דמיינו לעצמכם עוגה כל כך מתוקה ומפוארת, כזו שתגרום לכל אחד סביבכם להזיל דמעה קלה של אושר. עכשיו, כשמדמיינים את כל זה, תוסיפו את העובדה שהיא ללא גלוטן ופרווה – אין ספק שמדובר במשהו אגדי. הכירו את עוגת הקרמבו שאתם לא רוצים לפספס. לא תצטרכו להתפשר על הטעם או המרקם. היא פשוט פה כדי להדהים, להמיס כל פה ולגרום לכולכם לחזור לעוד חתיכה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
לפני שכולם נצא לדרך ונעבור על המתכון, חשוב לדעת לאיזו סוג של אתגר אתם נכנסים. הכנת העוגה הזו יכולה לקחת כ-90 דקות, כולל האפייה והקירור. אבל, עם הגישה הנכונה, זה יעבור פסססס, וכמעט כמו נס. אי אפשר לומר שזה לגמרי מתאים למתחילים, כי נדרשת פה קצת עבודה בסבלנות ובדיוק. מצד שני, את עיקר העבודה התעקשתי לפשט כדי שכל אחד יוכל להיכנס לאווירה המתוקה של העוגה.
הכנת המתכון
אז בואו נדבר קצת על העוגה. מדובר בעוגת קרמבו ללא גלוטן ופרווה, שמספיקה ל-10 אנשים או ל-8 מאוד מאוד רעבים. אחד הדברים שהופכים אותה למיוחדת ומעלפת הוא המרקם האוורירי, כמעט כמוסות אוויר רכות. ואם לא די בזה, יש לה שכבת קרם שמתפזרת בעדינות על הלשון ועושה לכם הופעת דרכים ברמינהט. לא טעמתם דבר כזה מעולם!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 4 ביצים מופרדות (חלמונים וחלבונים)
- 150 גרם סוכר
- 150 גרם שקדים טחונים
- 2 כפות קקאו ללא סוכר
- 1 כף תמצית וניל
- 1 כוס קרם קוקוס
- 50 גרם אבקת סוכר לקרם
- קורט מלח
אופן הכנה
- ממיסים את השוקולד המריר על באן מארי או במיקרוגל, ומניחים לו להתקרר מעט.
- מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב, תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה.
- בקערה נפרדת, מערבבים את החלמונים עם השוקולד המומס, וניל ושקדים טחונים.
- מאחדים בעדינות את התערובת השוקולדית עם הקצף בעזרת כף בלולה, תוך שמירה על אווריריות התערובת.
- מוסיפים את הקקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בחום של 170 מעלות במשך 25-30 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים.
- מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר.
- בזמן שהעוגה מצטננת, מקציפים את קרם הקוקוס עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצף יציב. ניתן להוסיף עוד אבקת סוכר לפי הצורך.
- כשהעוגה קרירה, מורחים מעל את הקרם בעדינות ובשכבה אחידה.
- מכניסים את העוגה לקירור למשך שעה לפחות לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם מעדיפים להכין גרסה טבעונית, אפשר לשקול להחליף את הביצים בתחליף ביצה כגון זרעי פשתן טחונים מעורבבים במים, או להשתמש בנוזלים מהחומוס. חשוב להיות יצירתיים ולחפש פתרונות שיתאימו גם לטבעונים וגם למי שמחפשים תזונה ללא גלוטן.
למי שרוצה לשדרג את העוגה, ניתן להוסיף דברים קטנים כמו אגוזי לוז קצוצים למעלה או אפילו לזרוק מעט רמיזות של מלח גס לקרם הקוקוס, מה שנותן עוד פופ של טעמים. הכל אפשרי, והרעיון הוא שתפעלו עם הדמיון ולא תפחדו לנסות.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור את העוגה טרייה?
מהניסיון שלי, העוגה תרצה להישמר במקרר, מכוסה היטב בנייר אלומיניום או כפול פלסטיק. היא עשויה להחזיק מעמד שם כ-3 ימים, אך שימו לב לכך שהקרם עלול לספוג ריחות שונים מהמקרר.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?
אכן, אם אתם אוהבים טעם מתקתק יותר ופחות מריר, אפשר להוסיף שוקולד חלב, אך זכרו שהעמידות עלולה להיות פחותה והמתיקות תהיה יותר מודגשת.
מה אם אין לי שקדים טחונים?
אפשר בעצם להחליף לשקדים כל סוג אחר של אגוזים טחונים כמו אגוזי מלך או לוז. זה כמובן ישנה את הטעם מעט, אבל יהיה מעלף.
האם אפשר לעשות את העוגה בגודל אחר?
כן, אך תזכרו להתאים את זמני האפייה. בקוטר קטן יותר, אולי האפייה תארך פחות זמן ובעוגה גדולה יותר – תגרום לה לאפות זמן רב יותר.
אני לא אוהב קוקוס, מה לעשות עם הקרם?
במקרה זה, אני ממליצה לנסות להשתמש בקרם שוקולד פרווה, או כל קרם נטול חלב אחר שאתם מעדיפים. כל כך הרבה מגוון בשוק, שלא תישארו רעבים בדאגה.
איך אני יודע שהעוגה מוכנה לאפייה?
שימוש בקיסם הוא דרך קלאסית כדי לבדוק אם העוגה אכן אפויה מבפנים. אם יוצא נקי או עם מעט פירורים, אתם על הגל. בעדינות!
אפשר להוסיף תוספות לתוך העוגה עצמה?
בוודאי! שוקולד צ'יפס, גרידת תפוז או אפילו קצת ליקר משובח בעיסת השוקולד – זה יוסיף עוד אחרי ים של טעמים מפתיעים. שחקו והיו יצירתיים.
מה עושים אם העוגה נשברה כשחילצתי אותה מהתבנית?
האם לקרוא לזה "אומנותית"? או שהיא באמת נשברה? פשוט הניחו את החלקים השבורים בצורה נאה והשתמשו בפומפיות של קרם כדי להסתיר את השברים בעדינות.
האם העוגה מתאימה לילדים?
העוגה מותאמת במיוחד לאיפה שאין חשש לאלרגיות, ומהניסיון שלי, ילדים בהחלט אוהבים אותה. דאגו לקצץ בסוכר אם זה ייתר מתוק להם.
האם יש טיפים לאחת מבעוד מועד?
אני מציעה להכין את חלקי העוגה והקרם ולהרכיב רק לפני ההגשה כדי שהקרם יישאר תוסס. הרי כיף לנו לראות את הפנים המופתעות והמחייכות קודם כל!
אז למה אתם מחכים? תנסו את העוגה הייחודית הזו, שתפו את המתכון עם חברים והפכו את הרגע היומי לשעה של מתיקות ונחת. בלי גלוטן, ועם המון אהבה!
