למה שלא נשלב בין אהבת האפייה לבין שמירה על המשקל ואורח חיים בריא? בדיוק בשביל זה יצרתי את המתכון המדהים, הממכר והמושלם הזה לעוגת שמרים דיאטטית. כן, זה אפשרי! תארו לעצמכם ביס מעוגה שהכי נמסה בפה שיש, עם שכבות אווריריות וניחוח מעלף של קינמון – וכל זה בלי שום תחושת אשמה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
כשזה מגיע לעוגת שמרים, לא חייבים להיות שף פטיסייר כדי להצליח. מתכון זה ממש לא קשה ומלא בטיפים כדי להבטיח הצלחה. זמן ההכנה, בין הכנה לתפיחה ואפייה, הוא כ-3 שעות, אבל רוב הזמן זה המתנה. אז יש לכם מספיק זמן להמשיך לרקוד במטבח או לקרוא ספר אהוב תוך כדי.
הכנת המתכון
המתכון מתאים לשישה עד שמונה אנשים, תלוי איך סופרים את הפרוסות. עשיתי אותו במיוחד כדי להיות דל בפחמימות, אבל לא חסר בטעם. אם אתם אוהבים עוגות שמרים מפוצצות בקרם וניל, זה יהיה בדיוק בשבילכם – רק עם טוויסט בריא יותר. אני ממליצה בחום לנסות את המתכון הזה ולהכין אותו לכל המשפחה!
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- 11 גרם שמרים יבשים
- 1 כף סוכר קוקוס
- 1/2 כוס חלב שקדים חמים (לא רותח)
- 2 ביצים גדולות
- 50 גרם שמן קוקוס מומס
- 1/2 כוס ממתיק טבעי (כמו סוכרלוז)
- 1 כפית מלח
- 1 כף קינמון טחון
- 1 כף תמצית וניל
- 3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
אופן הכנה
- מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר קוקוס.
- בקערה נפרדת, מערבבים את החלב חם עם השמרים ומניחים להם לפעול 10 דקות.
- בקערת המערבל או בקערה רגילה, מערבבים את ביצים, שמן קוקוס, ממתיק טבעי ותמצית וניל.
- מוסיפים לתערובת של הביצים את החלב עם השמרים ומערבבים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומלח לתערובת הרטובה עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
- לשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא גמיש וחלק.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום חמים כשעה.
- לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מוציאים אותו למשטח מקומח ומרדדים למלבן בעובי חצי ס"מ.
- מפזרים קינמון, אפשר גם להוסיף אגוזי מלך קצוצים אם רוצים.
- מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים לפרוסות בעובי 5 ס"מ.
- מסדרים את הפרוסות בתבנית עגולה משומנת, מכסים ומניחים לתפיחה שנייה של כ-30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- אופים את העוגה כ-25-30 דקות או עד שהיא מזהיבה ונראית נפלא.
- מוציאים מהתנור, מניחים לה להתקרר מעט ומרחיבים במעט סירופ מים וסוכרלוז מומס.
הערות ושדרוגים
לכל מי שמחפש גרסה טבעונית: אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים ולהשתמש בחלב צמחי כמו חלב שקדים או חלב סויה. שמן קוקוס כבר נותן את השומניות הדרושה.
גרסה ללא גלוטן היא אפשרית גם – פשוט להחליף את הקמח בכוסמין בקמח שקדים או תערובת קמח ללא גלוטן.
עוד רעיונות לשדרוג כוללים שילובי מילויים כמו שוקולד מריר חתיכות קטנות או פירות יבשים קצוצים לתוך הבצק לפני הגלגול. אני אישית אוהבת לשים חתיכות משמש מיובש ואגוזי מלך – שילוב אגדי ומהמם של מתוק ואגוזי.
שאלות ותשובות
כמה זמן נשמרת העוגה?
העוגה נשמרת היטב במשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר או עד שבוע במקרר. ניתן גם להקפיא אותה עד כחודש ולחמם בפרוסה לפי הצורך.
האם אפשר להחליף את הקמח כוסמין המלא בקמח רגיל?
כן, בהחלט! אפשר להחליף בקמח לבן או לכל סוג של קמח שתרצו, רק לזכור כי קמח כוסמין מלא מוסיף לתחושת הבריאות והדיאטטי.
האם אפשר להפחית את הכמות של השמן?
אפשר, אבל השמן תורם לרכות והאווריריות של העוגה. אם מתאמצים להפחית, אפשר לנסות להחליף חלק מהשמן במים פושרים או יוגורט דל שומן.
מאיפה הגיע הרעיון לעוגת שמרים דיאטטית?
הרעיון הגיע כשרציתי ליהנות מעוגת שמרים שהכי טעימה שיש בלי כל האשמה על הקילוגרמים שנוספים. התחלתי לשחק עם המרכיבים, החלפתי את הסוכר בקמחים דלים בפחמימות והשמרים סיפקו את השמרים הנחוצים.
איזו טמפרטורה צריכה להיות לחלב לפני שמוסיפים אותו לשמרים?
החלב צריך להיות חמים למגע אך לא רותח, בערך 37-40 מעלות צלזיוס, כדי להפעיל את השמרים.
מדוע חשוב לתת לבצק לנוח ולהתפיח?
התפיחה היא קריטית ליצירת אוויר בבצק, מה שנותן לעוגה את האווריריות והקלילות שלה. בלי ההתפחות, נקבל עוגה דחוסה וכבדה.
מה עושים אם הבצק לא תופח?
אם הבצק לא תופח, זה יכול להיות בגלל שהשמרים לא פעילים או שהחלב היה חם מדי והרג את השמרים. כדאי לנסות שוב עם שמרים טריים וחלב חמים למגע.
מה ניתן להוסיף כתוספות לעוגה?
אפשר להוסיף מגוון תוספות כמו שוקולד מריר חתוך, פירות יבשים כמו צימוקים, משמש מיובש או פירות טריים כמו תפוחים קצוצים. כל תוספת נותנת עוגה חדשה ומרעננת.
האם ניתן להפוך את העוגה לקינמון רולים?
כן, במקום לחתוך לפרוסות עבות, חותכים לפרוסות דקות יותר ומסדרים בתבנית רחבה בכדי להכין קינמון רולים דל פחמימות ובריאים. הם ייראו מהממים וישגעו את כולם.
איך ניתן להוסיף יותר טעם לעוגה?
להוסיף תבלינים כמו אגוז מוסקט טחון, הל טחון או אפילו קצת ציפורן טחון יוסיף טעמים נוספים שישדרגו את העוגה לעוד יותר מעלפת ושוברת בחך.
שתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים, כתבו לי איך יצא לכם ואל תשכחו ליהנות מכל ביס!
