ביניכם, מי לא אוהב עוגה שמשלבת את המתוק של הדבש עם העשיר של התמרים? אם גם בכם התשוקה המתוקה הזו פועמת, אתם במקום הנכון. העוגה הזאת לא רק שתגרום לכולם ללקק את האצבעות, אלא היא ממש תתפוס את כולם בידה ותזכיר לכולם את המטעמים שחוו אצל סבתא או אימא. וכשמדובר בעוגת דבש תמרים – היא משגעת, היא ממכרת והיא הכי טעימה שיש!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אני יודעת שהזמן שלכם יקר ולכן נספר לכם שבעוגה הזאת מדובר בכחצי שעה של הכנות ועוד כשעה של אפייה. כלומר, בשעה וקצת יש לכם תוצאה ממש איכותית עבור 8-10 מנות. אין צורך להיות שף מקצועי או בעל כישורי אפייה מיוחדים, אבל צריך להקדיש זמן ומעט סבלנות. בסופו של דבר – המאמץ שווה כל ביס!
רשימת המרכיבים
בכדי להכין את העוגה המהממת הזו, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 200 גרם דבש איכותי
- 150 גרם תמרים מגולענים (מומלץ לבחור בתמרים עסיסיים ומלאיי טעם)
- 2 ביצים גדולות בטמפרטורה חדר
- 150 גרם סוכר חום
- 120 מ"ל שמן צמחי (ניתן להשתמש בשמן זית לעוד טעמים)
- 240 מ"ל קרם קוקוס
- 300 גרם קמח (לבחירתכם קמח רגיל או קמח כוסמין מלא)
- 10 גרם אבקת אפייה
- קורט מלח
- כפית קינמון טחון ועבור טעם אגדי
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בגודל בינוני בנייר אפייה.
- משרים את התמרים בכוס עם מים חמים למשך כ-10 דקות כדי שיתרככו.
- במעבד מזון, טוחנים את התמרים הרכים עד לקבלת מרקם חלק.
- בקערה גדולה מערבבים את הדבש, התמרים הטחונים, הביצים, הסוכר והשמן עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים קלות.
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון.
- מאחדים את שתי התערובות בתנועת קיפול עדינה עד שהכול משתלב למרקם אחיד.
- מעבירים את התערובת המהממת לתבנית המוכנה.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך כ-60 דקות או עד שקיסם יוצא נקי מהעוגה.
- נותנים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
כדי להתאים את העוגה לכל סוגי האורחים שלכם, הנה כמה רעיונות לשדרוגי מתכון ואפשרויות:
- לגרסה טבעונית, החליפו את הביצים ברסק תפוחים (100 גרם) והשתמשו בקרם קוקוס במקום שמנת מתוקה.
- מי שרגיש לגלוטן יכול להחליף את הקמח הרגיל בתערובת קמח ללא גלוטן. כדאי לבחור בקמח שמכיל תוספת של חומרי התפעה.
- להעשיר את הטעמים עוד יותר, ניתן להוסיף לתערובת 50 גרם אגוזי לוז טחונים או שקדים.
- לעיטור מיוחד, לפני האפייה ניתן לשים פרוסות של תמרים על פני התערובת ולאבק בקצת אבקת קינמון.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בתמרים מיובשים בעוגה?
אפשר, אך יש לזכור להשרות אותם במים חמים למשך כ-10 דקות קודם כדי לרכך אותם. התמרים הטחונים נותנים לעוגה מרקם חלק ומשגע.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
במקרר אפשר לשמור את העוגה למשך 5 ימים לפחות. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה כדי שהטעמים יתעוררו כמו שצריך.
איך ניתן להוריד מכמות הסוכר?
אפשר להוריד את כמות הסוכר לחצי ולהוסיף עוד 50 מ"ל דבש. העוגה תישאר מתוקה ומושלמת.
האם אפשר להחליף את קרם הקוקוס במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בחלב שיבולת שועל או בחלב סויה. קרם הקוקוס נותן לעוגה מרקם קרמתי, אבל גם חלב צמחי יעבוד נהדר.
האם זה אפשרי להקפיא את העוגה?
בהחלט! לאחר שהעוגה מתקררת לגמרי, אפשר לעטוף אותה בנייר כסף ולהקפיא. על מנת להגיש אותה, יש להפשיר אותה בטמפרטורת החדר.
למה האפייה שלי מסתיימת בקצוות שרופים?
אם הקצוות של העוגה נשרפים, ייתכן שהתנור שלכם חם מדי. מומלץ לבדוק את החום ולהנמיך לגזור 160 מעלות אם צריך.
מה אפשר להוסיף לעוגה להגשה חגיגית יותר?
לחגיגה של ממש, ניתן לטפטף סירופ מייפל מעל העוגה ולהוסיף אגוזים קלויים מסביב למנה אחרונה נוצצת.
איך אפשר לוודא שהעוגה לא תצא יבשה?
הקפידו לאפות את העוגה עד הסוף אבל לא להשאיר אותה יותר מדי זמן בתנור. מרקם הקרמיות של קרם הקוקוס עוזר לשמור על הרכות.
איזה גודל תבנית כדאי להשתמש?
תבנית בגודל 24 ס"מ אידיאלית לעוגה הזו, היא תשמור על העוגה יפה ומלאה.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
כן, אפשר להוסיף קורט ציפורן טחון או ג'ינג'ר יבש למי שאוהב טעמים קרירים יותר. אלו יקנו לעוגה טוויסט מהנה ומיוחד.
אני ממליצה בחום לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה, ולראות איך גם הם מכינים ואוהבים את העוגה המדהימה הזאת אצלם במטבח!
