עוגת קינמון היא אחת מהקלאסיקות של המטבח הביתי. אבל מה אם היינו יכולים לקחת את אותה ארומה נפלאה ולהפוך אותה לדיאטטית? לפני שנים, בחיפוש אחר גרסה קלילה יותר, ניסיתי לשלב קמח מלא, ממתיק טבעי ותוספות בונוס שנותנות מלא טעם בלי רגשות אשם. מאז, המתכון הזה הפך לאחד האהובים עליי להכין כשמתחשק משהו מתוק אבל קצת יותר בריא.
זמן הכנה ורמת קושי
המתכון הזה קל ומהיר להכנה. הכנת הבלילה לוקחת בסך הכול כ-15 דקות, ועוד כ-30 דקות לאפייה בתנור – תוך פחות משעה תצא מהמטבח ריח מהמם של עוגת קינמון.
הוא כל כך פשוט להכנה שמתאים אפילו למי שלא אפה עוגות בחייו. צריך רק לעקוב אחרי ההוראות, ואני מבטיחה תוצאה מעולה.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק לעוגה בתבנית אינגליש קייק סטנדרטית, שמתאים ל-10 פרוסות יפות. מושלם לשבת בבוקר עם כוס קפה או תה.
- 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין מלא
- 1/2 כוס (60 גרם) קמח שקדים
- 1/4 כוס (50 גרם) ממתיק טבעי כמו אריתריטול או סטיביה (לפי הטעם)
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1 ביצה גדולה
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב שקדים לא ממותק
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן קוקוס מומס
- 1/2 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-170 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, ערבבו את החומרים היבשים: קמח כוסמין, קמח שקדים, ממתיק טבעי, קינמון, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקורט מלח.
- בקערה נפרדת, טרפו את הביצה עם חלב השקדים, שמן הקוקוס ותמצית הווניל עד שהתערובת אחידה.
- שפכו את התערובת הרטובה לקערת החומרים היבשים וערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית. ערבוב יתר עלול לפגוע במרקם העוגה.
- שפכו את הבלילה לתבנית המוכנה. אם רוצים עיטור, אפשר לפזר עוד מעט קינמון מלמעלה וליצור תנועות לולייניות עם סכין.
- אפו במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. החצי הראשון של הזמן יקרץ לכם עם ריחות מושלמים שימלאו את המטבח.
- צננו את העוגה בתבנית למשך 10 דקות, ואז העבירו אותה לרשת לצינון מלא לפני שפורסים.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח שקדים נוסף יחד עם מעט קמח קוקוס. כל המרקם קצת שונה, אבל הטעם עדיין משגע.
לאורך השנים גיליתי ששילוב אגוזים קצוצים כמו אגוזי פקאן או מלך בבלילה מקפיץ את העוגה הזו למשהו מיוחד. פרוסת עוגה עם אגוזים קלויים וקינמון פשוט בלתי נשכחת.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בשמן זית עדין בטעם, אבל לדעתי שמן קוקוס מעניק עומק טעמים מושלם שמתאים לקינמון.
2. האם אפשר להמתיק בסוכר רגיל?
בהחלט, אבל במתכון הדיאטטי הזה יש כוונה לשמור על ערך קלורי נמוך. אם זה פחות מטריד אתכם, אפשר להחליף בכמות דומה של סוכר רגיל או חום.
3. האם העוגה יוצאת רכה או יבשה?
העוגה יוצאת רכה ואוורירית בזכות השילוב של חומרים רטובים, אבל העיקר לא לערבב יתר על המידה את הבלילה כדי לא לפגוע במרקם.
4. האם אפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה?
כן, אפשר להשתמש בתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ, אבל האפייה עשויה לקחת כמה דקות פחות.
5. איך לאחסן את העוגה?
אני ממליצה לאחסן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים, או במקרר עד חמישה ימים. החימום קל במיקרוגל יחזיר לה את הנימוחות.
6. מה אפשר להגיש לצד העוגה?
יוגורט סמיך ללא סוכר או אפילו כדור גלידת וניל דיאטטית משתלבים מעולה עם הטעמים של הקינמון.
7. האם ניתן להשתמש בגרסה טבעונית למתכון?
אפשר להחליף את הביצה בכף זרעי צ'יה או פשתן טחונים שהושרו בשלוש כפות מים. החלב אפשר להחליף בכל חלב צמחי אחר.
8. האם אפשר להפחית את כמות השמן?
כן, אך מומלץ לא להוציא את כולו. אפשר להפחית לכף אחת ולהוסיף כף נוספת של חלב שקדים.
9. האם אפשר להכפיל את הכמויות לעוגה גדולה יותר?
בהחלט, הכפילו את הכמויות ואפו בתבנית מלבנית גדולה או תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
10. מה הסוד לעוגה מושלמת?
הסוד שלי הוא סבלנות – לתת לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שפורסים. זה שומר על המרקם ומונע ממנה להתפורר.
אם הכנתם את העוגה האוורירית והמשגעת הזו, אשמח שתשתפו אותי בתוצאה! נסו לצלם ולשתף ברשתות החברתיות, כדי שגם אחרים יוכלו ליהנות מעוגת קינמון דיאטטית מושלמת.
