אם אי פעם חיפשתם עוגת שמרים שתטריף את חושיכם ותשאיר אתכם תוהים איך ייתכן שמשהו כל כך פשוט להכנה יכול להיות כל כך משגע, הגעתם למקום הנכון. דאבל שוקולד. כן, שמעתם נכון. לא סתם עוגה, אלא שוקולד על שוקולד, כמו חלום מתוק שמתממש במטבח שלכם. הדמיינו את הריח שמתפשט בבית, מכריז בקולי קולות שפה מכינים משהו באמת מדהים. בואו נצלול למתכון שייקח אתכם למסע קולינרי מופלא וממכר.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנה של עוגת שמרים יכולה להיראות קצת מאיימת על מי שלא רגיל לאפות, אבל פה אני כדי להרגיע אתכם שהמתכון הזה ממש פשוט. העבודה המעשית דורשת בערך חצי שעה, אך ההכנה כולה כולל התפחות ואפייה תארך כשלוש שעות. כן, צריך סבלנות, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה. הריח לבד יפצה על כל ההמתנה. אם נתקלתם פעם בעוגות שמרים שמצריכות תהליך אינסופי, תשמחו לשמוע שזה ממש לא הסיפור כאן.
גם אם אתם חדשים בעולם השמרים, המתכון הזה מתאים לכם. תעקבו אחרי ההוראות ותתכוננו להפתיע את עצמכם – ואת כל מי שיטעם מהעוגה הזאת. יש פה כמה טריקים קטנים שיעזרו לעוגה להיות אוורירית, נימוחה, ומעלפת.
תיאור המתכון
מדובר בעוגת שמרים דאבל שוקולד שמתאימה לכ-8 עד 10 מנות. השכבות של השוקולד בעוגה ייחסו לה מראה פנימי מרשים, והטעם לא פחות ממושלם. היא מתאימה לאירועים חגיגיים כמו ימי הולדת, ארוחות משפחתיות או סתם לכיף בכל סוף שבוע. הילדים יאהבו אותה, וגם המבוגרים ימצאו את עצמם תרהים אחר עוד פרוסה.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 100 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 100 מ"ל חלב חם (לא רותח)
- 2 ביצים בטמפרטורת החדר
- 100 גרם חמאה מומסת
- מעט מלח
- 200 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם שוקולד חלב
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 50 גרם חמאה נוספת (למלית)
- כף אבקת קקאו
- סוכר וניל לפי הטעם
- ביצה טרופה להברשה
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים.
- מוסיפים את החלב החם ומערבבים קלות.
- מוסיפים את הביצים וחמאת הבצק המומסת, ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד. אני תמיד אומרת, תרגישו את הבצק – הוא יסמן לכם מתי הוא מרוצה.
- מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח שעתיים במקום חמים.
- בינתיים, ממיסים יחד את שני סוגי השוקולד עם השמנת המתוקה ו-50 גרם החמאה הנוספת.
- מוסיפים את אבקת הקקאו וסוכר הווניל – תמיד אפשר לטעום ולתקן.
- אחרי שהתקרר מעט, מורחים שכבה נדיבה של המלית על הבצק שפתחנו למלבן.
- מגלגלים בעדינות לגליל ארוך וחותכים לשני חצאים לאורך.
- שוזרים בצורת בורג ומניחים בתבנית בצורה מעגלית.
- מברישים בביצה הטרופה ואופים בחום של 180 מעלות כ-25-30 דקות.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים לשדרג את המתכון כדי שיהיה טבעוני, ניתן להחליף את החלב בחלב סויה או שקדים, ואת החמאה בשמן קוקוס. הביצים יכולות להיות מוחלפות ב-50 מ"ל רסק תפוחים.
לגרסה נטולת גלוטן, תוכלו להשתמש בתחליפי קמח נטולי גלוטן שאותם ניתן למצוא בקלות בחנויות מתמחות. רק קחו בחשבון שהתפיחה עלולה להתארך מעט.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- כדי להוסיף עוד גורמי עניין, אפשר להטביע בקרם השוקולד כמה שפיות של אגוזי לוז קצוצים או שקדים שקולים. הם יוסיפו מרקם ושבירה מעניינת בכל ביס.
- אפשר לפזר אבקת סוכר מעל לאחר האפייה, זה לא רק יוסיף ליופי אלא גם יגעיל את השיניים טיפה – כל כך שווה את זה.
- למכורים לשוקולד הלבן, מומלץ להוסיף אמנטי לציפוי כזו מעלפת שתעשה את זה עוד יותר מושלם. פשוט להמיס 100 גרם שוקולד לבן ולצפות לאחר שהעוגה התקררה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים?
בהחלט כן! תוכלו להחליף את 7 גרם השמרים היבשים בכ-20 גרם שמרים טריים. מומלץ לפורר אותם בקלות ולהוסיף לתערובת החלב לפני שהבצק נכנס לפעולה.
מה לעשות אם הבצק לא תופח לאחר שעתיים?
ייתכן שהמקום לא היה חמים מספיק. תמיד אפשר להניח את הקערה מעל מים חמים לא ישירות, או פשוט להמתין עוד קצת. הבצק לפעמים אוהב להפתיע בסבלנות מיותרת.
איך לדעת אם חמאת הבצק מומסת בצורה נכונה?
החמאה אמורה להפוך לנוזלית אך לא רותחת. אם היא התחממה מדי, כדאי לתת לה להתקרר מעט לפני שמצרפים אותה לבצק כדי לא להרוס את אפקט התפיחה.
מה ניתן לעשות אם השוקולד לא נמס לגמרי?
למצב זה יש פתרון פשוט. תמיד אפשר להכניס את השוקולד והשמנת למיקרוגל במרווחים של 15 שניות עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
האם אפשר להקפיא את העוגה לאחר האפייה?
כן, אפשר להקפיא את העוגה הפרוסה בתוך שקית אטומה ולהפשיר כשרוצים להתפנק עם עוד פרוסה. אני אוהבת להכניס אותה לתנור קצת לחימום, לקבל את הרענון הזה בטעם.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה מחוץ למקרר?
העוגה יכולה להישאר טעימה ורעננה עד יומיים-שלושה מחוץ למקרר, אך תמיד ניתן לשמור במקרר עד שבוע, ולפני ההגשה לחמם מעט.
איך להשיג מראה מרשים של העוגה?
הסוד למראה משגע ומפתה מצוי בשזירה של הבצק בצורה מהודקת. כדאי גם להקפיד על החיתוכים המדויקים כשהבצק מגולגל.
מה לעשות אם השכבות לא יוצאות ברורות?
יכול להיות שהבצק היה דק מדי או המלית עבה מדי. חשוב לשמור על איזון בחלוקת המלית ולא ללחוץ חזק מדי.
האם אפשר להוסיף פירות יער?
כמובן! פירות יער קפואים ומנומרים יוסיפו חמצמצות מעניינת לעוגה. ניתן לשלב אותם עם המלית, רק לזכור לשבור אותם קלות בדרך אחרת זה יפגע באפייה.
איך להימנע מהתייבשות העוגה לאחר האפייה?
חשוב לכסות את העוגה במגבת בד לאחר הוצאתה מהתנור ולבצע בריחת קלוריות חמימה. כך היא תשמור על לחות ונימוחות מופלאה.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל המשפחה והחברים! תנו להם גם להתמכר לעוגת שמרים דאבל שוקולד שלכם – פשוט ללקק את האצבעות!
