כשזה מגיע לעוגות גבינה, יש מיתוס שצריך לעמוד בו: "עוגת גבינה וחיוכה" – והאמת? יש משהו קסום בלראות את החיוך של כולם כשהחתיכה הראשונה נמסה בפה. הפעם אני מגלה לכם את הסוד למתכון עוגת גבינה ללא קמח, מושלמת, נמסה בפה, ובעיקר – קלילה! למה לעזור לכם ליהנות מהכל בקלות ובפשוטות כשאפשר לעשות זאת עם עוגה שבאמת גלגלה מחמאות? מהניסיון שלי, עוגת הגבינה הזאת היא הכל – מושלמת לכל אירוע, מדהימה למי שלא אוהב יותר מדי קמח, ופשוט ממכרה.
זמן הכנה ורמת קושי
בואו נדבר על הזמן שיכול להתמקד בהכנת המתכון הזה. הכנה, אפייה, ויש, עשרים דקות נוספות להפוגה, הכל מסתכם ב-90 דקות מקצה לקצה. אם אתם חוששים ממתכונים שדורשים ימים שלמים של עבודה – תירגעו, זה לא המקרה כאן.
טוב, לא צריך להאריך על המורכבות, כי היא באמת פשוטה. אני עם יד על הלב אומרת, אפילו אם אתם חדשים בתחום האפייה, אני בטוחה שתצליחו להכין את העוגה מעלפת הזאת. ואם אתם דואגים להתקשות, אתם במקום הנכון – יש מספיק טעויות בדרך לעוגת גבינה שתוכלו לעשות וללמוד עליהן.
הכנת המתכון
עוגת גבינה משגעת ללא קמח היא סמל לאווריריות ולפשטות. המתכון הזה מספיק בערך לשמונה מנות גדולות, ולכן אם אתם מקווים להרשים אורחים או לפנק את המשפחה, כדאי שתכפילו כמויות.
רשימת המרכיבים
- 600 גרם גבינה לבנה 5% או 9% שומן – ומה עושים אם מתחשק לי פחות שומן? אפשר להחליף לחצי יוגורט וחצי גבינה.
- 200 גרם סוכר – אם אתם מעדיפים מתוק פחות, אפשר להפחית את הכמות בעשרה אחוזים.
- 3 ביצים – חשוב שהן יהיו בטמפרטורת החדר, אחרת העוגה לא תשתלב בצורה מושלמת.
- 250 מ"ל שמנת חמוצה – אפשר להפחית קצת ולהוסיף יוגורט אם רוצים.
- 1 כף קורנפלור – זה מה שייתן לה את הבסיס, אבל שלא יהיה דאגה אם חסר.
- כפית תמצית וניל – אפשר לעדן עם וניל אמיתי או להוסיף תמצית בטעמים מיוחדים.
- חופן גרידת לימון – זה ייתן לעוגה טוויסט מרענן ומרענן.
- קורט מלח – רק כדי לשדרג את הטעם הכללי.
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות, כדי שיחכה נח כשהתערובת תהיה מוכנה.
- מערבבים בקערה גדולה את הגבינה והסוכר עד להמסה מוחלטת של הסוכר בתוך הגבינה.
- מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, מקפידים על בחישה אחידה לכל ביצה לפני שמוסיפים את הבאה.
- מערבבים פנימה את השמנת החמוצה והקורנפלור, תוך המשך הקצפה למרקם חלק וגבינתי.
- מוסיפים את תמצית הווניל וגרידת הלימון, אל תשכחו את קורט המלח.
- מניחים את התערובת בכלי אפייה משומן מראש בקוטר 22 ס"מ.
- מכניסים לתנור לאפייה של 50-60 דקות, עד שהיא מייצרת ריח מתקתק וריחני בבית וכאשר הקצוות מזהיבים מעט.
- מכבים את התנור, ומאפשרים לעוגה להתקרר בתוכו לעוד שעה כדי למנוע שקיעה פוטנציאלית.
- מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר בטמפרטורת החדר לפני הכנסתה למקרר ללילה.
- אם אתם יכולים להתאפק – תנו לה מונח יום שלם במקרר לפני ההגשה. היא יותר מפותחת בטעמיה כשנותנים לה זמן לנוח.
הערות ושדרוגים
אם אתם בתזונה טבעונית, אפשר להשתמש בגבינות טבעוניות וביוגורט קוקוס, מה שנותן יחד עם גרידת הלימון טוויסט קייצי רענן.
לגרסה ללא סוכר, נסו להחליף את הסוכר בסטיביה או תחליף סוכר אחר שאתם מכירים ומעדיפים.
שאלות ותשובות
איך לוודא שהעוגה לא תיפול במרכז?
חשוב לתת לה זמן להתקרר בתנור לאחר סיום האפייה ולרכז אותה בצורה אחידה בכלי האפייה.
איך להשיג עוגה גבוהה?
ודאו שהביצים שהשתמשתם הן בטמפרטורת החדר, זה עוזר להתפחה בגלל הפחתת ההבדלים התרמיים בין המרכיבים.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא אם מכסים היטב בניילון נצמד ומניחים בתוך כלי אטום לאוויר. חשוב להוציא מהמקפיא לכמה שעות לפני ההגשה להפשרה מלאה.
איך אפשר להוסיף טוויסט לעוגה?
אפשר להוסיף ליקר טעים כמו אמרטו לתערובת. זה יוסיף עומק נוסף לטעמים. רוצים לתפוס הכל בעין? לקשט באוכמניות טריות לאחר שמוציאים מהמקרר. שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה, והפיצו את החדווה הזו!
