אם עדיין לא הכנתם עוגת שיש תפוזים גבוהה, אתם מפספסים משהו שלא מהעולם הזה. אני מדברת על עוגה שמצליחה לרענן את החושים, עם ניחוחות של תפוז שמשאירים בכם חשק לעוד פרוסה. פעם, ביום גשום במיוחד כשאני הייתי לבד בבית, התחשק לי משהו מתוק. לא סתם בראוניז או עוגייה, אלא עוגה שתמלא את הבית בארומה מרעננת, משהו שירגיש כמו חיבוק חם בלב ביום קר. וכך נולדה לה עוגת השיש המהממת הזו.
זמן הכנה ורמת קושי
כדי להכין את העוגה המשגעת הזו לא תצטרכו להיות שפים מקצועיים או לפתח כישורים ברמה גבוהה. גם אם זו הפעם הראשונה שאתם מכינים עוגה, תנו לעצמכם הזדמנות. תתפלאו לגלות איך עם מעט סבלנות ואהבה, תקבלו עוגה גבוהה, יפהפייה ומאוד נימוחה.
ההכנה עצמה לוקחת כ-30 דקות, אבל, כפי שאתם יודעים, הטוב מגיע למי שמחכה. עשרים דקות נוספות של אפיה בתנור, והבית מתמלא בריחות שיגרמו לשכנים שלכם לתהות מה הולך במטבח שלכם. ואם הילדים מסביב? זה מה שאני תמיד מספרת להם: "חכו רגע, זה שווה את זה".
הכנת המתכון
אז בואו נדבר על עוגת השיש הזאת. עוגה שמתאימה לכ-10 אנשים (או 4 אנשים אם כולם אוכלים כמו שאני אוהבת!). העוגה הזו היא הגבוהה ביותר שאפיתי אי פעם. אין באמת דרך לתאר את גובהה בלי לראות אותה – אבל בואו נגיד שזה כמו לבנות מגדל עוגה משכבות שלא מתמוטטות.
והנה הקסם – השילוב של הטעמים. תפוזים נותנים את הטעם המדליק, בעוד שהשוקולד הוא הפיתוי שמוסיף את התוספת המושלמת של טעם מריר-מתוק. השילוב הזה הוא מה שהופך את העוגה הזאת למושלמת. היא תמיד בעדיפות, לא משנה מה העונה.
רשימת המרכיבים
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מיץ תפוזים טבעי
- 1 כף גרידת תפוז
- 1\2 כוס שמן צמחי
- 2 כוסות קמח תופח
- 1\4 כוס קקאו לא מומתק
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 1\4 כוס שוקולד מריר מומס (לא חובה, לשדרוג)
אחרי שאספתם את כל המרכיבים (ואל תשכחו את קורט המלח – זה משנה בטעמים!) אפשר להתחיל לבנות את העוגה שלנו.
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות צלסיוס ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים והסוכר עד שהתערובת הופכת לקצף בהיר.
- מוסיפים את מיץ התפוזים, גרידת התפוז, השמן ותמצית הווניל ומערבבים קלות.
- מנפים לקערה את הקמח והמלח וממשיכים לערבב רק עד שהתערובת אחידה.
- מחלקים את התערובת לשתי קערות. באחת מהן מוסיפים את הקקאו ומערבבים עד לקבלת עיסה שוקולדית חלקה.
- בתבנית המשומנת, יוצקים שכבה מכוס תערובת התפוז, ואחריה שכבה קטנה יותר מתערובת השוקולד ומערבבים מעט בעזרת מזלג ליצירת דוגמת שיש.
- חוזרים על כך עם יתר התערובות עד שהן נגמרות.
- אם בחרתם לשדרג עם שוקולד מריר מומס, יוצקים בקלות על פני העוגה ומערבבים קלות ליצירת דוגמת שיש.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 40-50 דקות או עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים.
- ממתינים שהעוגה תתקרר לפני הפיכתה מהתבנית. מוזמנים ללקק את האצבעות בזמן ההמתנה.
הערות ושדרוגים
אם אתם אוהבים שדרוגים (ומי לא?), הנה כמה הצעות:
- לגרסה טבעונית, השתמשו בתחליפי ביצים כמו רסק תפוחים או בננה מחית (100 גרם לכל ביצה).
- לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בתערובת קמח ללא גלוטן.
- בשביל התקפה על החושים, נסו להוסיף אגוזי לוז קצוצים או שקד קלויים מעל.
- נסו להחליף את מיץ התפוזים במיץ מנדרינות לתוספת טעם מפתיעה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח?
בהחלט כן, רק תוסיפו כפית אבקת אפייה לכל כוס קמח. פעם ניסיתי וזה עבד נפלא. כל מה שדרוש זה קצת חיזוק לאפייה.
מה ניתן להוסיף לשיפור הטעם?
אני אישית אוהבת להוסיף קצת קינמון, זה נותן טעם חגיגי. אבל חשוב לא להגזים, אחרת זה ישתלט על כל טעמה של העוגה.
האם ניתן להכין את העוגה מראש?
אפשר להכין יום לפני, ולשמור במקרר או בטמפרטורת החדר. זה יפתיע אתכם כמה טעמה משתבחת עם הזמן. רק אל תשכחו לרכז את המשפחה מסביב לפני שהיא נעלמת במסתוריות!
מה אפשר לעשות אם העוגה לא עלתה?
זה קורה, לא לדאוג! אולי היה צריך להוסיף עוד אבקת אפייה. כדאי לנסות שוב עם כמות מדויקת.
האם מומלץ להקפיא את העוגה?
העוגה מופלאה גם לאחר הקפאה! פשוט לחתוך לחתיכות ולהקפיא בנפרד. ככה תמיד יש עוגה מוכנה כשתחפצו.
האם יש צורך בכיסוי בנייר כסף בזמן האפייה?
לא בעוגה זו. אבל אם שולי העוגה משחימים מהר מדי, אפשר בהחלט להשתמש בטיפת נייר כסף ולהסיר לקראת הסוף.
מה עושה השוקולד המריר בעוגה?
השוקולד מספק ניגוד טעמים טעים מאוד לתפוזים, כמו חוט מתוק-מריר שעובר בין שכבות התפוז.
אפשר לשנות את צורת התבנית?
בטח! נסו תבנית עגולה או אפילו מרובעת. כל צורה תיצור עוגה מעניינת ושונה.
האם גרידת התפוז חובה?
אני ממש ממליצה לא לוותר על זה. הגרידה תורמת לרעננות שלא תרצו להחמיץ בעוגה שלכם.
האם יש דרך אחרת להפוך את העוגה לעשירה יותר?
שקלו להוסיף שכבת קרם טעימה כמו קרם גבינת שמנת מעל לעוגה. זה בהחלט לוקסוס קטן, אבל כל כך שווה!
כמובן, אם אהבתם את המתכון, אני מזמינה אתכם לשתף אותו עם חברים ומשפחה! באמת שאין כמו עוגה מושלמת שיכול להרשים כל אדם בכל גיל. אפייה מהנה!
