יש משהו מיוחד בעוגת קרמבו – השילוב של קרם עדין עם בסיס פריך, המראה המגרה והשוקולד העבה שמצפה את כל הפלא הזה. ועכשיו דמיינו את זה, בלי ייסורי מצפון – דל פחמימות, דל סוכר, ועדיין מדהים בטעם. הנה מגיעה עוגת קרמבו קיטו, אגדי וממכר, למי שמחפש להשלים את חוויית הקיטו בצורה הכי מתוקה ואוורירית שיש.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
עוגת קרמבו קיטו דורשת מעט סבלנות, אבל שווה כל רגע במטבח. משך ההכנה הכולל הוא כ-3 שעות, כולל קירור ואפייה. אבל אל דאגה – רמת הקושי בינונית, כך שכל אחד מכם יכול להתמודד בקלות עם השלבים השונים. המנה מספיקה לעשרה קרמבואים גדולים או ל-15 קטנים יותר. זהו מתכון שמרגיש מורכב אך למעשה פשוט ומתוכנן היטב. אם תעקבו אחרי השלבים בדיוק, תזכו ליצירת מהמם של עוגת קרמבו מושלם, בדיוק כמו של סבתא.
הכנת המתכון
העוגה הזו מחולקת לכמה חלקים: הכנת הבסיס, הכנת הקרם, והציפוי בשוקולד. כל חלק דורש תשומת לב מיוחדת, אבל אנחנו כאן ללוות אתכם עם כל שלב.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם שקדים טחונים (קמח שקדים)
- 50 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות תחליף סוכר (כמו אריתריטול או סטיביה)
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 3 כפות גבינת שמנת (דל שומן)
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 חלבונים
- 100 גרם שוקולד מריר (לפחות 70% קקאו), מומס
- 1 כף שמן קוקוס
אופן הכנה
- מערבבים את השקדים הטחונים עם החמאה המומסת ותחליף הסוכר עד לתערובת אחידה.
- מהדקים את התערובת לבסיס תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-175 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. מוציאים ומקררים.
- מקציפים את השמנת המתוקה עד שמתקבלת קצפת יציבה.
- מקפלים בזהירות את הגבינת שמנת ותמצית הווניל לקצפת.
- מקציפים את החלבונים לקצף קשה ומוסיפים לתערובת הקצפת בתנועות קיפול עדינות.
- מעבירים את הקצפת לתבנית הזילוף ומזלפים על הבסיס הקר. מכניסים למקפיא למשך שעה.
- ממיסים את השוקולד המיר עם שמן הקוקוס. מצננים מעט.
- מוציאים את הקרמבואים מהמקפיא וטובלים כל אחד בציפוי השוקולד המומס. מחזירים למקפיא להתייצבות קטנה.
הערות ושדרוגים
ניתן להפוך את המתכון לטבעוני על ידי החלפת השמנת המתוקה בשמנת צמחית, והגבינת שמנת בטופו רך.
לגרסה ללא גלוטן אפשר פשוט לוודא שכל הרכיבים נטולי גלוטן וגם שהשוקולד ושמן הקוקוס בטוחים לשימוש.
אפשר להוסיף קרם קקאו או חמאת בוטנים לקרם הקצפת כדי לגוון את הטעמים.
שדרוגים ומתכונים נוספים תמיד מרעננים – נסו להוסיף פירות יער בתוך הקרם לפני הקפאה למרקם וטעם מיוחד.
שאלות ותשובות
איך ניתן להמיר את הקצפת הצמחית בתחליף מתאים?
ניתן להשתמש בשמנת קוקוס מוקצפת או בשמנת שקדים מתאימה. יש לזכור לבדוק תווית הרכיבים כדי לוודא שהיא דלת פחמימות.
האם ניתן להשתמש בתחלי סוכר אחרים?
בהחלט. אריתריטול וסטיביה הם הנפוצים ביותר, אך גם סוכר קוקוס יהיה אפשרי במינון מתאים.
כמה זמן אפשר לשמור את הקרמבואים במקפיא?
ניתן לשמור אותם במקפיא עד שבועיים. מומלץ לשמור בכלי אטום למניעת ספיגת ריחות.
מהי דרך הטבילה הטובה ביותר לציפוי שוקולד?
השתמשו בכף כדי לטבול את הקרמבואים בשוקולד מהמיכל, והוציאו במהירות להשלמת הקרום.
מה עושה שמן הקוקוס בציפוי השוקולד?
שמן הקוקוס מעניק לציפוי חלקות וברק נוסף וגם גורם לו להתקשות מהר יותר.
מה אם מתקבל לי קרם רך מדי?
נסו להוסיף מעט גבינת שמנת לקשיחתו, ולוודא שהקצפת התייצבה מספיק במהלך הקירור.
הקרמבו נמס לי בידיים, מה עושים?
שמרו את הקרמבואים בקירור עד רגע ההגשה כדי לשמור על צורתם.
תוכלו להוסיף פירות לקרם?
כן, אפשר לשלב פירות קפואים כמו אוכמניות או דומדמניות לפני הזילוף.
מהם האלטרנטיבות לשוקולד מריר?
שוקולד לבן דל סוכר או אפילו ציפוי קקאו טבעי עם חמאת קקאו.
איך מוודאים שהבסיס לא נשבר באפייה?
ודאו שהשקדים הטחונים מעורבבים היטב עם החמאה והסוכר, ומהדקים היטב לתבנית לפני האפייה.
אתם מוזמנים לנסות את המתכון ולהרגיש חופשיים לשתף את התוצאות והחוויה שלכם ברשתות החברתיות. כך נוכל לעזור לכל אוהבי הקיטו ליהנות ממתכונים מעלפים ובריאים. בתיאבון!
