פעם חיפשנו מה להכין כשאנחנו עוד במשרד או בבית עם החשק למשהו מתוק ומרענן, אבל לא בדיוק בא לנו לשבור את הראש או להתקע עם טונה של כלים. אז נזכרתי במתכון הזה – עוגת קרמבו ללא ביצים! נמסה בפה, מעלפת, אגדה כל כך מתוקה שתרצו להכין אותה פעם שנייה לפני שהיא נגמרת בכלל. תחשבו על קרמבו מופלא, אבל בעוגה ענקית, שמביאה איתה כל מה שאהבתם בנגיעה קטנה של קסם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
עוגת הקרמבו המדהימה הזאת לוקחת בערך שעה וחצי להכנה, מה שאומר שלא צריך להתארגן יותר מדי זמן מראש. החלק הכי מורכב כאן הוא ההמתנה שהיא אולי מקשה טיפה, במיוחד כשכל הבית מתחיל להריח מקסם מתוק. אם נהיה כנים, זו הזדמנות מעולה לקחת הפסקה קצרה, לשבת עם כוס קפה ולחכות בסבלנות – וזה כל כך משתלם.
המתכון מיועד לכל אלה שאוהבים קינוחים טעימים ולבבות מעלפים, רמת הקושי בינונית. אל תדאגו, כל הסבר ואני כאן איתכם יד ביד לאורך כל התהליך. ואפילו אם אין לכם ניסיון במטבח, זוהי הזדמנות לרכוש קצת מעשיונות חדשה שתישאר בליבכם לנצח.
הכנת המתכון
העוגה הזו מתאימה לכ-10-12 מנות נדיבות מאוד – כי מי אומר לא לעוד פירור קרמבו?
היא מושלמת גם לאירועים משפחתיים וגם לערבים אינטימיים יותר כשהילדים כבר ישנים ואפשר לזלול בהתגלות קסם.
הכינו את עצמכם לעוגה שתיקסום לכולם, מחובבי הקלאסיקות של אמא וסבתא ועד למי שמחפשים טעמים מפתיעים וממכרים.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם עוגיות פתי בר, טחונות דק
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כוס חלב רגיל או חלב סויה
- 4 כפות סוכר
- 2 כפות קקאו
- 1 שקית אבקת ג'לטין (כ-10 גרם)
- 1/4 כוס מים רותחים
- 250 גרם גבינת שמנת או גבינת טופו רכה
- 1 כוס שמנת מתוקה
- 1 כוס אבקת סוכר
- 1 כף תמצית וניל
- 150 גרם שוקולד מריר, מומס
- שבבי שוקולד או קישוטי סוכר צבעוניים לקישוט
אופן הכנה
- נחמם את החמאה המומסת ונערבב יחד עם עוגיות הפתי בר הטחונות לתערובת אחידה. נפרוש אותה בתחתית תבנית עגולה (בקוטר כ-24 ס"מ), נדחוס היטב ונקרר במקרר.
- נחמם 1 כוס חלב, 4 כפות סוכר ו-2 כפות קקאו בסיר קטן עד להמסה מלאה, נוריד מהאש ונניח להתקרר.
- נמיס את אבקת הג'לטין ב-1/4 כוס מים רותחים ונניח להתקרר קלות.
- נערבב בקערה גדולה את גבינת השמנת או גבינת הטופו עם השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד שנקבל עיסה חלקה ונימוחה.
- נוסיף לעיסה את תערובת החלב והקקאו, את הג'לטין המומס ונערבב היטב.
- נשפוך את כל התערובת על הבסיס המקורר ונכניס למקרר לשעה לפחות להתייצבות.
- נמיס שוקולד מריר ויוצק בזהירות מעל העוגה המתקשה. נשקיע תוך כדי כמה שבבי שוקולד או קישוטי סוכר צבעוניים.
- נחזיר למקרר להתקרר לפחות עוד חצי שעה לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אין גבול ליצירתיות כשמדובר על עוגת קרמבו עגלולית ונמסה בפה! למי שרוצים לשדרג את מתכון החלומות הזה, אפשר להחליף את החלב הרגיל לחלב קוקוס לשדרוג דודר וליצירת טעמים יותר טרופיים.
מי שרציניים מאוד בענייני מתיקות, אפשר להוסיף קרם פיסטוק או אגוזי לוז מעל השוקולד המומס – זה יגרום לכולם לשאול איך עשיתם את זה.
לגרסה טבעונית, פשוט להחליף את הגבינה הרכה בטופו רך, ואת השמנת המתוקה בקרם קוקוס או שמנת צמחית – הטעם יהיה אגדי ועדיין נמס בפה.
לגרסה ללא גלוטן, להשתמש בעוגיות ללא גלוטן כבסיס. אישית, ניסיתי זאת עם עוגיות אורז מתוקות והטעם משגע ומושלם.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בגבינה אחרת במקום גבינת שמנת?
בוודאי! אפשר להשתמש בגבינה רכה כמו מסקרפונה או ריקוטה מתוקה. הן תוסיפו למרקם נימוח וטעים.
האם אפשר להוסיף פירות לעוגה?
בהחלט! תותים, פירות יער או אפילו מנגו קצוץ יכולים להתאים בצורה מופלאה. פירות מוסיפים טוויסט מרענן.
כמה זמן העוגה יכולה להישאר במקרר?
העוגה תחזיק מעמד כ-4 ימים במקרר בכלי אטום. זה אם לא תאכלו אותה לפני כן, כמובן.
האם אפשר להכין את הבסיס מראש ולשמור במקפיא?
כן! ניתן להכין את הבסיס כמה ימים מראש ולשמור בהקפה. הוא יהיה מוכן לשימוש מידי כשצריך.
אפשר להקפיא את העוגה לאחר ההכנה?
בכיף. אם יש שאריות, אפשר להקפיא אותן בכלי אטום ולהפשיר בשעות הקרובות מחדש לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש במתכון להכנת קרמבואים אישיים?
בוודאי. כל מה שצריך זה לחלק את התערובות לכוסות אישיות או תבניות קטנות. תהליך ההתייצבות יהיה זהה.
האם אפשר להחליף את הג'לטין במשהו אחר?
לסובלים מאלרגיה או לטבעונים, ניתן להשתמש באגר אגר כתחליף טבעוני. כמות קטנה תעשה את העבודה המסודרת.
מותר להשתמש בשוקולד לבן במקום שוקולד כהה?
מובן שכן! זה תלוי בטעם האישי שלכם. שוקולד לבן יביא טעם יותר קרמי ומתוק.
איך ניתן לגוון את הקישוטים על העוגה?
אפשר להשתמש בכלי פלסטיק בצורת כוכבים, לבבות או כל דמות אחרת ולמלא בסוכריות צבעוניות או שבבי שוקולד מגוונים.
האם אפשר להוסיף מיץ לימון לתערובת העוגה?
כן, תוכלו להוסיף מעט מיץ לימון לתערובת כדי להוסיף רעננות קלה ולחתוך את המתיקות בזכות החמיצות הקלה.
אם אתם נהנים ממתכונים משגעים כאלה ומתחשק לכם לשתף אותנו בתוצאות שלכם, אנחנו נשמח לראות זאת! הפיצו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ושתפו בתחושות שלכם. מי יודע – אולי תגלו עוגות קרמבו מדהימות אחרות?
