עוגת בננות כשרה לפסח היא בדיוק הקינוח שצריך אחרי ארוחה גדולה. היא אוורירית, נימוחה, מתוקה בדיוק במידה ועם ניחוח בננות משגע. בבית שלי היא הפכה לקבועה בשולחן החג, כי הילדים (וגם המבוגרים!) מבקשים אותה שוב ושוב.
למה דווקא בננות? כי הן מעניקות מרקם עשיר ועסיסיות טבעית, וגם מחליפות חלק מהמתיקות של הסוכר. תוסיפו לזה שילוב עדין של שקדים טחונים, ותבינו איך יוצא לכם קינוח מעלף שמתחרה בעוגות החמץ בקלילות.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות בלבד. העוגה צריכה להיאפות כ-35 דקות בתנור, ואחר כך רצוי לתת לה להתקרר כדי להגיע למרקם המושלם.
המתכון הזה ממש לא מסובך. גם אם אתם לא אופים מנוסים, כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות וליהנות מהתוצאה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת, מושלם לקינוח חגיגי לפסח.
- 2 בננות בשלות, מרוסקות
- 3 ביצים
- 1/2 כוס סוכר (אפשר גם סוכר חום להכנה עמוקה יותר)
- 1/3 כוס שמן
- 1 כוס שקדים טחונים
- 1/2 כוס קמח מצה דק
- 1 שקית אבקת אפייה כשרה לפסח
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית קינמון (לא חובה אבל מומלץ מאוד)
- קמצוץ מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם סוכר עד שהתערובת הופכת אוורירית.
- מוסיפים שמן, בננות מרוסקות, ותמצית וניל ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת מערבבים שקדים טחונים, קמח מצה, אבקת אפייה, קינמון ומלח.
- מאחדים את תערובות היבשים והרטובים בעדינות, עד שמתקבלת בלילה חלקה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
- מצננים היטב לפני החיתוך, כדי שהעוגה תשמור על מרקמה הנימוח והמושלם.
הערות ושדרוגים
אם רוצים עוגה קצת יותר עשירה, אפשר להוסיף חופן אגוזי מלך קצוצים. הם מוסיפים קראנצ'יות כיפית וגוון עדין של טעם.
לשדרוג חגיגי במיוחד אני אוהבת לפזר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה. אפשר גם להכין גנאש שוקולד מריר מפואר ולצפות את העוגה אחרי שהתקררה לגמרי.
שאלות ותשובות
1. איך יודעים שהבננות מספיק בשלות?
כדאי להשתמש בבננות עם כתמים חומים על הקליפה. הן רכות יותר, מתוקות יותר ונותנות לעוגה מרקם נמס בפה. אם הבננות עדיין קשות, אפשר לרכך אותן על ידי חימום קצר במיקרוגל.
2. האם אפשר להחליף את קמח המצה?
כן! אפשר להחליף את קמח המצה בקמח קוקוס (בכמות קטנה יותר) או בקמח תפוחי אדמה, אבל המרקם ישתנה מעט.
3. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
בהחלט. הבננות מוסיפות מתיקות טבעית, אז אפשר להפחית את הסוכר בחצי אם אוהבים טעם פחות מתוק.
4. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
כן, היא נשמרת נהדר במקרר עד 4 ימים. עדיף לעטוף היטב בניילון נצמד כדי שתישאר נימוחה ולא תספוג ריחות.
5. אפשר להכין עם שמן קוקוס במקום שמן רגיל?
כן, שמן קוקוס ייתן לעוגה טעם מעט שונה, אך עדיין יהיה מוצלח מאוד.
6. איך להפוך את העוגה לפרווה?
המתכון כבר פרווה, כך שאפשר ליהנות ממנו בלי דאגות.
7. האם אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס?
בהחלט! חופן שוקולד צ'יפס מריר ישדרג את העוגה ויגרום לה להרגיש חגיגית עוד יותר.
8. אפשר לאפות בתבנית קטנה יותר?
אם אתם משתמשים בתבנית קטנה יותר, זמן האפייה ישתנה – כדאי לבדוק עם קיסם אחרי 25 דקות.
9. איך לשמור את העוגה אחרי החג?
אפשר להקפיא פרוסות עטופות היטב ולחמם מעט לפני ההגשה.
10. האם אפשר להכין גם בתור מאפינס?
כן, אבל יש לקצר את האפייה ל-20-25 דקות, בהתאם לגודל השקעים.
