טירמיסו הוא אחד הקינוחים האיטלקיים האהובים עליי, אבל הוא גם לא קליל במיוחד. לכן חיפשתי דרך ליהנות מהקרמיות והטעמים המשגעים של הקינוח הזה מבלי להרגיש כבדה אחר כך. כך נולד המתכון הזה – עוגת טירמיסו דיאטטית שמרגישה מפנקת כמו המקור, אבל עם פחות קלוריות וסוכר. היא עדיין קציפתית, עשירה וממש נמסה בפה, אבל בלי רגשות אשמה!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות. כדאי לקחת בחשבון עוד שעתיים לפחות במקרר כדי שהטעמים יתאחדו כמו שצריך. מי שמצליח להתאפק – מומלץ אפילו להשאיר ללילה שלם.
המתכון מתאים גם למתחילים. כל מה שצריך זה להקפיד על ההוראות ולתת לתערובות את הזמן שלהן להתייצב. ההרכבה קלה במיוחד, בלי צורך באפייה או מיומנות מיוחדת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-8 מנות, מושלם לארוחה חגיגית או סתם ערב של פינוק.
- 250 גרם ביסקוויטים לוטוס או פתי בר ללא סוכר
- 250 גרם גבינה לבנה 5%
- 200 גרם יוגורט יווני 2%
- 3 כפות סירופ מייפל טבעי
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף נס קפה מומס ב-100 מ"ל מים רותחים
- 1 כף קקאו איכותי ללא תוספת סוכר
- 100 מ"ל חלב שקדים או חלב רגיל
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הגבינה, היוגורט, סירופ המייפל ותמצית הווניל עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
- בקערה נפרדת מערבבים את הנס קפה המומס יחד עם החלב.
- טובלים כל ביסקוויט בתערובת הנס קפה למשך שנייה-שתיים, מסדרים שכבה אחידה בתבנית בגודל 20X20 ס"מ.
- מורחים מעל הביסקוויטים חצי מכמות הקרם ומיישרים.
- חוזרים על התהליך עם שכבת ביסקוויטים נוספת ושוב הקרם הנותר.
- מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות (עדיף ללילה).
- לפני ההגשה מפזרים מעל קקאו בעזרת מסננת קטנה לקישוט.
הערות ושדרוגים
למי שרוצה גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בביסקוויטים מתאימים – יש היום ביסקוויטים נהדרים שגם שומרים על הקריספיות במרקם. מניסיון, אף אחד לא מרגיש את ההבדל בטעם!
לאורך השנים ניסיתי המון גרסאות לטירמיסו דיאטטי, אבל זו הכי מוצלחת בעיניי. מי שרוצה לשדרג, אפשר להוסיף בין השכבות מעט שוקולד מריר מגורד או להשתמש בחלב קוקוס במקום חלב רגיל לתוספת טוויסט טעמים.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את העוגה מראש?
בהחלט, ואפילו רצוי! העוגה משתבחת במקרר, והרבה יותר טעימה יום אחרי ההכנה. היא נשמרת במקרר עד 4 ימים.
2. האם אפשר להחליף את סירופ המייפל בממתיק אחר?
כן, אפשר להשתמש גם בדבש, ממתיק נוזלי ללא סוכר, או אפילו מעט אבקת סוכר אם רוצים טעם מתקתק יותר.
3. אפשר להקפיא את העוגה?
לא מומלץ להקפיא את העוגה כי המרקם משתנה מעט, אבל היא מחזיקה מצוין במקרר כמה ימים.
4. איך משיגים קרם יציב יותר?
אם רוצים קרם יציב במיוחד, אפשר לסנן את הגבינה ליוגורט לילה לפני ולתת לנוזלים לצאת. זה נותן תוצאה קרמית ועשירה יותר.
5. האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
בטח! אפשר להחליף את הגבינה והיוגורט ביוגורט סויה, ואת החלב הרגיל בחלב שקדים או קוקוס.
6. מה אפשר לשים במקום נס קפה?
אפשר לשים קפה אספרסו, קפה נמס אחר או חלב עם מעט וניל למי שלא אוהב טעמים קפה חזקים.
7. האם אפשר להוסיף אגוזים למתכון?
לחלוטין! אגוזי מלך או שקדים קלויים קצוצים בין השכבות נותנים קראנצ'יות כיפית.
8. איך מתאימים את העוגה לילדים?
לילדים כדאי להחליף את הקפה בחלב וניל ולוותר על הקקאו כדי שהתוצאה תהיה עדינה יותר.
9. איך הופכים את זה לטירמיסו אישי?
אפשר להכין את המתכון בכוסות אישיות, פשוט להרכיב שכבות בכלי הגשה קטנים ולהגיש בקינוחים מפונפנים.
10. האם אפשר להפוך את זה לטירמיסו עם טעמים אחרים?
כן! אם רוצים וריאציה, אפשר להוסיף גרידת תפוז לקרם או מעט ליקר שקדים לטוויסט מעניין של טעמים.
