קחו ניחוח של שבת בבוקר מתפשט במטבח, ריח של שמרים טריים, חום גרעיני וסוכרים חמים. זו התחושה שממלאת אותנו כשאנחנו מכינים עוגת שמרים אגדי עם ממרח פרווה מושלם. כשמדובר בעוגת השמרים של סבתא, כל ביס כזה מחזיר אותנו לזכרונות הכי מתוקים והכי מדהימים שילדותנו הביאה עמה. אבל מה קורה כשאנחנו רוצים את כל הטוב הזה בלי קצת חלבי? יש לנו את הממרח הממכר והמעלף בשבילכם! זהו מתכון שמכינים בקלות וקוצר מחמאות בלי סוף.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת הממרח הזה דורשתבערך 15 דקות של עבדוה ועוד קצת זמן לצינון. רמת הקושי? נמוכה עד בינונית. זהו מתכון שמתאים גם למתחילים וגם למומחים שיפתיעו עם שילוב חדש ומדהים בעוגות שלהם. מה שכן, אם מדובר במרקם הפרווה שלכם הראשון, שווה לקרוא את ההסברים בעיון ולוודא שאתם עוקבים אחרי ההנחיות. אחרת, הכל יתיישר לפי אזניות ונגיע לתוצאה משגעת.
הכנת המתכון
נתאר כאן את השלבים להכנת ממרח פרווה משגע ומתוק, שמתאים למילוי של כ-6 עוגות שמרים בינוניות. נספר בדיוק איך להכין אותו כדי שיתאים לרוח הסבתא של כולנו, אבל עם טוויסט עכשווי.
רשימת המרכיבים
- 300 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% קקאו)
- 200 מ"ל שמנת צמחית (קוקוס, סויה או שקדים)
- 100 גרם סוכר חום
- חצי כפית תמצית וניל טהור
- 50 גרם חמאת אגוזים (שקד או קשיו)
- קורט מלח ים
- כף שמן קוקוס
שימו לב, זהו מתכון שמחזיק מספר ימים במקרר אז לא חייבים להכין הכל ביום אחד. גם יכולים לשחק עם המרכיבים ולהתאים לטעמכם האישי. כך תזכו בממרח אמיתי ומדהים!
אופן הכנה
- תחילה, שוברו את השוקולד המריר לחתיכות קטנות כדי להקל על ההתכה.
- מחממים את השמנת הצמחית בסיר קטן עד לסף רתיחה.
- כשהשמנת חמה, מסירים מהאש ויוצקים אותה בעדינות על חתיכות השוקולד.
- מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד שהתערובת הופכת חלקה ומבריקה.
- מוסיפים סוכר חום ותמצית וניל ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים לתוכה.
- מוסיפים חמאת אגוזים ומלח וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
- לתוספת קרמיות, מוסיפים כף שמן קוקוס ומערבבים היטב.
- משאירים את הממרח להתקרר לטמפרטורת חדר ולאחר מכן מכניסים למקרר להתקשות.
- הממרח מוכן לשימוש לאחר שהוא מצונן ומתקבל מרקם סמיך ומעט קשיח.
ובכך סיימנו! עכשיו יש לנו ממרח פרווה מושלם לעוגות שמרים שמתמזג בטעם ומשאיר אותנו להשתוקק לעוד.
הערות ושדרוגים
יכולים להשתמש גם בשוקולד חלב פרווה אם רוצים טעם מתוק ועדין יותר. לשדרוג מיוחד, הוסיפו גרגרי קפה גרוסים. לגרסה טבעונית לחלוטין ודקו שאין בשוקולד מרכיבים מן החי. אפשר להמיר את הסוכר החום במייפל טבעי או סילאן למגע שונה לחלוטין.
שאלות ותשובות
האם הממרח מתאים גם למאפים אחרים?
בוודאי! הממרח הזה מתאים למילוי קרואסונים, דיינישים או אפילו כבסיס לעוגיות.
כמה זמן הממרח מחזיק במקרר?
הממרח יכול להחזיק כחמישה ימים במקרר בכלי אטום.
אפשר להקפיא את הממרח?
כן, אפשר להקפיא עד חודש. רק ודאו שאתם שומרים אותו בקופסה אטומה כדי שלא יקבל טעמי קיפאון.
האם צריך להשתמש בשוקולד איכותי?
מומלץ מאוד להשתמש בשוקולד איכותי עם לפחות 60% קקאו כדי לקבל תוצאה מושלמת.
האם יש אפשרויות אחרת לשמנת צמחית?
כן, אפשר להשתמש בשמנת קוקוס, שמנת שקדים או כל שמנת צמחית אחרת שאתם אוהבים.
האם אפשר להוסיף אגוזים לתערובת?
בוודאי! אגוזים קצוצים דק יוסיפו קראנצ'יות נהדרת ומרקם מיוחד.
כמה זמן צריך לקרר את הממרח?
לפחות שעה במקרר כדי לקבל מרקם סמיך ונוח למריחה.
האם יש אפשרות להוסיף תבלין נוסף?
בוודאי! נסו להוסיף קינמון או מוסקט למגע מתובל וטעים.
האם מתאים לשימוש כממרח לכריכים?
לחלוטין! קל על הלחם והטעם פשוט משגע.
מה עושים אם הממרח יוצא נוזלי מדי?
אם הממרח נוזלי מדי, תנו לו עוד זמן במקרר כדי שיתקשה. יכול גם להוסיף עוד קצת שוקולד למרקם צפוף יותר.
