אם יש עוגה שאני יכולה להגיד בלב שלם שהיא מהממת, ממכרת, משגעת ומעלפת, זו עוגת השיש חלבה הזאת. כל פעם שאני מכינה אותה, הריח המדהים שלה ממלא את הבית, וקשה להתאפק שלא לחתוך פרוסה לפני שהיא מתקררת. העוגה נמסה בפה, אוורירית וקלאסית עם טוויסט חלבה מושלם. אני נשבעת שהיא עשתה פלאים בכל בוקר משפחתי – כולם משתגעים עליה!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת העוגה הזאת לא דורשת מומחיות בקונדיטוריה וזה הופך אותה ליפה כל כך: כל אחד יכול לשחזר אותה בהצלחה בבית. זמן ההכנה הכולל הוא כ-20 דקות עבודה ועוד כ-40 דקות אפייה. אין צורך בכלי מיוחד או טכניקות מסובכות, פשוט יש להכין מרכיבים רגילים, לעקוב אחרי ההוראות ולהעניק מעט אהבה.
המתכון מתאים לכ-10-12 מנות נדיבות, כך שזה משגע לאירוח או לתוספת למגש הקפה שלכם. רמת הקושי היא קלה, כך שגם אם אתם לא רגילים לאפייה – תצליחו בגדול.
הכנת המתכון
העוגה הזאת מתחילה מבסיס פשוט של בלילת עוגה ונילית, אבל התוספת של תחבולה קטנה של חלבה יוצרת טקסטורה מהממת ושילוב טעמים שלא ישאיר אף אחד אדיש. בואו נתחיל עם המתכון.
רשימת המרכיבים
מומלץ להכין את כל החומרים מראש, זה עושה את התהליך הרבה יותר פשוט ונעים.
- 3 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן
- 1 יוגורט טבעי (200 גרם)
- 2 כוסות קמח תופח
- 1 כפית תמצית וניל
- חצי כוס שומשום טחון (טחינה גולמית)
- חצי כוס חלבה מפוררת
- 2 כפות קקאו מסונן
- 1/4 כוס מים פושרים
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה, מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
- מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי הקצפה וממשיכים עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים יוגורט ותמצית וניל ומערבבים שוב.
- בואו נתחיל להוסיף את הקמח בהדרגה, מערבבים עד לקבלת בלילה חלקה. אין צורך לערבב יותר מדי. רק עד שהכל מתאחד.
- מחלקים את הבלילה לשתי קערות שוות בגודל.
- לקערה הראשונה, מוסיפים את השומשום הטחון וחלבה ומערבבים בעדינות.
- לקערה השנייה, מוסיפים את הקקאו והמים הפושרים ומערבבים עד שהקקאו נטמע בבלילה.
- בתבנית המוכנה, מתחילים לצקת שני תערובות לסירוגין – פעם וניל חלבה, פעם קקאו – ליצירת דוגמת שיש יפה.
- בעזרת סכין, יוצרים "סויל" עדין בתבנית ליצירת אפקט שיש מהמם.
- אופים כ-35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי ממרכז העוגה.
- מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתבנית על רשת. אחר כך מחלצים בעדינות מהתבנית ונותנים לה התקררות מלאה.
הערות ושדרוגים
טוב לדעת שיש דרכים נוספות להתאים את עוגת השיש חלבה הזאת לצרכים שלכם.
- לגרסה טבעונית: ניתן להשתמש ביוגורט טבעוני ושמן קוקוס במקום שמן רגיל.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח תופח ללא גלוטן.
- אפשר להוסיף אגוזים קלויים כמו אגוזי מלך או שקדים קצוצים למסגרת טקסטורה מעניינת נוספת.
- שדרוג עם ציפוי: ניתן לצפות בזיגוג מייפל דק לאחר שהעוגה מתקררת לקבלת עוגה חגיגית ואגדית.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בחלבה בטעמים שונים?
בהחלט! אני אישית אוהבת את הגוון הטבעי של החלבה, אבל אפשר לפזר חתיכות קטנות של חלבה בטעמים אחרים כמו וניל או פיסטוק להוסיף קצת עניין.
כמה זמן העוגה נשמרת טרייה?
בבית שלי, העוגה בדרך כלל נעלמת לאחר יומיים, אבל היא נשמרת טרייה לחלוטין עד ארבעה ימים בכלי אטום על השיש. אפשר לשמור במקרר וליהנות ממנה עד שבוע שלם.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא את העוגה בחלקים עטופים היטב בניילון נצמד, ולשמור במקפיא עד חודש. רק איחדו והפשירו בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
האם אפשר להחליף את הקקאו בשוקולד מומס?
אין בעיה! 150 גרם שוקולד מומס יתנו טעם עשיר ודומיננטי יותר. פשוט המיסו את השוקולד והוסיפו לבלילה במקום הקקאו והמים.
האם אפשר לחשוב על גרסה בריאה יותר?
לחלוטין! נסו להחליף את הסוכר בדבש או סירופ מייפל טבעי, ולהשתמש בקמח כוסמין מלא במקום קמח תופח. התוצאה תהיה עוד בריאה ודלה יותר בפחמימות.
האם ניתן להכין את העוגה מראש עבור אירוע?
מעולה להכנות מראש. אפילו עדיף להכין יום מראש ולתת לעוגה יום לנוח ולהספג בטעמים שלה. רק מבטיח שהיא תהיה יותר רכה וטעימה.
האם יש טריקים שיעזרו לעוגה לעלות גבוה ואוורירית?
מומלץ להקפיץ את הבלילות היטב ולהשתמש בקמח תופח טרי. בנוסף, אל תפתחו את דלת התנור בזמן האפייה ולאחר חצי זמן האפייה.
האם ניתן להוסיף פירות לעוגה?
כן, אפשר להוסיף פירות יבשים קצוצים כמו תמרים או חמוציות למתכון לקבלת עוגה עם גוון פרי נוסף.
האם אפשר להכין גרסה קטנה יותר של העוגה?
אפשר להשתמש בתבנית קטנה יותר כמו תבנית אינגליש קייק. פשוט חלקו את המתכון בחצי לכל המידות ובהחלט תהנו מעוגה קטנה ומדויקת.
האם ניתן להמיר את השומשום הטחון במשהו אחר?
כן, אפשר להחליף בשמנת חמוצה לקבלת טעם וטקסטורה קרמיים יותר. פשוט שמעתי סיפורים של חברות שהצליחו בזה בכל פעם.
אני ממש ממליצה לנסות את העוגה הזאת ולשתף את התמונות והתוצאות ברשתות החברתיות שלכם. תהנו ותלקקו את האצבעות!
