מי מאיתנו לא משתוקק לעוגה שתהיה גם מתוקה וגם בריאה? מין שילוב כזה שאפשר לבלות איתו אחר הצהריים על המרפסת עם כוס תה חם ועם קצת פחות ייסורי מצפון. כן, כן, אני יודעת מה אתם חושבים, "בריאה? באמת?!" אבל תסמכו עליי, עוגת התפוחים הבריאה הזו היא לא רק בריאה, אלא ממכרת, משגעת, ומושלמת ללקק את האצבעות, ממש ללקק את הצלחת (אבל נימוסין מעל הכל, נכון?). ומכיוון שאני לחלוטין חובבת תפוחים בכל צורה, הבטחתי לעצמי לחלוק איתכם את אהבתי המתוקה הזו לעוגות, עם גרסה שהיא גם טעימה וגם מעניקה תחושת סיפוק בריאה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
ידוע שכל החלק הזה של התנורים חיים את החיים שלהם ופתאום זורקים עלינו אתגרי אפייה בכל הזדמנות. אל דאגה, כאן אני עם מגבת עוטפת כדור קרח. ההכנה לעוגה הזו באמת קלה יותר מלקלף תפוח! זמן ההכנה לרוב לא יעלה על 20 דקות מקסימום, זמן האפייה לוקח בערך 40 דקות נוספות, כך שבסה"כ מדובר סביב השעה. רמת הקושי נחשבת ממש פשוטה (אפילו האופים המתחילים שבכם יוכלו להתמודד בקלות). אתם מוכנים? מפתחות המיקסר בידיים?
הכנת המתכון
כשהייתי קטנה, סבתא שלי הייתה מכינה עוגת תפוחים שלגמרי הגדירה את המושג "ריח של בית". אז אחרי כל השנים, וניסיון למצוא את הגרסה הבריאה ביותר, מצאתי רשימת מרכיבים פשוטה שלא תגרום לכם לרוץ לכל הקניות בארץ. העוגה מתאימה לכ-8 מנות נדיבות, כך שאם אתם ממש רעבים – יתכן שתצטרכו להכפיל כמויות!
רשימת המרכיבים
- 3 כוסות תפוחים גרני סמיט קלופים ומגוררים.
- 2 ביצים.
- כוס סוכר קוקוס.
- 3/4 כוס שמן קוקוס מומס.
- כפית וניל טהור.
- 1.5 כוסות קמח כוסמין מלא.
- כפית קינמון.
- חצי כפית אבקת סודה לשתייה.
- קורט מלח.
- אגוזי מלך קצוצים (אופציה).
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 20 על 30 ס"מ.
- בקערה גדולה, מערבבים את התפוחים המגוררים יחד עם הביצים, סוכר הקוקוס, שמן הקוקוס והווניל.
- בקערה נפרדת, מערבבים את המרכיבים היבשים: קמח כוסמין, קינמון, סודה לשתייה ומלח.
- מאחדים את התערובות ומערבבים רק עד שכל המרכיבים מתאחדים. נסו לא לערבב יתר על המידה.
- שופכים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל את אגוזי המלך (אם אתם מעריצים כמוני של קראנצ'יות).
- אופים במשך כ-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אני אוהבת להתחיל בנבדוק תוספות ולהיות הרפתקנית. אז הנה כמה רעיונות לשדרוגים שיהפכו את העוגה הבריאה שלכם לאגדה של טעמים:
- לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים עם כף סודה לשתייה נוספת.
- לגרסה ללא גלוטן: מחליפים את הקמח בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן. העוגה תהיה מעט שונה במרקם, אבל טעימה לא פחות.
- הוסיפו גרידת תפוז ללמעלה מהעוגה לגוון רענן ומעניין של טעמים.
- מתחשק לכם לפנק את עצמכם בעוד קצת קינמון? הפכו את העוגה לעוד יותר מעלפת עם זיגוג של עקרנת קינמון ודבש מעל לפני ההגשה.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי סוכר קוקוס?
שקול להשתמש בסוכר חום במקום. זה ישפיע מעט על הטעם, אך עדיין תשמור על המתיקות הנדרשת.
איך אפשר לשמור את העוגה טרייה יותר לאורך זמן?
מומלץ לשמור במקרר בכלי אטום. בעונות קרות, היא תישמר טוב גם בחוץ לכמה ימים.
האם הקינמון נחוץ או שניתן לוותר עליו?
קינמון מוסיף לעריצות של הטעם, אך אם אינכם אוהבים אותו, ניתן בהחלט לוותר והשאיר את התפוחים להיות הכוכבים.
מה אפשר להחליף במקום שמן קוקוס?
שמן זית או חמאה מומסת יכולים להוות תחליף מתאים, אך קחו בחשבון שזה יכול להשפיע מעט על הטעם הכולל.
האם אפשר להשתמש בתפוחים מסוג אחר?
בהחלט, אך גרני סמיט מתאימים במיוחד לאפייה בשל הטעם החמצמץ והמרקם שלהם.
כמה זמן העוגה יכולה להחזיק מעמד?
במקרר, היא תישמר טוב לכ-5 ימים בנפלאות שלה.
אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט, אפשר לכרסם ולהקפיא עד לחודש. יש להפשיר לפני ההגשה.
מה עוד אפשר להוסיף לבלילה?
קליפת לימון מגורדת או שוקולד מריר קצוץ קטן יכול להוסיף מימד של שחום טעמים.
אם אין לי קמח כוסמין, מה לעשות?
אפשר להחליף בקמח חיטה מלא רגיל, רק שימו לב לכמויות נוזלים.
האם ניתן להשתמש בפרי אחר במקום תפוחים?
אפשר לנסות לפרוס יא צ'אנס עם אגסים, אך זה עשוי לשנות את מרקם העוגה.
אם אתם חובבי המתכונים הבריאים ולא רוצים לוותר על הטעם המושלם, אני ממליצה לשתף מתכון זה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות. תמיד כיף ליהנות מעוגה בריאה יחד!
