אתם לא מאמינים כמה האתגרים שבחג הפסח יכולים להניב יצירתיות במטבח. השנה החלטתי להפתיע את כל המשפחה בעוגת גבינה כשרה לפסח שלא רק שתפיל לכם את הלסת אלא גם תשאיר את כל הקרובים שלכם בהלם מוחלט מהטעם הממכר שלה. ואם אתם עדיין לא נכנסתם למצב של אפייה לפסח, אז זה הזמן – אני מבטיחה לכם שאתם עומדים לגלות עולם טעמים חדש ומדהים.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אי אפשר שלא לדאוג מזמן ההכנה של עוגות פסח; הן לעיתים נחשבות ליהוויות מעט מורכבות יותר. אך תנו לי להרגיע אתכם: העוגה הפשוטה והאורירית הזו תשנה לכם את כל התפיסה! הניסיון שלי הוכיח שגם אם אתם לא מרגישים מומחים באפייה, תצליחו ליצור עוגה מושלמת תוך כשעה וחצי בלבד. מדובר בעוגה שתספיק ל-8 אנשים או ל-6 מתמכרים לעוגות גבינה.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם גבינה לבנה מסוננת
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 4 ביצים מופרדות לחלבונים ולחלבונים
- 150 גרם סוכר
- 50 גרם קמח מצה
- מיץ מלימון אחד קטן
- גרידת לימון מצל לימון אחד
- 50 גרם חמאה מומסת
- חצי כוס סוכר חום
- כפית תמצית וניל
חוץ מהטעם המדהים שצפוי לכם כאן, הידעתם שלפני עשרות שנים לא היה מקובל להוסיף מצה לעוגות גבינה לפסח? רק לאחרונה החלו לשלב מצות כדי להפוך את העוגות למעט אווריריות יותר. אני תמיד נהנית לגלות כמה שונות היו העוגות של סבא וסבתא. המצאה פשוטה יכולה לשנות הכל, האמינו לי!
אופן הכנה
- חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- ערבבו בקערה גדולה את הגבינה הלבנה עם הקמח מצה, סוכר חום וגרידת הלימון.
- הפרידו את הביצים – את החלבונים שימו בקערה נפרדת ואת החלמונים צרפו לתערובת הגבינה, הוסיפו את השמנת החמוצה ותמצית הווניל.
- בקרם חימום איטי על אש קטנה המיסו את החמאה והוסיפו אותה בעדינות לתערובת הגבינה.
- במיקסר, הקציפו את החלבונים עם הסוכר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף יציב.
- שלבו את הקצף לתערובת הגבינה בעדינות שווה, תוך הקפדה על תנועות קיפול כדי לשמור על האווריריות של התערובת.
- יוצקים את התערובת לתבנית בקוטר 24 ס"מ, מומלץ להשתמש בתבנית עגולה קפיצית, ואז מחליקים את הפנים עד שהעוגה שקוימה.
- אפייה בתנור כ-50 דקות עד שהעוגה מתייצבת וקורטוב של זהב מופיע על פניה.
- מוציאים מהתנור וממתינים להתקררות מוחלטת לפני ההגשה. מומלץ להגיש עם מעט אבקת סוכר מעל.
הערות ושדרוגים
תמיד כיף לדעת איך אפשר להוסיף טוויסט למתכון שאנחנו אוהבים. אז הנה כמה רעיונות שיעניקו לעוגה שלכם טעם עוד יותר משגע:
- לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הגבינה והשמנת החמוצה במוצרי סויה.
- לגרסה פחות מתוקה, אפשר לצמצם את כמות הסוכר לחצי ומוסיף מעט דבש מעל.
- אפשר להוסיף לתערובת תפוזים או ליים ליותר רעננות והפתעה במתכון.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש במצה טחונה במקום קמח מצה?
כן, בהחלט! זה יכול ליצור תחושה קצת אחרת אבל בסופו של דבר ההבדלים קטנים. אפשר גם לנסות עם קמח תירס עדין כדי להוסיף עניין.
מה לעשות אם העוגה מתכווצת אחרי האפייה?
קצת התכווצות זה נורמלי במיוחד בעוגות גבינה. אבל אם זה קורה הרבה, ייתכן שהקצפתם יתר על המידה את החלבונים או שהפתחתם את התנור בפתאומיות בזמן האפייה. נסו להקפיד על הוראות האפייה ולפתוח את התנור בזמן המתאים.
מה לעשות אם העוגה לא מספיקה ל-8 מנות?
בכל בית יש את אלו שיתנפלו על העוגה לפני שהיחס יחליט כמה מגיע לכל אחד. אם כך, תמיד אפשר להכין עוגה וחצי על ידי הכפלת חלקית של כל המרכיבים.
האם אפשר להוסיף פירות לעוגה?
כן, ואפילו מאוד מומלץ! אפשר לצביעה עם פירות יער שמעורבים בתערובת או כתוספת על העוגה אחרי האפייה.
האם ניתן להשתמש בסוגים אחרים של גבינות?
כן, אפשר לנסות גבינות שמנת או יוגורטים לסוגיהם, רק יש לוודא שהגבינה מתאימה לבישול ולשמר את האווריריות של העוגה.
מה המצה עושה כאן בעצם?
קמח המצה מסייע לייצב את העוגה ולשוות לה מרקם אחיד. בנוסף, הוא מקנה לעוגה קהל תחושה של עוגה קלאסית, כמותה לא תמצאו לאורך כל השנה.
האם יש טיפים לאחסון העוגה?
יש לשמור את העוגה במקרר בכלי אטום ליחודות כדי שלא תאבד א חשדה. תחתידותיה ולחות לא תשתנה. ניתן לשמור בטמפרטורת החדר למשך עד 4-5 ימי החג.
כיצד ניתן להגיש את העוגה בצורה ייחודית?
תוספת של אבקת שוקולד, פירות טריים או מיץ פירות יכולה להדהים את בני המשפחה. אפשר להוסיף גבינת גבינה מתוקה מעל או לחפש מקורות יצירתיים לקבל אבקת צבעוניות מעניינת.
אין לי תבנית קפיצית. מה לעשות?
לגמרי אפשר להשתמש בתבנית רגילה, אך לאחר לבדוק שקוי התבנית מכוסים בנייר אפייה ומספקים לה לא נפגעה או להקשה כשהעוגה תאמיתי חוסרת עליה.
אילו שדרוגים אפשריים לחובבי השוקולד?
שוקוצ'יפס יכולים להיות מציןקיים לשימוש נמוך אם מוצבים להם מקום קרוב לתבנית האפייה אבל פגיעה במרקם!ממליצים לנסיפה אחתdesc ידי:
הסיקרון שכ
לכל
