אם חשבתם שקרמבו לא יכול להיות דיאטטי ועדיין להרגיש כמו התגשמות חלום מתוק, אז תחשבו שוב! המתכון הזה לעוגת קרמבו דיאטטית ישנה לכם את כל מה שאתם יודעים על קינוחים. הוא אוורירי, נימוח, ללקק את האצבעות, ממש מעלף! והכי חשוב – דל קלוריות ובריא. גם אני הייתי סקפטית בהתחלה, אבל התוצאה פשוט מדהימה וממכרת!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
ההכנה של עוגת קרמבו דיאטטית דורשת קצת סבלנות וקצת אהבה, אבל התוצאה הסופית לגמרי שווה את זה. הכנת העוגה עצמה לוקחת בערך שעה, והקירור דורש לפחות 4 שעות במקרר כדי שהכל יתייצב בצורה מושלמת, כך שתצטרכו להקדיש לכך חצי יום, בסך הכל. לגבי רמת הקושי: ניתן לומר שזה מתאים למתחילים עם קצת ניסיון. כל שלב מתואר בצורה ברורה ופשוטה, כך שגם אם זו הפעם הראשונה שאתם מתנסים, תצליחו פלאים.
הכנת המתכון
עוגת הקרמבו הדיאטטית הזו מתאימה לכ-10 מנות נדיבות, כך שאפשר לשתף עם חברים ובני משפחה או לשמור לעצמכם ולהתפנק במשך כל השבוע. העוגה מתאפיינת בבסיס קקאו אגדי, שמשלב טעמים עשירים בלי הצורך ביותר מדי סוכר או שמן. מעל הבסיס נמצא את הקרם הקליל והנימוח של הקרמבו שמעליו נתיז מעט שוקולד מריר. פשוט מושלם!
רשימת המרכיבים
לבסיס הקקאו:
- 2 ביצים
- 1/2 כוס סוכר חלופי (ניתן להשתמש באריתרטול)
- 1/4 כוס שמן קוקוס מומס
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס קקאו
- 3/4 כוס קמח כוסמין
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כוס יוגורט דל שומן
- 1/4 כוס חלב סויה
- קורט מלח
לקרם הקרמבו:
- 3 חלבונים
- 1/4 כוס סוכר חלופי (אריתרטול)
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כפות ממתיק נוזלי
- 1/2 כוס יוגורט דל שומן
- 1 כף ג'לטין מומס ב-2 כפות מים קרים
לשוקולד המומס:
- 50 גרם שוקולד מריר 70% לפחות
- 1 כפית שמן קוקוס
אופן הכנה
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, נטרוף את הביצים והסוכר החלופי עד שהתערובת תהיה בהירה ותפוחה מעט.
- נוסיף את שמן הקוקוס ותמצית הווניל ונערבב היטב.
- ננפה את הקקאו, קמח הכוסמין ואבקת האפייה יחד ונוסיף אותם לתערובת הביצים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עדין
- נוסיף את היוגורט וחלב הסויה ונערבב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- ניצוק את התערובת לתבנית המוכנה ונאפה כ-20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
- נוציא את התבנית מהתנור וניתן לה להתקרר לחלוטין.
- בינתיים, נכין את הקרם: נקציף את החלבונים עד שיתחילו להתרומם ונוסיף את הסוכר החלופי בהדרגה.
- נמשיך להקציף עד שהקצף יהיה נוקשה ומבריק.
- נוסיף את תמצית הווניל והממתיק הנוזלי ונערבב בעדינות.
- נקפל בעדינות את היוגורט המוקצף ואת הג'לטין המומס לתוך תערובת החלבונים.
- נמרח את הקרם המוכן על הבסיס שהתקרר ונניח במקרר למשך לפחות 4 שעות.
- לקראת סיום הזמן, נמס את השוקולד המריר עם שמן הקוקוס ונערבב היטב.
- נוציא את העוגה מהמקרר ונטפטף את השוקולד המומס מעל, ליצירת עיטור יפה.
הערות ושדרוגים
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים ב-4 כפות רסק תפוחים ואת היוגורט ביוגורט סויה. בנוסף, יש להשתמש בשוקולד ללא חלב.
לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח שיבולת שועל במקום קמח כוסמין.
אם אין ברשותכם ג'לטין, אפשר להשתמש באגר-אגר כתחליף טבעוני.
הממתיקים הנוזליים שומרים על מתיקות העוגה בלי להוסיף קלוריות מיותרות. אפשר לבחור בנוזלי סוכר חרוב או סטיביה לפי הטעם.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את עוגת הקרמבו במקרר?
מניסיון שלי, עוגת הקרמבו יכולה להישמר במקרר עד שבוע, כל עוד היא מכוסה היטב.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
אפשר, אבל זה יעלה את כמות הקלוריות והסוכר במתכון. אני ממליצה להיצמד לשוקולד מריר שמשדרג כל עוגה עם הטעם העשיר שלו.
האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר?
כן, אך שמן הקוקוס נותן טעם ייחודי והקרמיות המושלמת. אפשר לנסות עם שמן זית עדין.
מדוע משתמשים בג'לטין בקרם הקרמבו?
הג'לטין מייצב את הקרם ונותן לו את המרקם האוורירי והנימוח. חשוב לא לדלג על שלב זה.
האם ניתן להקפיא את עוגת הקרמבו?
אפשר בהחלט. היא תשמר מצוין בהקפאה. חשוב להפשיר אותה במקרר לפני ההגשה.
האם יש הבדל טעם מהותי בין סוכר רגיל לסוכר חלופי?
במתכון הזה, כמעט ולא מרגישים הבדל. הסוכר החלופי משתלב בצורה מושלמת ושומר על מאפייני העוגה דיאטטיים.
האם אפשר להוסיף פירות לעוגה?
בהחלט כן! מומלץ להוסיף פירות יער טריים או קוביות מנגו להעצמת הטעמים.
מה תפקיד היוגורט בתערובת?
היוגורט מוסיף לחות ומרקם נימוח למאפה, וגם תורם למעט חמצמצות שמשתלבת נפלא עם מתיקות הקרמבו.
איך אפשר לשדרג את הקרם?
אפשר להוסיף גרידת לימון לקצת רעננות או אפילו מעט קפה נמס לקרם בטעמים.
איך אפשר להגיש בצורה אסתטית?
ניתן לחתוך לקוביות יפות ולהניח על צלחת בהירה, להוסיף תותים או קינמון ויש לכם קינוח משגע ומתוק להפליא.
אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות והפיצו את המתכון המדהים הזה לחברים!"
