מי היה מאמין שאפשר ליצור עוגה שהיא גם אוורירית וגם נימוחה בלי אף ביצה? עוגת שיש ללא ביצים הזו היא הפתרון המושלם לכל מי שחושש לסדוק קליפה או למי שחסר לו הטעם העז של השוקולד והווניל יחד. היא משגעת, מושלמת ומפתיעה את כולם – אפילו את סבתא שלי, שהייתה בטוחה ששוב פישלתי במטבח.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת עוגת שיש זו דורשת מעט סבלנות, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את ההמתנה. אל תדאגו, היא לא מתכון מסובך שדורש חיפוש אחרי רכיבים אקזוטיים. זה לוקח כ-10 דקות להכין את התערובת, ועוד כ-45 דקות בתנור. גם אם אתם טבחים חובבים שעדיין מחפשים את הדרך לסגור את הדלת של התנור בלי שהעוגה תצנח, המתכון הזה הוא קליל כענן ולאורך כל הדרך תקבלו רמזים לעמידה נכון בכל שלב.
הכנת המתכון
המתכון הזה מספיק לעוגה בגודל בינוני שתספיק ל-8 עד 10 מנות נדיבות. בעיני, זו עוגת שיש האגדית שאין להופיע ללא מירוץ. המראה של הטיפולים בשוקולד והווניל שיוצר שיש מדהים פשוט לא משאיר אף אחד אדיש. אז אם יש לכם אירוע או פשוט מתחשק לכם משהו קטן וטעים, הכינו את עצכם למסע טעמים מופלא.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם קמח תופח
- 150 גרם סוכר
- 125 מ"ל שמן חמניות
- 250 מ"ל חלב סויה או כל חלב צמחי אחר
- 2 כפות קקאו איכותי
- 1 כף תמצית וניל
- 1 כף חומץ (כן, חומץ – לא להשתגע!)
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
הרכבנו את כל המרכיבים ונמשיך בהוראות ההכנה שבהם אתם הולכים ליהנות מרגע יצירת השיש המושלם שכל כך מייחד את העוגה הזו.
אופן הכנה
- מדליקים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית אפייה בגודל 20×30 ס"מ עם נייר אפייה בתוכה.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר, הסודה לשתייה ומלח.
- בקערה נפרדת, מערבבים את החלב הצמחי, השמן, תמצית הווניל וחומץ.
- מחברים את התערובות הרטובות והיבשות ומערבבים בעדינות עד שאחיד לגמרי.
- מחלקים את התערובת לשני חלקים שווים. את אחד החלקים מעבירים לקערה נפרדת ומערבבים עם הקקאו.
- יוצקים חצי מתערובת הווניל לתבנית, מוסיפים מעל את תערובת השוקולד ומסיימים עם יתרת הווניל.
- לוקחים מזלג ומעבירים אותו בעדינות בתערובת שמפוזרת בתבנית ליצירת דוגמת שיש.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך כ-45 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי.
- מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר כ-10 דקות בתבנית לפני ההגשה.
ועכשיו, בדיוק כשהעוגה מצננת, יש לנו הזמן לעבור על כמה הערות ושידרוגים שיעזרו לחבר'ה המיוחדים בינינו.
הערות ושדרוגים
בהמלצה שלי, אפשר להוסיף צימוקים לתערובת הווניל בשביל לקבל טעם מתקתק נוסף. אם יש לכם רצון, אפשר לשלב אגוזי מלך קצוצים גם.
לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בשמנת קוקוס במקום החלב הצמחי, אבל זה יהפוך את העוגה לטיפה לפחות אוורירית – שימו לב. בכל מקרה, איך שלא תכינו אותה, תגלו שהיא נמסה בפה כמו חלום.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה?
אני תמיד בודקת עם קיסם במרכז העוגה. אם הוא יוצא יבש, זו סיבה טובה לחגוג – העוגה שלכם מוּכנה.
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה?
בהחלט, רק וודאו שתבנית העוגה גדולה מספיק כדי להכיל את כל התערובת. במידת הצורך, הכינו שתי עוגות קטנות יותר.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
כן, אבל העוגה תהיה פחות נימוחה ויותר נוטה להיקרע בעת חיתוך. אם אוהבים את המירקם הדחוס, זו גם אפשרות מצוינת.
למה צריך חומץ בעוגה?
החומץ מגיב עם הסודה לשתייה ויוצר תגובה שמקדמת את כמובן העוגה. אין לו באמת טעם בעוגה הסופית.
אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס?
כן, וזה ישדרג את חווית השוקולד בעוגה. אני ממליצה להשתמש בשוקולד מריר איכותי כדי לאזן את המתיקות.
מה עושים אם העוגה צונחת לאחר האפייה?
כנראה עמסתם על התערובת או פתחתם את הדלת של התנור מוקדם מדי. תלמדו, ותניחו לה לנוח בצינון בתנור כבוי עם דלת סגורה כדי להימנע מכך.
העוגה תהייה טעימה גם יום אחרי ההכנה?
ללא ספק. אפשר אפילו לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר לחוות טעם קריר ורענן יום למחרת.
האם צריך להקפיד על קקאו איכותי?
כן, זה עושה הבדל משמעותי בטעם הסופי. ככל שהקקאו איכותי יותר, כך השוקולד יהיה עשיר ומעלף.
העוגה שלי יצאה יותר מדי מתוקה. מה אפשר לעשות בפעם הבאה?
נסו להפחית בכמות הסוכר ב-25 גרם. גם להוסיף קורט מלח נוסף יכול לאזן את הטעמים בצורה נהדרת.
אפשר להכין את העוגה ללא גלוטן?
כן, על ידי שימוש בתערובת קמחים ללא גלוטן, אך שימו לב לשוני במירקם המתקבל.
אני ממש מקווה שתהנו מההכנה והאכילה של עוגת השיש הזו. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולשלוח אותו לחברים, כי באמת – מי לא רוצה פרוסת עוגה כזו?
