ניחוחות של קינמון ותפוחים עם קצת נגיעה איטלקית. זה מה שהולך להפעים אתכם בעוגת התפוחים הזו. לקינוח שהוא פשוט, מושלם וטעים בצורה מעלפת, אין להשתוות בטעם האגדי של עוגת התפוחים הזו, שמזכירה לנו את מטעמי הסבתות היקרות שלנו, שאף פעם לא ויתרו על המתכונים הפשוטים והמנצחים.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
לפני שנכנסים לעבודה, חשוב להבין מה עומד מולנו מבחינת הזמן והרמה. עוגת התפוחים האיטלקית הזו דורשת בסך הכל שעה מזמנכם. כן, זה כולל גם את זמן האפייה וגם את ההכנה! מבחינת רמת קושי, מדובר במתכון בינוני שמתאים לרוב הבשלנים, בין אם מנוסים ובין אם חדשים. האתגרים כאן הם מינימליים, רק חשוב להקפיד על השלבים המדויקים ולהשתמש במרכיבים הטריים ביותר שניתן למצוא.
לפני שמתחילים, נגש למשימה הראשונה, ונבצע סקירה של רשימת המרכיבים המופלאה שלנו. כאן מתחילות ההפתעות הקטנות שהופכות את העוגה הזו לכל כך מושלמת.
רשימת המרכיבים
- 3 תפוחים ירוקים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 200 גרם קמח לבן
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה מומסת
- 3 ביצים בטמפרטורת החדר
- 100 מ"ל חלב
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כף קינמון טחון
- קמצוץ מלח
- סוכר חום לפיזור על העוגה (לא חובה)
לאחר שהכנו את כל המרכיבים על השולחן, אנחנו מוכנים לצלול לתוך ההכנה. כאן מופיע עוד סוד קטן – סדר הפעולות. הסדר חשוב מאוד כדי להבטיח את האווריריות והנימוחות של העוגה. ולא לשכוח, בכל שלב – טעימה קטנה, משגעת וקסומה.
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בקוטר כ-24 ס"מ.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת בהירה וקציפתית.
- מוסיפים לקערה את החמאה המומסת בהדרגה תוך כדי המשך טריפה.
- במערוך קטן, מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, הקינמון והמלח.
- מוסיפים את תערובת הקמח לחלב ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
- לאחר מכן, מוסיפים את התערובת לקערת הביצים והסוכר, ומערבבים באיטיות עד שהמתקבלת בלילה חלקה.
- מוסיפים את קוביות התפוחים לבלילה, מקפידים לפזר באופן שווה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה ומהדקים מעט בעזרת כף.
- מפזרים מעט סוכר חום מעל לבלילה, לפי הטעם.
- אופים בתנור למשך כ-45 דקות, או עד שקיסם שיוצא ממרכז העוגה יוצא נקי.
- נותנים לעוגה להתקרר בטמפ' החדר לפני החיתוך וההגשה.
כשעכשיו כל הבית מלא בניחוחות התפוחים, זה הזמן לחשוב על שדרוגים אפשריים ותוספות לגרסה אישית יותר של המתכון.
הערות ושדרוגים
רוצים להפוך את העוגה לידידותית לטבעוניים? אפשר להחליף את הביצים בשלוש כפות של טחינת שומשום מדוללות במעט מים. גם החלב ניתן להחליף בחלב שקדים או חלב שיבולת שועל.
אם רוצים לשחק עם הטקסטורות, ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים או שקדים מולבנים לתוך התערובת.
לגרסה ללא גלוטן, ניתן לשלב קמח שקדים במקום קמח חיטה ולהוסיף מעט סטארט של תפוחי אדמה לשיפור המרקם. מניסיון שלי, העוגה יוצאת עדיין אוורירית ומתפחת.
רעיון אחר ושובה לב הוא טיפ טיפה של גרידת לימון בבצק – זה מוסיף רעננות שממש מעלה את כל העוגה לגבהים אחרים.
שאלות ותשובות
איך אוכל לדעת אם התפוחים שבחרתי מתאימים?
מומלץ לבחור בתפוחים ירוקים עם טעם חמצמץ, כמו גרני סמית. אלו תפוחים שמתמתנים באפייה ומביאים לטעם מאוזן בתוך העוגה. אם אין גרני סמית, אפשר לבחור גם בתפוחים מזן גולדן דלישס.
האם אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?
בוודאי. אמנם החמאה מוסיפה טעם עשיר ונוסטלגי, אך ניתן להחליף אותה בכמות שווה של שמן קנולה או שמן קוקוס נוזלי. שימו לב ששמן קוקוס יכול להוסיף טעם נוסף לעוגה.
מה עושים אם העוגה לא אפויה מספיק במרכז?
במידה והקצוות אפויים והמרכז לא, ניתן להניח מעל העוגה נייר כסף ולהחזיר לאפייה לעוד 5-10 דקות. כיסוי בנייר כסף עוזר למרכז להתבשל תוך שמירה על הקצוות שלא יישרפו.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
ניתן לשמור את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך כ-3 ימים. אפשרות נוספת היא להכניס למקרר ולשמור עד שבוע. אולם, בדרך כלל לא נשאר דבר אחרי יומיים בגלל שהיא ממש ממכרת!
איך להפוך את העוגה למרשימה יותר להגשה?
ניתן להוסיף בין שכבות תפוחים חתוכים פרוסים דקות ולהפוך את העוגה לשכבתית. גם שקית של אבקת סוכר מעט פיזור מעל העוגה לאחר האפייה תעשה את העבודה של הפתעה ויזואלית.
מה אם אין לי תנור חם?
תקלו על עצמכם עם טוסטר אובן או אפילו סיר לחץ. רק יש להיות זהירים במיוחד עם הטמפרטורה ולוודא שהיא לא עולה על 180 מעלות.
האם אוכל להקפיא את העוגה?
ניתן. פשוט חתכו לחתיכות, עיטפו כל חתיכה בניילון נצמד ואחסנו בקופסה אטומה במקפיא. העוגה תהיה טובה עד חודשיים. להפשרה, ניתן להשאיר בטמפרטורת החדר או לחמם קלות במיקרוגל.
מה ניתן לשתות לצד העוגה?
משקה חם של קינמון או תה עם מעט ג'ינג'ר יכולים להחמיא לעוגה הזו במיוחד. אילו משקאות שמחזקים את הטעם המתובל של הקינמון בעוגה.
האם אצטיין אם אנסה להוסיף פירות נוספים?
כמובן! ניתן להוסיף מעט פירות יער טריים כמו פטל או אוכמניות, שמשתלבים נפלא ומוסיפים צבע לעוגה.
מה הסוד לשמור על העוגה לחה?
לא לשכוח טרפוף טוב של הביצים עם הסוכר. הקצפה מתמשכת תכניס אוויר לבלילה ותשמור על עוגה רכה ונמסה בפה.
יאללה, זה הזמן להתמודד עם אתגר מתוק! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים יוכלו ליהנות מהטעם המשגע וללקק את האצבעות.
