כמה פעמים יצא לכם לחשוב על עוגה שתלווה את הקפה של אחר הצהריים ושתהיה גם מרשימה, גם פשוטה להכנה, וגם בפרווה? בדיוק בשביל הרגעים הקטנים האלה במטבח, אני רוצה לשתף אתכם במתכון של עוגת שיש מדהימה, ממכרת ומושלמת! השילוב של צבעים, הטעמים המנוגדים שמתאחדים יחד וכל זה בלי טיפת חלב – עוגה אגדי שמתאימה לכל אירוע.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז כמה זמן באמת ייקח לנו להכין את העוגה המעלפת הזאת? ובכן, כל התהליך יקח לכם בסך הכל כ-15 דקות להכין את הבלילה ועוד כ-45 דקות אפייה בתנור. יסכימו כולם שאין דבר יותר מושלם מעוגה שמתאימה גם לאחרי ארוחת השבת וגם לזמן איכות מול הסדרה האהובה עליכם באמצע שבוע.
גם אם אתם לא בשלנים מדופלמים – אין לכם מה לדאוג! המתכון יחסית פשוט ונגיש לכולם, ואין בו שום שלבים מורכבים במיוחד.
הכנת המתכון
עוגת שיש פרווה גבוהה זו עוגה קלילה, אוורירית ונימוחה בפה. תקבלו עוגה שמתאימה לכ-10 אנשים עד 12 פרוסות עבות ויפות, תלוי איך אתם חותכים. היא תעמוד באמצע השולחן ותגנוב את ההצגה בקלות.
אם תשאלו אותי, יש משהו קסום בתוצאה הספירלית של עוגת שיש – זה פשוט עושה חשק לטעום ומשאיר רושם על כל מי שטועם. עכשיו, בואו נצלול אל המתכון עצמו.
רשימת מרכיבים
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 1 כוס שמן צמחי (240 מ"ל)
- 1 כוס מים או מיץ תפוזים (240 מ"ל)
- 2 כוסות קמח תופח (280 גרם)
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות קקאו איכותי
- קורט מלח
אופן הכנה
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ונרפד את התבנית בנייר אפייה.
- נשבור את הביצים לקערה גדולה ונתחיל להקציף בעזרת מטרפה או מיקסר ידני. נוסיף את הסוכר בהדרגה ונמשיך להקציף עד שהתערובת תהיה תפוחה ובהירה.
- נוסיף את השמן בצורה איטית תוך ערבוב מתמיד.
- נשלב את המים או המיץ תפוזים ותמצית הווניל ונערבב בעדינות.
- ננפה את הקמח התופח ונוסיף אותו בהדרגה לתערובת הרטובה, אפשר להוסיף גם קורט מלח לשיפור הטעם. נערבב עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
- נחלק את התערובת לשתי קערות נפרדות. לאחת מהן נוסיף את הקקאו ונערבב היטב.
- בתבנית העוגה, ניצוק לסירוגין שכבות מהתערובת הבהירה ומהתערובת הכהה. אפשר ליצור דוגמאות מרשימות יותר על ידי עירבול עם סכין.
- נאפה את העוגה בתנור שחומם מראש למשך 45-50 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש.
- נוציא את העוגה מהתנור ונניח לה להצטנן בתבנית כ-10 דקות לפני שנעביר אותה לרשת צינון מלאה.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש קצת טוויסט – אפשר להוסיף לקקאו גם כמה כפיות קפה נמס טחון לקבלת טעם עשיר יותר. אפשר גם להחליף את הקמח התופח בקמח רגיל שנוסיף לו שקיק אבקת אפייה.
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים ברסק תפוחים (1/2 כוס לכל 3 ביצים) ואת המיץ תפוזים בחלב שקדים או סויה.
רוצים ללא גלוטן? אפשר להחליף את הקמח התופח בתערובת קמחים ללא גלוטן ולהוסיף את אבקת האפייה בנפרד.
תוספות או שדרוגים
אפשר לפזר שקדים פרוסים או אגוזים קצוצים לפני האפיה להוספת קראנץ' מענג.
כמה כפיות ריבת תפוזים או לימון בין השכבות יוסיפו חמצמצות מפתיעה.
נהדר להוסיף פירות יער טריים לתוך הבלילה או כקישוט מעל העוגה למראה מרענן.
טיפ קטן מהניסיון שלי: אבקת סוכר מעל העוגה המוכנה תיתן לה מראה קסום וטעים! אם אתם רוצים מראה יותר מקצועי, אפשר לשפוך זיגוג לימון קל קליל.
שאלות ותשובות
מה יכולה להחליף את הביצים בעוגה טבעונית?
שימוש ברסק תפוחים כתחליף לביצים הוא דרך מצוינת לשמור על לחות והמשכיות. לכל 3 ביצים יש להשתמש בחצי כוס רסק תפוחים.
האם אפשר להשתמש בשמן אחר מלבד שמן צמחי?
כן, שמן קוקוס נמס יכול להיות בחירה מצוינת וגם נותן טעם קליל של קוקוס. שמן זית עדין גם יהיה טוב, אך ישפיע מעט על הטעם.
כמה זמן העוגה נשארת טרייה?
העוגה נשארת טרייה במשך כ-3 ימים בטמפרטורת החדר, בתנאי שהיא מכוסה היטב. במקרר היא תישמר עד שבוע.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, העוגה נשמרת היטב בהקפאה. כדאי לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ולהכניס לכלי אטום. להפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
איך ליצור אפקט שיש יפה יותר?
כדי ליצור אפקט שיש מדהים, אפשר להשתמש בקיסם או מזלג ולבצע תנועות סיבוביות בתערובת לאחר שיצקתם את השכבות. כך הצבעים יתערבבו בצורה מושכת.
האם אפשר להשתמש בקמח נטול גלוטן?
בהחלט. ניתן להחליף את הקמח התופח בקמח ללא גלוטן המיועד לאפיה. חשוב לבדוק אם צריך להוסיף אבקת אפיה כדי שהעוגה תתפח כראוי.
איך לשמור על העוגה רכה ולא יבשה?
הוספת קורט מלח למתכון משפרת את הלחות. חשוב לא לאפות יתר על המידה ולזכור להוציא את העוגה לתהליך הצינון.
האם ניתן להשתמש בסוכר חום?
כן, אבל זכרו שהסוכר החום יוסיף קצת צבע כהה יותר ולחות נוספת. השילוב יכול להניב טעמים עשירים יותר.
אפשר להוסיף רוטב שוקולד מעל העוגה?
בוודאי! רוטב שוקולד חם או גנאש יכול להוסיף עוד מימד של טעם ויופי לעוגה. כדאי לשים מעל מגנאש קר, או להגיש כציפוי לפרוסות.
האם אפשר להפוך את המתכון לכתר פסח?
כן. ניתן להחליף את הקמח בקמח מצה טחון דק או בקמח תפו"א יחד עם אבקת אפיה מותאמת לפסח. השינויים האלה יבטיחו שהעוגה תהיה כשרה לפסח וטעימה ביותר.
אני מזמינה אתכם לנסות את המתכון ולשתף אותו עם חברים ומשפחה. אין כמו עוגה גבוהה ונימוחה לשדרוג כל ארוחה והפסקת קפה!
