עוגת קינמון מושלמת שמילאה לי את הבית בניחוחות של בית של סבתא, ומה שהכי מפתיע? היא ללא גלוטן! אני תמיד מחפשת מתכונים שאפשר לשדרג למשהו שמתאים לכולם, וכשחברים שלי התחילו לבקש גרסאות ללא גלוטן, הבנתי שאני חייבת להרים את הכפפה. כאן נולדה אהבתי לעוגה הזו; היא אוורירית, נימוחה ונמסה בפה, ממש כמו עוגות של פעם, אבל בגרסה עכשווית ובריאה יותר. מתכון פשוט, נגיש, וכל כך ממכר!
זמן הכנה ורמת קושי
את הכנה של העוגה תסיימו תוך 20 דקות של עבודה. אם תוסיפו גם את זמן האפייה בתנור, תגיעו לבערך שעה וחצי – כולל כל הניחוחות שיחכו לכם בסלון.
זו עוגה של מתחילים ומנוסים כאחד. כל התהליך פשוט וברור, גם למי שמעולם לא ניסה אתגרי אפייה ללא גלוטן. מה שצריך זה רק חומרים טובים וקצת סבלנות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או לכ-10 סועדים. מושלם לארוחת שבת בבוקר עם קפה טרי בצד.
- 200 גרם קמח שקדים
- 100 גרם קורנפלור
- 100 גרם סוכר חום
- 3 ביצים בגודל L
- 150 מ"ל שמן קוקוס מומס (או שמן קנולה)
- 1 כף קינמון טחון
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 150 מ"ל רסק תפוחים ללא סוכר
- קורט מלח
- לתערובת הפירורים: 50 גרם קמח שקדים, 30 גרם חמאה קרה (או תחליף טבעוני), 2 כפיות סוכר וקורט קינמון
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות (תוכנית טורבו מומלצת).
- בקערה גדולה מערבבים קמח שקדים, קורנפלור, סוכר חום, קינמון, אבקת אפייה וקורט מלח.
- בקערה נפרדת, טורפים קלות ביצים עם שמן קוקוס מומס ורסק תפוחים.
- שופכים את תערובת הרטובים לקערת היבשים ומערבבים עד לאיחוד. הבלילה תהיה מעט סמיכה, וזה בסדר!
- יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת קלות.
- בקערה קטנה מכינים את תערובת הפירורים: מפוררים בידיים חמאה קרה עם קמח שקדים, סוכר וקינמון עד שמתקבלים פירורים דמויי חול.
- מפזרים את תערובת הפירורים באופן אחיד מעל הבלילה.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא נקי.
- מצננים בטמפרטורת חדר במשך כ-20 דקות לפני שמחלצים מהתבנית ופורסים.
הערות ושדרוגים
אם יש לכם רגישות כלשהי לקינמון, אפשר להחליף אותו בכפית שטוחה של תמצית וניל טבעי. התוצאה אמנם שונה, אבל עדיין מרעננת וטעימה.
אני אישית אוהבת להוסיף לתערובת הפירורים גם חופן אגוזי מלך קצוצים דק. זה מוסיף קראנצ'יות מפתיעה ומעשיר את הטעמים באופן מענג!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את קמח השקדים?
אפשר, אבל צריך לדייק. קמח קוקוס הוא חלופה אפשרית, אבל הוא סופח יותר נוזלים ולכן תצטרכו לשנות מעט את היחס עם הרטובים – הוסיפו עוד כף רסק תפוחים או חצי ביצה טרופה נוספת.
2. מה עושים אם העוגה יוצאת דחוסה מדי?
בדקו את אבקת האפייה – היא עשויה להיות לא טרייה או שפשוט ערבבתם יותר מדי את הבלילה. חשוב לערבב רק עד שהמרכיבים מתאחדים.
3. איך לשמור על העוגה טרייה לאורך זמן?
תעבירו את העוגה לקופסה אטומה ותאחסנו בטמפרטורת החדר עד יומיים, או במקרר לשבוע. אפשר גם להקפיא עד חודש.
4. האם אפשר להשתמש רק בשמן אחר?
בוודאי! שמן קוקוס מעניק טעם עדין, אבל שמן קנולה או חמניות יעשו עבודה מצוינת למי שמעדיף.
5. האם ניתן להפוך את העוגה לטבעונית?
בהחלט! מחליפים את הביצים בתחליף לביצים (כמו זרעי פשתן טחונים עם מים) ואת החמאה בתערובת שמן קוקוס.
6. אפשר לוותר על תערובת הפירורים?
אמנם אפשר, אבל הפירורים מוסיפים קסם ואווירה כפרית לעוגה. אם אתם ממהרים, נסו להוסיף רצועות תפוחים דקיקות מעל במקום.
7. האם צריך לשמן את התבנית אם יש נייר אפייה?
אני תמיד ממליצה לשמן קלות גם את נייר האפייה, כדי שהעוגה תשתחרר בקלות וללא הפתעות.
8. מתאים להגיש את העוגה כקינוח לארוחת חג?
בוודאי! העוגה הזו מאוד חגיגית ומתאימה לכל אירוע. הוסיפו לידה קצפת או גלידת וניל והיא תהפוך לאטרקציה.
9. אפשר להכין מראש?
בהחלט, ואפילו מומלץ להכין יום קודם כי הטעמים משתבחים אחרי מנוחה.
10. יש תחליף לרסק תפוחים?
כן, אפשר להשתמש ביוגורט טבעי אם אין רגישות לחלב. נותן לחות נהדרת!
