אם יש עוגה שאני תמיד חוזרת אליה, זו העוגה הזו. השילוב של טחינה, דבש, אגוזים ווניל יוצר קסם נימוח ונמס בפה. כל ביס ממנה מזכיר לי את העוגות של סבתא – פשוטות, אבל עם טעם עמוק שלא שוכחים.
מה שאני הכי אוהבת בה זה המרקם – היא אוורירית אבל עשירה, מתוקה במידה ולא משתלטת. האגוזים הקלויים מעניקים לה טאץ' קראנצ’י נהדר. בכל פעם שאני מביאה אותה לאירוח, כולם מבקשים את המתכון, אז סוף סוף אני חולקת אותו כאן איתכם.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות של ערבוב וקלייה קלה של האגוזים. אחר כך העוגה נכנסת לתנור ל-35 דקות ונותנים לה לנוח מעט כדי שהטעמים יתמזגו.
המתכון הזה ממש פשוט, גם למי שלא נוהג לאפות. כל מה שצריך זה כמה מרכיבים טובים, ערבוב קצר ותנור שחומם מראש. פשוט ובלי כאב ראש!
רשימת מרכיבים
עוגה מופלאה שמתאימה לכ-10 פרוסות נדיבות – מושלמת ליד הקפה או כתוספת משגעת לשולחן קינוחים.
- 3 ביצים גדולות
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס דבש
- 3/4 כוס טחינה גולמית
- 1/2 כוס שמן (קנולה/ זית עדין)
- 1 כוס חלב או חלב שקדים
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כוס קמח כוסמין (או קמח רגיל)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס
- 1/2 כוס שקדים פרוסים (לקישוט)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק או עגולה 22 ס"מ.
- במיקסר או בקערה גדולה טורפים ביצים עם סוכר חום עד קבלת תערובת תפוחה.
- מוסיפים דבש, טחינה, שמן, חלב ותמצית וניל, ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח, ומוסיפים בהדרגה לבלילה תוך ערבוב עדין.
- מקפלים פנימה את אגוזי המלך הקצוצים.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל שקדים פרוסים.
- אופים כ-35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מצננים מעט לפני ההגשה – הטעם משתפר ככל שהעוגה נחה.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא גלוטן, ניתן להמיר את הקמח הכוסמין בקמח שקדים או קמח ללא גלוטן בכמות זהה. מניסיוני, המרקם יוצא מעט צפוף יותר אך עדיין נימוח וממכר לחלוטין.
אני אוהבת לפזר מעט דבש חמים מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור – זה מעניק לה ברק וטעם עמוק יותר. אפשר גם להוסיף שוקולד מריר מגורד למי שרוצה טוויסט מעניין.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את הדבש בממתיק אחר?
כן! אפשר להשתמש בסילאן למי שאוהב טעם עמוק יותר או במייפל טבעי לגרסה עדינה יותר.
2. איך שומרים את העוגה טרייה?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או במקרר לשבוע שלם.
3. אפשר להקפיא?
כמובן! עוטפים היטב בניילון נצמד ושומרים במקפיא עד חודש. לפני ההגשה מחממים מעט בתנור.
4. מה אפשר לשים במקום אגוזי מלך?
שקדים קצוצים, פקאנים או אפילו גרעיני חמנייה קלויים יעשו את העבודה.
5. האם אפשר להכין כמאפינס?
בהחלט! יוצקים לתבנית מאפינס ואופים 20-22 דקות בלבד.
6. העוגה לא תפחה מספיק, מה הסיבה?
וודאו שהשתמשתם באבקת אפייה טרייה ושהבלילה לא עורבבה יתר על המידה.
7. איך מקבלים עוגה עסיסית יותר?
אפשר להוסיף כף שמנת חמוצה או יוגורט לבלילה, זה מעניק רכות מדהימה.
8. הקינמון הכרחי?
לא, אבל הוא מוסיף עומק טעמים מופלא. אפשר להחליף בהל טחון למי שאוהב.
9. אפשר להפוך את העוגה לטבעונית?
בטח! מחליפים ביצים ברסק תפוחים ומוודאים להשתמש בחלב צמחי.
10. איך לשדרג את ההגשה?
ניתן להגיש עם טחינה גולמית מזולפת מעל, מעט דבש ואפילו כדור גלידת וניל.
