למי מאיתנו לא מתחשק לפעמים להתפנק עם עוגת שמרים שמתפצפצת בפה ומתפזרת בכל חלל הבית בריח משגע? אבל מה עושים כשהגלוטן מחוץ לתחום? כאן נכנסת לתמונה עוגת השמרים ללא גלוטן – אוורירית, נימוחה, ומתוקה בדיוק במידה הנכונה. כן, חברים וחברות, זו העוגה שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות ולתהות איך זה שלא גיליתם את הקסם הזה קודם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אין ספק שמדובר בעוגה קצת יותר מתוחכמת מאשר עוגת החמוצים של סבתא, אבל אל תתנו לזה להרתיע אתכם! ברגע שתיכנסו לזה, תהיו מופתעים כמה קל וכיף להכין אותה. נדרשות בערך שעתיים להתחייבות כוללת – עיקר הזמן זה להגדרת הקסם של השמרים, לא באמת עבודה מאומצת במטבח. ולהרים את מצב הרוח – תמיד אפשר להתייעץ עם חבר או חברה ולפצוח יחד בהרפתקה קולינרית הזו.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח ללא גלוטן
- 50 גרם סוכר
- 1 כף שמרים יבשים
- 250 מ"ל חלב שקדים או חלב אחר לבחירתכם
- 100 גרם חמאה מומסת
- 2 ביצים
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 150 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
כאן מתחיל הקסם! נכון, מדובר בהמון מרכיבים, אבל הם אלו שיהפכו את היצירה הקולינרית שלנו לעוגת שמרים מעלפת שתרצו להכין שוב ושוב.
אופן הכנה
- מתחילים עם השמרים: מחממים מעט את החלב עד שהוא פושר, מוסיפים את השמרים וכף סוכר, מערבבים ומשאירים לתססה של 10 דקות – עד שמתקבלת תערובת מבעבעת.
- במקביל, בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח.
- בתוך קערה נוספת, טורפים את הביצים, מוסיפים את תמצית הווניל והחמאה המומסת.
- מוסיפים את תערובת השמרים עם החלב לתערובת הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה.
- משנוצרת הבלילה, מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומקפלים מעט לעיגולים קטנים.
- שומרים את הקערה במקום חמים ומכסים עם מגבת למשך כשעה כדי לאפשר לתסיסה כפולה.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומעצבים לצורת עוגה בעובים כ-2 ס"מ.
- משמנים תבנית אפייה, מניחים את הבצק ומניחים לו לנוח עוד 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים כ-25-30 דקות עד שהעוגה מזהיבה למראה.
השלבים כאן אולי נראים מורכבים, אבל זו ההזדמנות שלכם להיכנס לקסם של האפייה. יש פה משהו מעלף ברגע שאתם רואים את העוגה מתפתחת בתנור ונעשית זהובה וריחנית.
הערות ושדרוגים
הפבלובה הזו היא כמו תיקון קטן לכל הפאו ורוסרברס שחשבתם שהיו חמוצים. מתחשקות לכם לגרסה טבעונית? אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים ברסק תפוחים.
אם אתם רוצים להשיג עוגה עוד יותר מתוקה, אפשר לפזר אבקת סוכר לקישוט או להוסיף שבבי שקדים.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהשמרים מוכנים?
לאחר המתנה של כמה דקות, תראו בועות קטנות על פני התערובת – זה אומר שהשמרים פועלים. אם אין בועות, יכול להיות שהחלב היה חם מדי או שהשמרים לא היו טריים.
אפשר להשתמש בקמח מלא?
בהחלט, אבל שימו לב שזה משפיע על מרקם העוגה ובמקרה כזה הפעם זה עשוי לקחת קצת יותר זמן כדי לתפוח כמו שצריך.
מה אפשר לשים במקום שוקולד?
אם אתם לא אוהבים שוקולד (אם דבר כזה בכלל קיים), אפשר לשים אגוזים קצוצים או פירות מיובשים כמו חמוציות או צימוקים.
העוגה יכולה להחזיק במקפיא?
בהחלט! העוגה נשמרת במקפיא למשך כחודש. כדאי לעטוף היטב ולטולול מפני ספיגת ריחות שונים.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים?
כן, אך כדאי לשים לב לכמות: 50 גרם שמרים טריים שווים לכף שמרים יבשים.
האם אפשר להשתמש במקום חלב שקדים בחלב רגיל?
כן, זה יכול להיות גם חלב פרה או כל חלב צמחי שנוח לכם.
עוד רעיונות לתוספות?
תעופו על זה – קינמון ואגוז מוסקט הם תוספות מושלמות שמעניקות לעוגה טוויסט חדש.
מה הכמות המספיקה עבור עוגה זו?
המתכון מספיק ל-10 מנות נדיבות, או יותר אם אתם מסתפקים בפחות.
איך אני יכול לדעת שהעוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כשהיא זהובה ומעט קפיצית למגע. הדרך הבטוחה היא להכניס קיסם למרכזה ולראות שיוצא נקי.
למה העוגה לא תפחה כמו שצריך?
יכול להיות שהשמרים לא היו טריים או שהטמפרטורה לא הייתה גבוהה מספיק בהתפחה. תמיד כדאי להבטיח שהשמרים פעילים לפני השימוש.
מקווה שנהניתם מהמסע הקולינרי הזה! אם כן, שתפו את המתכון עם חבריכם ברשתות החברתיות – ייתכן שאתם רק הצלתם לבד אלרגי לגלוטן מאיזושהי קורקינטת עוגה קלאסית ומעוררת רחמים. ובשורה התחתונה – תמיד יש לנו עוד מתכונים מעניינים ומושלמים בדרך!
