האם אי פעם חשבתם לשלב את הטעם המשגע של עוגת שמרים עם האלגנטיות הצרפתית? תארו לעצמכם את הניחוח המתפשט בבית ממאפה שמרים צרפתי אמיתי. מה יכול להיות יותר מעלף מעוגה אוורירית, חמאתית ומלאה בריח שמיימי? לא רק שהיא מושלמת לאירוח או פינוק אישי, עוגה זו גם משאירה חותם בלב ובקיבה. אם אתם מחפשים את המאפה הבא שירשים את כולם, אין ספק שזה הזמן ליהנות מהממתק הזה!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת היצירה הזו היא ממש אגדה בפני עצמה. ההכנה תיקח לכם כ-3 שעות. אבל אל דאגה, הרוב הוא זמן תפיחה, ככה שתוכלו לשבת וליהנות מכוס קפה טוב בזמן שהשמרים עושים את הקסם שלהם. אם אתם חדשים בעולם האפייה, אל דאגה. אמנם מדובר במתכון מתקדם למדי, אבל בעזרת הכוונה נכונה וטיפים מהניסיון שלי, תעברו גם אתם את ההרפתקה הזאת בצורה חלקה.
הכנת המתכון
פעם אחת כשהייתי בפריז, נחשפתי לעוגת שמרים צרפתי מהשף המקומי ברחוב צדדי. היה בה משהו ממכר שגרם לי להרגיש כאילו אני בתוך חלום מתוק. אותה תחושה רציתי להביא הביתה, וכך נולד המתכון הזה. התוצאה? עוגה מדהימה, מעלפת, והכי טעימה שיש, שתספק בין 10-12 מנות נהדרות. מתאים לשבת בבוקר או סתם על הכוס תה של אחר הצהריים.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 70 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 4 ביצים בגודל L
- 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 150 מ"ל חלב מלא
- קורט מלח
- כפית וניל
עכשיו כשיש לכם את כל המרכיבים ביד, הבה נתחיל לעבד אותם ליצירה המופלאה הזו.
אופן הכנה
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח, סוכר והשמרים.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הביצים, החלב וכפית הווניל.
- מוסיפים לאט את התערובת הרטובה לקמח תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את המלח, לשים מעט ומתחילים להוסיף את החמאה בקוביות קטנות. ממשיכם ללוש עד לקבלת בצק חלק.
- מניחים לבצק לתפוח כשעה וחצי עד הכפלת הנפח.
- מורידים את האוויר מהבצק ומחלקים ל-12 חלקים שווים.
- יוצרים כדורים קטנים, משטחים מעט ומניחים בתבנית מתאימה.
- לתת לתבנית נוספת תפיחה של 45 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מכניסים לאפייה של 25-30 דקות עד שהעוגות מזהיבות מלמעלה.
הערות ושדרוגים
תוספת מעניינת יכולה להיות מילוי העוגות במשחת שוקולד אגוזים לפני ההכנה. אם תרצו גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בחלב צמחי ובמקום חמאה, להחליף ב-200 גרם שמן קוקוס. ועל אף שהמתכון מציע קמח לבן, אפשר לנסות גם עם קמח מלא לקבלת גירסה קצת יותר בריאה.
שאלות ותשובות
אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, בהחלט. ניתן לשמור במקרר לפני התפיחה הנתמכת ולתת לו לתפוח בלילה לאפייה בבוקר.
מהיכן המקור של עוגת שמרים צרפתי?
עוגה זו נחשבת לקלאסיקה צרפתית משובחת שנולדה באחת המאפיות העתיקות בפריז.
האם אפשר לשלב מילויים נוספים?
ברור! מילוי קינמון, סוכר חום, ושוקולד יעניקו חוויה חד פעמית שכולם יאהבו.
כמה זמן היא מחזיקה מעמד לאחר האפייה?
העוגה תישמר בטובה במשך יומיים-שלושה בטמפרטורת החדר.
איך אפשר להוסיף עוד אווריריות?
הוספת חצי כף של שמרים עשויה לחולל פלאים באווריריות הבצק. תלמדתם מרבי השמרים!
מה לגבי אפייה בסגנון אישי?
אפשר בהחלט לשחק עם הצורות והגדלים, אפילו להכין גרסה אישית לקטנים במשפחה.
מה לעשות אם הבצק לא עולה?
ייתכן שהשמרים ישנים או שטמפרטורת הסביבה קרה מדי. אפשר לנסות להספיק את התנור ל-50 מעלות, לכבות ולהוסיף את הבצק לתפיחה.
אפשר להגיש עם משהו מיוחד?
המתכון יקום לתחייה עם מעט ריבת פירות יער בצד. קלאסי ומדהים.
אני לא אוהב מתוק מדיי, יש פתרון?
כן, ניתן להפחית מעט מהסוכר, למרות שמדובר בעוגה יחסית מאוזנת בטעמים.
האם צריך להבריש את הבצק לפני האפייה?
מברשת בצהובים ביצה משפרת את הברק והנראות. מאוד מומלץ לשדרוג המראה המקצועי.
אני מזמינה אתכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולשתף את ההנאה עם חברים ובני משפחה! כי אחרי הכל, עוגה לא מתוקה באמת עד שמתחלקת עם אחרים.
