אם אי פעם חלמתם על עוגת שמרים שמתפוצצת בטעמים ובעלת מראה כה מעלף שאי אפשר להתעלם ממנה, אז אתם במקום הנכון! עוגת שמרים אישית זו היא לא פחות ממדהימה, והיא מציעה חוויה מושלמת ומשגעת לחוש הטעם. והכי חשוב – היא מתאימה להיות הפינוק האגדי של אחר הצהריים, או אפילו כקינוח קליל לאחר ארוחה טובה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת עוגת השמרים האישית הממכרת הזו אינה משימה מורכבת מדי, והיא בהחלט שווה את ההשקעה. אם יש לכם כמה שעות פנויות ביום חורפי קריר, אתם כבר בחצי הדרך. העוגה מצריכה כמה שלבי הכנה בהם נדרש להתפיח את הבצק, להוסיף ולמלות בטעמים מעלפים ובאופן כללי – לשחק עם השמרים. סך כל הזמן שנדרש הוא כ-3 וחצי שעות, כאשר רובו מוקדש לתפיחה. אז, גם אם אתם לא הכי מנוסים באפייה, זה בהחלט אפשרי להכין את העוגה הנפלאה הזו בבית.
הכנת המתכון
מתכון עוגת השמרים האישית הזו מיועד לאנשים שרוצים לפנק את עצמם בטעמים עשירים אבל לא רוצים להתחייב לעוגה ענקית שתישאר במקרר שבועות. מדובר בעוגות במידה אישית, שגם אם תרגישו ממש רעבים, לא תישארו עם רגשי אשם. הכמות מספיקה לכ-6 עוגות אישיות, כך שניתן לשמור או לחלוק עם חברים טובים – אם ממש חייבים.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים טריים
- 50 גרם סוכר
- 200 מ"ל חלב פושר
- 2 ביצים בגודל בינוני
- 80 גרם חמאה רכה
- קורט מלח
- 100 גרם שוקולד מריר או חלב, קצוץ
- 40 גרם אגוזי לוז קצוצים
- 1 ביצה להברשת הבצק
- סוכר וניל לבזיקה מעל
השלב הבא הוא להתחיל להכין את הבצק המושלם לעוגת השמרים. זהו שלב מתגמל כשהריח מתחיל להתפזר ברחבי המטבח והסביבה.
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים חלב פושר עם סוכר ושמרים. מניחים בצד לכמה דקות עד להתפחת קל.
- מוסיפים ביצים וממשיכים לערבב עד לקבל תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח וחמאה לקערת המיקסר ומתחילים ללוש במהירות נמוכה. לאחר שהתערובת מתחילה להתגבש, מגבירים את המהירות וממשיכים ללוש לבצק חלק.
- מוסיפים קורט מלח ולשים עוד מספר דקות.
- מעצבים את הבצק לכדור, מכסים ומניחים לתפיחה של שעה לפחות.
- לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים.
- ממלאים כל חלק בשוקולד ואגוזי לוז בצורה אחידה.
- מגלגלים כל חלק לרולדה קטנה ומניחים בתבניות אפייה אישיות.
- מברישים כל רולדה בביצה ומפזרים סוכר וניל מעל.
- מצמידים לתפיחה נוספת של חצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים לכ-25 דקות עד להזהבה.
עכשיו כשהעוגות האישיות מתקררות, זה הזמן לקחת נשימה עמוקה ולהביט במעשה ידיכם המופלא.
הערות ושדרוגים
העוגה הזו משגעת כבר כמו שהיא, אבל יש תמיד מקום לשדרוג. אם אתם אוהבים טעמים אקזוטיים יותר, אתם יכולים לשדרג את המילוי על ידי הוספת מעט קינמון, או אפילו להמרח בתערובת של מסקרפונה ודבש. אם יש ביניכם אוהבי וניל, החליפו את הסוכר הוניל במילוי סוכר חום עם נגיעות וניל. כל אחד יכול להוסיף את הטוויסט האישי שלו לעוגה.
שאלות ותשובות
מהו הסוד להפיכת הבצק לאוורירי כמו ענן?
הסוד הוא בלישה יסודית והקפדה על זמני התפיחה. אני תמיד מציעה להיות סבלנים ולהתפיח מספיק עד שהבצק מכפיל את נפחו.
האם ניתן להשתמש בשמרים יבשים במקום טריים?
בהחלט. כל מה שצריך הוא לשים כ-7 גרם שמרים יבשים במקום הטריים. התוצאה תהיה כמעט זהה.
איך אפשר להעניק לעוגה גוון זהוב ומושלם?
כדי לוודא שהעוגות האישיות מזהיבות ביפייפיות, הברשתי אותן בביצה טרופה לפני החליצה.
האם אפשר להחליף את החלב בחלב טבעוני?
כן, חלב שקדים או סויה יעשו את העבודה במידה ואתם מחפשים חלופה טבעונית.
מה אפשר לעשות אם הבצק לא תפח מספיק?
נסו לחמם את החדר או להעביר את הבצק לסביבה חמה יותר. שמרים אוהבים חום!
איך אפשר לשמור את העוגות האישיות מהתייבשות?
אני תמיד ממליצה לשמור אותן בקופסה אטומה מיד לאחר הקירור. כך נשמר המרקם הנימוח שלהן.
אפשר להקפיא את העוגות האישיות לאחר האפייה?
בוודאי. ניתן להקפיא לאחר שהן מצוננות לגמרי, ולהפשיר לפי הצורך באפייה ב180 מעלות לכמה דקות.
האם ניתן להוסיף טעמים נוספים לבצק?
כן, ואם תוסיפו מעט תמצית שקדים, תהנו מהפתעה נוספת בטעם.
איך ניתן ליצור עוגות אישיות צמחוניות?
החליפו את הביצה במילוי באמצעות מעט רסק תפוחים.
מהו הרגע הטוב ביותר לאכול עוגת שמרים?
אין רגע לא טוב! אם אני חייבת לבחור, הבוקר עם כוס קפה זוהי בחירה נפלאה להתחיל את היום.
אם אהבתם את המתכון, אני תמיד שמחה לשמוע איך יצא לכם ואיך אפשר לשדרג אותו עוד! מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו מפינוק מעלף זה.
