עוגת ריבת חלב פס היא אחד המתכונים האהובים עליי ביותר. השכבות הרכות של העוגה סופגות את הקרם המתוק והעשיר, והתוצאה פשוט נמסה בפה. בכל פעם שאני מכינה אותה, אני חוזרת לרגעי הילדות אצל סבתא, כשניחוח וניל וריבת חלב מילא את המטבח.
מה שהופך את העוגה הזאת לממכרת זה השילוב המדויק בין המרקם האוורירי של הבצק לבין המתיקות הנעימה של הקרם. זה מתכון שכל אחד יכול להכין בקלות, גם אם אין לו הרבה ניסיון באפייה. בסוף הארוחה, כולם מבקשים תוספת – ואף אחד לא יכול להפסיק לאכול!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 30 דקות. כדאי לקחת בחשבון עוד שעה לקירור כדי שהקרם יתייצב וישתלב בצורה מושלמת עם הבצק. התוצאה שווה כל רגע של המתנה!
המתכון מתאים גם למי שלא אופה לעיתים קרובות. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות ולתת לעוגה את הזמן שלה להתייצב. מבטיחה לכם – התוצאה מושלמת!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10 מנות, מושלם לארוחה חגיגית או לאירוח מיוחד.
- 4 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 מ"ל שמן
- 200 גרם קמח לבן (מנופה)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 250 גרם ריבת חלב
- 150 מ"ל חלב
- 50 גרם חמאה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אפייה בגודל 25×30 ס"מ.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
- מוסיפים את השמן והשמנת המתוקה, מערבבים היטב.
- מנפים לתוך התערובת את הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-25 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא יבש.
- בזמן שהעוגה בתנור, מחממים חלב עם חמאה בסיר קטן עד שהחמאה נמסה.
- מוסיפים לתערובת את ריבת החלב ומערבבים עד שמתקבל קרם חלק.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור, יוצקים עליה את הקרם בעודה חמה ונותנים לו להיספג.
- מקררים לפחות שעה לפני ההגשה כדי שהעוגה תתייצב לחלוטין.
הערות ושדרוגים
למי שרוצה גירסה דלת גלוטן, ניתן להשתמש בתערובת קמח ללא גלוטן באותה כמות. ניסיתי את זה כמה פעמים והתוצאה עדיין נימוחה ומושלמת.
אם רוצים לשדרג את העוגה, אפשר לפזר מעליה אגוזים קלויים קצוצים או לפזר מעט שוקולד מגורד. אני אוהבת גם להוסיף כפית קפה נמס לקרם ריבת החלב – זה מעניק עומק מטורף לטעמים!
שאלות ותשובות
1. איך אפשר לדעת שהעוגה אפויה מספיק?
כדי לבדוק שהעוגה אפויה היטב, נועצים קיסם במרכז. אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה. אם יש עליו שאריות מהבלילה, אופים עוד 5 דקות ובודקים שוב.
2. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! אני ממליצה לחתוך את העוגה למנות, לעטוף כל מנה בניילון נצמד ולהכניס לקופסה אטומה. אפשר להקפיא עד חודש, ולהפשיר במקרר לפני ההגשה.
3. האם אפשר להשתמש בריבת חלב קנויה?
כן, כל ריבת חלב איכותית תעבוד נהדר. אם רוצים להעצים את הטעם, מחממים אותה מעט עם חלב ושמנת.
4. באיזה סוג קמח הכי כדאי להשתמש?
הכי טוב להשתמש בקמח לבן רגיל. אם רוצים מרקם קצת כבד יותר, אפשר לשלב 50% קמח מלא.
5. אפשר להחליף את השמנת במשהו אחר?
כן, ניתן להשתמש בחלב קוקוס או יוגורט טבעי, אבל זה ישנה קצת את המרקם.
6. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
בוודאי! מחליפים את השמנת והחמאה בשמן קוקוס ואת החלב בחלב שקדים או סויה.
7. באיזו תבנית הכי טוב להשתמש?
מומלץ להשתמש בתבנית מתכת בגודל 25×30 ס"מ. אפשר גם להשתמש בחד פעמית, אבל זמן האפייה עשוי להשתנות.
8. אפשר להוסיף שכבת קרם נוספת?
בהחלט! אפשר להוסיף שכבת גנאש שוקולד מריר אחרי שהעוגה מתקררת.
9. כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת היטב במקרר עד 4 ימים, אך היא טעימה במיוחד ב-24 השעות הראשונות.
10. האם אפשר להכין גרסה אישית במאפינס?
כן, פשוט יוצקים את הבלילה לתוך מנג'טים ואופים 15-18 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות.
