ישבתי אצלי בבית ביום שישי אחר הצהריים, ופתאום עלה בי רצון לאכול משהו מתוק, חמים ומרגיע. מה יותר טוב מעוגת שמרים תמרים מדהימה? זה אחד המתכונים שהכי אהובים עלי משום שהוא לא רק מושלם וטעים – הוא גם לוקח אותי ישירות לילדות, למטבח של סבתא. בואו נכין יחד עוגת שמרים תמרים ממכרת ואגדית!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה אולי נראה מאתגר, אבל בזכות הטיפים שאני אשתף הוא יהפוך למשימה כל כך פשוטה. נדרשים סביב שעתיים של עבודה נטו, כולל ההתפחה, ועוד כחצי שעה אפייה. זה מתכון שמתאים לכל מי שאוהב לאפות – גם למתחילים וגם למנוסים. אתם תופתעו כמה תהליך הכנתו יכול להיות מרגיע ומבדר!
הכנת המתכון
המנה מיועדת עבור כ-10 עד 12 מנות גדולות. עוגת השמרים הזאת היא אוורירית, גבוהה, נימוחה וממש נמסה בפה. כל ביס שלה הוא פשוט חגיגה של טעמים.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 50 גרם סוכר
- 14 גרם שמרים יבשים
- 200 מ"ל חלב (חמים)
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה רכה
- קורט מלח
- וניל (אופציונאלי)
- 250 גרם תמרים מגולענים וקצוצים דק
- 100 גרם אגוזים קצוצים דק (אופציונאלי)
- 1 כף קינמון
- 2 כפות סוכר נוסף
אופן הכנה
- בתוך קערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים היבשים.
- יוצקים את החלב החמים אל תוך הקערה ומערבבים עד שהחומרים מתאחדים.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא הופך חלק ואחיד.
- מכסים את הקערה ומניחים לבצק להתפחה במקום חמים למשך שעה.
- בזמן שהבצק תופח, מכינים את המלית. מערבבים את התמרים הקצוצים, האגוזים הקצוצים (אופציונאלי), הקינמון ו-2 כפות הסוכר הנוסף.
- לאחר ההתפחה, מוציאים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשים אותו מעט להוצאת האוויר.
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מורחים את מלית התמרים הקצוצים באופן שווה על כל שטח הבצק.
- מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה ופורסים אותה לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.
- מסדרים את הפרוסות בתבנית אפייה משומנת, כשהצד החתוך כלפי מעלה.
- מניחים את התבנית להתפחה נוספת של כ-30 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- אופים את העוגה כ-25-30 דקות, או עד שהיא מקבלת צבע זהוב וריח מהמם ממלא את המטבח.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר קלות לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אחד הדברים הנהדרים בעוגת שמרים הוא שניתן לשדרג אותה ולהתאים אותה לטעמכם האישי. להלן כמה רעיונות:
- גרסה טבעונית: ניתן להשתמש בחלב שקדים במקום חלב רגיל, ובמרגרינה או שמן קוקוס במקום חמאה. בשביל הביצים, השתמשו בנוזל מצמח החומוס (אקוופבה) או טופו רך.
- ללא גלוטן: השתמשו בתערובת קמחים ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל, ודאו כי כל יתר המרכיבים מותאמים לצרכים שלכם.
- שדרוג נוסף: הוסיפו מעט שוקולד מריר קצוץ למלית התמרים. זה יעניק עוד רובד טעם ממכר שמתאחד עם המתיקות של התמרים.
- תוספת בריאות: ניתן להוסיף כף זרעי צ'יה או פשתן למלית עבור תוספת סיבים תזונתיים.
שאלות ותשובות
כמה זמן מראש ניתן להכין את הבצק?
ניתן להכין את הבצק יום לפני ולהשאיר אותו במקרר להתפחה. בטוח שיביא לתוצאה מושלמת ואוורירית במידה שתתפיחו אותו בקלות במקרר.
האם אפשר להשתמש בתמרים מחית?
כן, זה בהחלט אפשרי! תוכלו להשתמש בתמרים מחית ולהפחית את כמות הסוכר במלית, כי מחית תמרים כבר מתוקה דיה.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות העוגה?
תמיד כדאי לעטוף את העוגה היטב בניילון נצמד ולשמור במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים-שלושה. אם רוצים לשמור על טריות יותר זמן, ניתן להקפיא אותה.
האם אפשר להחליף את הקינמון במשהו אחר?
אם אתם לא אוהבים קינמון, אפשר להחליף אותו בוניל או בקקאו לאוהבי השוקולד.
כל שינוי כזה ייתן לעוגה טעם ייחודי משגע!
כמה קלוריות יש במנה?
במנה גדולה אחת של העוגה יש כאמור בערך 200-250 קלוריות. זה משתנה כמובן בהתאם לגודל הפרוסות ולתוספות שאתם מכניסים למלית.
מה ניתן להוסיף מעל העוגה לאחר האפייה?
לאחר האפייה, ניתן לשדרג את העוגה עם זיגוג עדין מפשוט של אבקת סוכר ומים, או להעביר מעליו שוקולד מומס. זה מעלף!
האם ניתן להכין את העוגה בתבנית חד- פעמית?
כן, רק יש לדאוג שהתבנית תהיה יציבה דיה כדי לשאת את המשקל של העוגה. אפשר גם להשתמש בתבניות סיליקון אם רוצים.
מה לעשות אם העוגה לא תפחה במידה מספקת?
לפעמים השמרים לא עובדים טוב אם הם ישנים או נשמרו בתנאים שאינם טובים. ודאו שאלה שמרים טריים וכן תהליך ההתפחה נעשה במקום חמים וללא רוח.
כמה זמן צריך ללוש את הבצק?
תהליך הלישה חשוב במיוחד בעוגות שמרים! לושו את הבצק לפחות 10 דקות, כדי לוודא שכל המרכיבים התאחדו ובצק חלק ואחיד.
מדובר בעוגה שמורידה חלב?
אמנם עוגות שמרים הן קצת טריקיות כשמדובר בחלב, אך אם העוגה גבוהה ואוורירית כמו זו המתכון הנוכחי, תקבלו תוצאה מדהימה וממכרת גם בלי תוספות. זכרו רק לא להוסיף יותר מדי חלב!
בואו ותשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם ותפיצו לחברים! זה בדיוק המתכון שיכול לשמח את כולם במפגשים משפחתיים ובאירועים מיוחדים.
