אתם מכירים את זה שיש מתכון שתמיד גונב את ההצגה? כזה שאחרי ביס אחד, כל האורחים ישר שואלים "איך הכנת את זה?". עוגת הקפה הזו ללא קמח היא בדיוק המתכון הזה: אוורירית, נימוחה ונמסה בפה, עם ארומה מפנקת של קפה. גיליתי אותה כשחיפשתי דרך להפתיע חברים שמקפידים על תזונה דלת גלוטן, ומאז היא הפכה לאחת הטובות שלי. אל תדאגו אם אתם לא מומחים לאפייה – המתכון הזה קליל והתוצאה תמיד מושלמת.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה תסיימו תוך כ-20 דקות, והעוגה עצמה צריכה 40 דקות בתנור. אם תשאירו אותה להתקרר עוד קצת, היא רק תרוויח מזה.
המתכון מושלם למתחילים ולחובבי קפה. ההוראות פשוטות וברורות, ותצטרכו רק להחזיק מיקסר וכמה מצרכים בסיסיים.
רשימת מרכיבים
העוגה מספיקה ל-10 מנות נדיבות, מושלמת לאירוח או לפינוק בימי שבת בבוקר.
- 4 ביצים גדולות בטמפרטורת חדר
- 150 גרם סוכר
- 2 כפות קפה נמס איכותי מומס ב-4 כפות מים חמים
- 200 גרם שקדים טחונים דק
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- מעט אבקת קקאו לפיזור מעל (אופציונלי)
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-170 מעלות והכינו תבנית בקוטר 22 ס"מ. רפדו בנייר אפייה ושמנו קלות את הדפנות.
- בקערת מיקסר נקייה, הקציפו את הביצים והסוכר במהירות גבוהה כ-8 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה מאוד.
- הוסיפו את הקפה המומס בעדינות תוך כדי ערבוב איטי. וודאו שהתערובת הומוגנית.
- בקערה נפרדת ערבבו את השקדים הטחונים, אבקת האפייה והמלח. קפלו את החומרים היבשים בעדינות לתוך הבלילה בעזרת מרית, עד שאין גושים.
- שפכו את הבלילה אל התבנית המוכנה ואפו כ-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
- תנו לעוגה להתקרר בתבנית כ-15 דקות לפני שמשחררים אותה. אם רוצים, פזרו מעט אבקת קקאו מעל לקישוט.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לאגוזים, אפשר להחליף את השקדים באותה כמות של קמח קוקוס. זה ישנה מעט את הטעם, אבל עדיין יהיה טעים להפליא.
באופן אישי, אני אוהבת להגיש את העוגה עם שכבת קצפת ונגיעות של שוקולד מגורר מעל. לאוהבי הטעמים החזקים, כדאי לנסות להוסיף חצי כף של קינמון לבלילה להדגשת הטעמים החמימים.
שאלות ותשובות
1. מה ניתן להחליף במקום קפה?
להחלפה תוכלו להשתמש באבקת קקאו בכמות דומה. כך תתקבל עוגה עם טעם שוקולדי עדין, אבל אל דאגה, היא עדיין תהיה נימוחה וטעימה.
2. האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן?
בהחלט! סוכר חום ייתן גוון קרמלי קל וטעם מעט עמוק יותר.
3. האם אפשר לוותר על אבקת האפייה?
לא מומלץ לוותר עליה, כי היא עוזרת לעוגה לתפוח ולשמור על המרקם האוורירי שלה.
4. איך לאחסן את העוגה?
אפשר לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ליום-יומיים. אם נשאר משהו, כדאי להעביר למקרר.
5. האם תבנית גדולה יותר מתאימה לעוגה?
כן, אבל התוצאה תהיה נמוכה יותר. במקרה כזה, קיצרו מעט את זמן האפייה (כ-5 דקות פחות).
6. האם ניתן להקפיא את העוגה?
לגמרי. העוגה שומרת על המרקם שלה גם אחרי הקפאה, רק עטפו היטב בניילון נצמד.
7. האם ניתן להוסיף תיבול שונה?
כמובן. טעמים כמו תפוז מגורד או הל טחון יכולים להשתלב מצוין ולהוסיף עניין.
8. האם אפשר להפחית מכמות הסוכר?
כן, אפשר להפחית כ-20% מכמות הסוכר, אך שימו לב שזה ישפיע מעט על המרקם.
9. איזה תוספות אפשר להוסיף לבלילה?
אגוזים קצוצים או שוקולד צ'יפס הם תוספות מעולות, שיקפיצו את העוגה עוד שלב.
10. האם ניתן להכין בתבניות אישיות?
בהחלט אפשר! תבניות מאפינס יתאימו, וזמן האפייה יתקצר ל-15-20 דקות.
