לפעמים, ואין לי מושג למה, העולם מרגיש פשוט יותר טוב כשיש עוגה מושלמת בבית. במיוחד אם היא עוגת קרמבו. כן, כן, אותה עוגת קרמבו שמתמוססת בפה, נמסה על הלשון ומשאירה אתכם עם חשק לעוד ביס. ועכשיו, דמיינו אותה בלי גלוטן וללא סוכר! זה נשמע אגדי, כמעט כמו קסם, והאמת היא שזה אפילו לא כזה קשה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז כמה זמן זה ייקח לנו באמת להכין את הפלא הזה? ובכן, האמת היא שזה לא ביג דיל. בעוגה הזו אנחנו משקיעים זמן ואהבה, אבל אין צורך לקלח ולשיר לה בלילה.
הכנת העוגה תיקח לנו בערך שעה וחצי, וזה כולל את הזמן בתנור והזמן שבו אנחנו מנסים להלחם עם עצמנו לא לתת ביס לפני שהעוגה התקררה קצת. רמת הקושי היא בינונית, וזה משהו שכל אחד יכול לעשות עם קצת סבלנות.
הכנת המתכון
מדובר בעוגה שמספיקה ל-8 אנשים רעבים שמחפשים משהו מדהים, מעלף, הכי טעים שיש. זהו מתכון נימוח של סבתא שמזכיר רגעים מתוקים של בית, כשכולם מתכנסים סביב השולחן וכל אחד חוטף פרוסה ונהיה שקט. אתם יודעים על מה אני מדברת, נכון?
רשימת המרכיבים
- 200 גרם אגוזי לוז טחונים דק
- 4 ביצים גדולות, מופרדות
- 150 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 גרם חמאה מומסת
- 100 מ"ל קרם קוקוס
- שתי כפות דבש או כל ממתיק טבעי אחר
- 100 גרם שוקולד מריר (ללא סוכר), חתוך לקוביות קטנות
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל
כדי להתחיל, הכינו את המרכיבים מראש, שימו את כול מה שצריך בטמפרטורת החדר, כדי שהכול יתמזג בצורה מושלמת.
אופן הכנה
- מחממים את התנור מראש לחום של 170 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
- טורפים את חלמוני הביצים עם הממתיק עד שמתקבל מרקם קרמי ובהיר.
- מוסיפים את החמאה המומסת, קרם הקוקוס, ותמצית הווניל לתערובת החלמונים, ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם הקורט מלח עד לקבלת קצף יציב.
- מערבבים את קצף החלבונים בעדינות לתוך תערובת החלמונים, בקיפולים עד שזה מאוחד.
- מוסיפים את אגוזי הלוז והשוקולד המריר לתערובת, ומקפלים בעדינות עד שהכול מתאחד.
- מעבירים את התערובת לתבנית המוכנה ומיישרים את החלק העליון עם כף.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי ויבש.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפניי ההגשה.
ברגע שהעוגה יצאה מהתנור ונותנים לה את הזמן המגיע לה להתקרר, אפשר לדמיין כבר את הריח המפנק שמתפשט בכל הבית. אתם תחושו כמעט כמו גיבורים ביום מקסים בחורף.
הערות ושדרוגים
המתכון הזה מושלם למי שמחפש גרסה ללא גלוטן וללא סוכר לעוגה משגעת. אם אתם רוצים לשנות אחרי משהו שונה, הנה כמה רעיונות:
- תוכלו להמיר את האגוזים באגוזי שקדים או פקאנים על מנת לגרום למרקם להיות מעניין יותר.
- במקום השוקולד המריר, אפשר להשתמש בפירות יער קפואים לגעגוע קטן לקיץ.
- לגרסה טבעונית, המירו את הביצים ב-120 מ"ל רסק תפוחים.
- אם אתם רוצים לתבל את הקרם קוקוס קצת, להוסיף קינמון יכול להיות רעיון טוב.
שאלות ותשובות
מה אפשר להוסיף כדי להפוך את המנה ליותר חגיגית?
ההמלצה שלי היא להוסיף קצפת משמנת צמחית וקצת קוקוס מגורד מעל. זה נותן לעוגה מראה מרהיב וטעים.
האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בהחלט כן! אפשר להכין את העוגה עד יומיים מראש ולשמור במקרר. רק צריך להוציא כמה שעות לפניי ההגשה ולהניח לה להגיע לטמפרטורת החדר.
אני יכולה להשתמש בתמצית אלטרנטיבית לוניל?
כן, תמצית שקדים יכולה להיות תחליף טוב ולהוסיף טעם נוסף לעוגה.
האם חייבים להשתמש באגוזי הלוז?
לא חייבים. אפשר להחליף בכל סוגי האגוזים כמו פקאנים או אגוזי מלך על פי הטעם שלכם.
מדוע צריך להקציף את החלבונים בנפרד?
הקצפת החלבונים מוסיפה נפח ואווריריות לעוגה כך שהיא יוצאת נימוחה וקלילה.
אין לי קרם קוקוס, מה אפשר לשים במקום?
אפשר להשתמש בעוד שמנת מתוקה במקום הקרם קוקוס, או אפילו יוגורט, אם אין בעיה עם מוצרי חלב.
מה אפשר לעשות אם אין לי תבנית בקוטר 24 ס"מ?
אפשר להשתמש בתבנית קטנה או גדולה יותר, אך יש להתאים את זמן האפייה לפי הצורך.
האם אפשר להפוך את המתכון לדל פחמימות?
כן, כדי להפוך את העוגה לדלת פחמימות, אפשר להשתמש בקמח שקדים ולהמתיק בתחליף סוכר כמו סטיביה או אריתריטול.
כמה זמן העוגה נשארת טרייה?
העוגה נשארת טעימה וטרייה עד 3 ימים אם שומרים אותה במקרר, רק חשוב להוציא ולהניח אותה להתרככות לפניי ההגשה.
מה הדרך הכי טובה לחתוך את העוגה?
כדי לקבל פרוסות מושלמות, יש להיעזר בסכין שף חד ולטבול אותו במים חמים לפניי. כך העוגה תיחתך ב יפה, בלי שהיא תתרסק.
אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את הבשורה לכל האוהבים של עוגות ללא גלוטן וסוכר!
