עוגת קפה דבש היא מסוג העוגות שגורמות לי להיזכר בערבים חמימים בבית של סבתא, כשהריח של הדבש והקפה מילא את המטבח. השילוב של מתיקות עדינה עם עומק טעמים קפה-קרמלי יוצר עוגה נימוחה, עסיסית ופשוט מושלמת לכל אירוח או בוקר רגוע עם קפה. ניסיתי אינספור גרסאות, אבל החיבור של תבלינים חמים עם הטעם העמוק של הדבש – זה מה שהופך את העוגה הזו לכל כך ממכרת.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות, והעוגה נכנסת לתנור לתוספת של כ-40 דקות. אם יש לכם סבלנות, כדאי לתת לה לנוח כמה שעות כדי שהטעמים יתחדדו.
המתכון קל ומושלם גם למי שלא מתעסק הרבה באפייה. מספיק לעקוב אחרי ההוראות ולקבל עוגה אוורירית ונמסה בפה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לעוגה בתבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ – מושלם לארוחת שישי או קפה של אחר הצהריים.
- 3 ביצים בגודל L
- ¾ כוס (150 גרם) סוכר חום
- ½ כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
- ¾ כוס (250 גרם) דבש
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס (240 מ"ל) קפה חזק (אפשר אספרסו או נס קפה מומס במים חמים)
- ½ 2 כוסות (350 גרם) קמח לבן
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
- 1 כפית קינמון טחון
- ½ כפית ג’ינג’ר טחון
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערה גדולה טורפים ביצים וסוכר חום עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
- מוסיפים בהדרגה שמן, דבש ותמצית וניל, ומערבבים היטב.
- יוצקים לתערובת את הקפה ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ותבלינים.
- מוסיפים את תערובת היבשים לרטובים בהדרגה, תוך כדי קיפול עד שכל הקמח נטמע.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר.
הערות ושדרוגים
אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין מלא לגרסה מעט בריאה יותר. מניסיון שלי, המרקם נשאר רך, ואפילו מקבל עומק טעמים נוסף.
אני אוהבת לפזר אבקת סוכר או לזלף מעט קרם חמאה עם מעט קפה מעל כדי להוסיף מראה חגיגי. ואם אתם אוהבים טעם מריר יותר – טפטוף של גנאש שוקולד מריר יהפוך את זה לעוגה מפנקת במיוחד.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר לשדרג את טעם הקפה בעוגה?
אפשר להשתמש באספרסו חזק במקום נס קפה. בנוסף, תוספת כפית אבקת נס קפה יבשה לבלילה תחזק את טעמו.
2. האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא?
כן, אפשר להמיר חצי מהקמח בכוסמין מלא כדי לשמור על מרקם רך. אם משתמשים רק בקמח כוסמין, כדאי להוסיף עוד רבע כוס נוזלים.
3. אפשר להכין את העוגה יום מראש?
בהחלט! הטעמים אפילו משתפרים כשהיא נחה יום שלם. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
4. איך יודעים שהעוגה אפויה מספיק?
נועצים קיסם במרכז – אם הוא יוצא יבש עם פירורים לחים, היא מוכנה. אם יש עליו בלילה נוזלית, אופים עוד כמה דקות.
5. אפשר להכין בגרסה ללא גלוטן?
כן, ניתן להחליף את הקמח בקמח תופח ללא גלוטן או בתערובת קמחים ייעודית. המרקם מעט שונה, אבל הטעם מעולה.
6. אילו עוד תבלינים אפשר להוסיף?
אפשר לשלב אגוז מוסקט או ציפורן טחונה לעומק טעמים. גם מעט גרידת תפוז משתלבת נהדר.
7. איך לשמור על העוגה רכה לאורך זמן?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אפשר גם להקפיא פרוסות ולהפשיר לפי הצורך.
8. האם אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום חום?
כן, אבל סוכר חום מעניק טעם קרמלי עמוק יותר. אם משתמשים בלבן, כדאי להוסיף כף דבש.
9. למה העוגה שקעה לי באמצע?
זה קורה לרוב אם התנור היה חם מדי או אם פתחתם את הדלת מוקדם מדי. כדאי לבדוק רק אחרי 35 דקות.
10. אפשר להכין בתבניות אישיות?
כן! אפשר להכין במנות אישיות בתבניות מאפינס ולהקטין את זמן האפייה ל-20-25 דקות.
