כולכם מכירים את הרגע הזה שבו אתם רוצים להכין עוגת גבינה, אבל מתחשק לכם משהו קליל יותר שלא יכביד על המצפון. אז בדיוק בשבילכם המצאתי את המתכון הזה לעוגת גבינה לוטוס דיאטטית. היא משלבת מרקם נימוח ועשיר כמו בעוגות של סבתא, אבל עם גרסה קלילה יותר שגם שומרי המשקל יוכלו ליהנות ממנה בלי ייסורי מצפון. הבסיס? שקדים פריכים. הקרם? ענני גבינה עדינה. ולמעלה? כמובן, שכבת לוטוס דקה שנמסה בפה.
זמן הכנה ורמת קושי
העוגה היא לגמרי ידידותית למשתמשים. ההכנה עצמה אורכת כחצי שעה, ולאחר מכן צריך להמתין כמה שעות לקירור כדי שהיא תתייצב בצורה מושלמת.
מתאימה גם למתחילים במטבח. ההוראות ברורות ופרקטיות, כך שאפילו אם זו עוגת הגבינה הראשונה שלכם – התוצאה תהיה משגעת.
רשימת מרכיבים
העוגה מספיקה ל-10 פרוסות נדיבות ומספקות, מושלם לתה של שבת או לאירוע חגיגי קטן.
- 150 גרם שקדים טחונים
- 2 כפות גדושות שמן קוקוס מומס
- 2 כפות סירופ מייפל טבעי
- 500 גרם גבינה רזה 5%
- 250 מ"ל יוגורט טבעי דל שומן
- 3 ביצים
- 3 כפות קמח שקדים
- 1 כפית תמצית וניל
- 4 כפות ממרח לוטוס מופחת סוכר (לחימום ולציפוי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור מראש ל-170 מעלות ומשמנים קלות תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ.
- בקערה מערבבים את השקדים הטחונים, שמן הקוקוס וסירופ המייפל עד קבלת תערובת אחידה. משטחים את התערובת בתחתית התבנית ומהדקים היטב ליצירת בסיס.
- מכניסים את הבסיס למקרר להתמצקות בזמן שמכינים את הקרם.
- בקערה נפרדת מקציפים קלות את הגבינה עם היוגורט, הביצים, הקמח השקדים ותמצית הווניל עד שהמסה חלקה ואחידה.
- יוצקים את מלית הגבינה על הבסיס שהתמצק ואופים בתנור כ-45 דקות, עד שהקצוות מתייצבים במעט והמרכז עוד מעט רך (זה בסדר, היא מתייצבת בקירור).
- מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים לטמפ’ החדר. לאחר מכן מכניסים למקרר להתייצבות למשך 4 שעות לפחות.
- מחממים את ממרח הלוטוס בסיר קטן או במיקרוגל עד שהוא נוזלי מעט. שופכים בעדינות שכבה דקה ואחידה על העוגה ומחזירים למקרר עד להגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם לא יכולים לוותר על טעם מתוק יותר או מעדיפים חלופה נטולת גלוטן – אפשר לשלב ממתיקים טבעיים, כמו סטיביה, במקום סירופ המייפל בבסיס. ניתן להחליף גם את קמח השקדים בקמח קוקוס עבור טוויסט טעמים עדין.
אחד השדרוגים שהפכו אצלי בבית לקלאסיקה הוא הוספת שכבת פירות יער בין הקרם לבין שכבת הלוטוס. החמיצות שלהם מאוזנת בצורה מושלמת עם המתיקות שבממרח הקרמלי. תאמינו לי – זה מעלף.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר?
אכן כן, אפשר להשתמש בשמן זית בטעם עדין או בחמאה מומסת אם אתם לא מגבילים תזונתית. עם זאת, שמן הקוקוס מעניק טעם קליל ומרקם נהדר.
2. איך שומרים את העוגה?
מומלץ לשמור את העוגה במקרר, מכוסה היטב, עד חמישה ימים. היא אפילו משתבחת ככל שהיא יושבת.
3. האם אפשר להקפיא?
כן, אפשר להקפיא את העוגה בלי שכבת הלוטוס. לאחר ההפשרה ניתן להוסיף את הציפוי.
4. אפשר להכין בגרסה פרווה?
בהחלט – החליפו את הגבינה והיוגורט בגרסה שמתאימה לפרווה, כמו גבינת שקדים ו"יוגורט" קוקוס.
5. מה עושים אם אין לי תבנית בגודל 22 ס"מ?
תבנית 24 ס"מ תעשה את העבודה, פשוט ברמה מעט נמוכה יותר. זמן האפייה נשאר דומה, מעקב קל יבטיח הצלחה.
6. איך לחתוך בצורה מושלמת?
מומלץ להשתמש בסכין חדה שטבלתם במים חמים. בצורה כזו החיתוך יוצא ישר ונקי.
7. האם ניתן להשתמש בסוכר במקום המייפל?
כן, אפשר להשתמש בכף או שתיים של סוכר דמררה, אבל כדאי לדעת שהמייפל מוסיף טעמים עמוקים לבסיס.
8. אפשר להפוך את הבסיס לרך יותר?
אם אתם מעדיפים בסיס פחות פריך, הוסיפו מעט קוואקר דק למרקם רך ומתפרק יותר.
9. האם העוגה מתאימה לחולי סכרת?
בגרסה עם ממתיקים נטולי סוכר ושימוש בממרח לוטוס מופחת סוכר – בהחלט כן. תמיד חשוב לוודא עם איש מקצוע.
10. מה עושים אם אין לי ממרח לוטוס?
שכבת שוקולד מריר מומסת עם מעט שמן קוקוס או מחית תמרים חלקה יכולה להיות תחליף נפלא.
נסו את המתכון ושתפו אותי בתמונות! אני בטוחה שהתוצאה שלכם תהיה מושלמת ומעלפת. האורחים לא יאמינו שמדובר בעוגה דיאטטית. 💌
