אתם פשוט חייבים לנסות להכין את המתכון הזה של עוגת שמרים קינמון פרווה. זאת לא עוד עוגה; מדובר בחוויה מתוקה ומענגת שתיכנס לרשימת האהובות עליכם מהרגע הראשון שתטעמו אותה. העוגה הזאת משלבת במדויק בין בצק שמרים אוורירי לבין מילוי קינמון משובח, שהופכים אותה לאחת היותר ממכרות ומרגשות שיש.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת המתכון אורכת כ-3 שעות, כולל זמני התפחה. נכון, זה לא זמן קצר, אבל חשוב לזכור שעם כל שלב שעובר אנחנו קרובים יותר לתוצאה המושלמת – עוגה מעלפת שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניה.
רמת הקושי יכולה להיחשב בינונית, במיוחד אם מדובר בניסיון הראשון שלכם עם בצק שמרים. אבל אין מקום לדאגה, אני כאן כדי להדריך אתכם בכל שלב ושלב בתהליך. בין אם מדובר בהתפחה, בלישה או בגלגול המושלם.
תיאור על המתכון
העוגה הזו מושלמת ל-10 מנות בערך, ומובטח לכם שכל אחד מהסועדים ירגיש כאילו הוא טיפס על ענן מתוק ונימוח. היא מתאימה לארוחת בוקר מפנקת, לקינוח בסוף ארוחה או אפילו כטיפול מתוק באמצע היום. ברגע שהריח של הקינמון יתפשט בבית, תהיו בטוחים שהעוגה הזו תהפוך לאגדה ולסיפור הכי מדובר שלנו בדקות הקרובות. היא כל כך אוורירית ונמסה בפה, שהרבה זמן לא הכנתם משהו כזה מהמם.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח רגיל
- 2 כפות שמרים יבשים
- 100 גרם סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 250 מ"ל מים פושרים
- 100 מ"ל שמן צמחי
- 1 כף תמצית וניל
- 2 כפות קינמון טחון
- 100 גרם סוכר חום
אופן הכנה
- מתחילים בהכנת השמרים: מערבבים את השמרים היבשים עם 100 מ"ל מים פושרים ו-1 כף סוכר. מניחים לתסיסה של 10 דקות.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את תערובת השמרים לקערה, יחד עם יתר המים, השמן ותמצית הווניל. לשים עד לקבלת בצק חלק.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך שעה עד שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר התפיחה מערבבים את הקינמון והסוכר החום להכנת המילוי.
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1 ס"מ על משטח מקומח קלות.
- מפזרים את הקרם אחיד על המלבן ומגלגלים לגליל.
- מניחים את הגליל בתבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה, מתחתים עוד מעט כדי להימנע מהאוויר.
- מניחים לתפיחה שנייה כ-30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- אופים את העוגה כ-30-35 דקות עד שהיא מזהיבה ומשגעת.
- מוציאים את העוגה ומניחים להצטנן לפני פורסים.
הערות ושדרוגים
לעוגה מושחתת יותר, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים למילוי. זה מעניק טוויסט קרנצ'י ומעניין. אפשר גם לשדרג עם קצת שוקולד צ'יפס בתוך מילוי הקינמון, שילוב שהולך מצוין עם הקינמון.
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, פשוט השתמשו בשמן קוקוס במקום שמן צמחי. מתקבל טעם מעט שונה אבל עדיין מדהים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח מלא במתכון?
בהחלט כן! אפשר להחליף עד חצי מכמות הקמח הרגיל בקמח מלא. זה יעניק לעוגה מעט טעם אגוזי ומרקם עשיר יותר.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
העוגה נשמרת במקרר כ-3 ימים כשהיא מכוסה היטב. אפשר גם להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר ללילה. זה אפילו מעשיר ומחזק את הטעם.
מהו השמן הטוב ביותר לשימוש?
ניתן להשתמש בשמן קנולה, שמן חמניות או שמן קוקוס לפי הטעם האישי שלכם.
האם ניתן להוסיף ציפוי לעוגה?
כמובן! ציפוי על בסיס אבקת סוכר ומים נותן ברק ומתיקות נוספת.
מה אפשר לעשות אם הבצק לא תופח?
אפשר לנסות להעביר את הבצק למקום חמים יותר או לבדוק את תוקף השמרים. במקרה הקיצון, אפשר להוסיף עוד קמצוץ קטנטן של שמרים לתערובת הראשונית.
איך אפשר לדעת אם הבצק מוכן לאפייה?
נעצה אצבע בתפיחת הבצק אם הוא חוזר מעט למצבו הראשוני, סימן שהוא מוכן לאפייה.
האם אפשר להשתמש בשמרי טריים?
כן, ניתן להמיר את השמרים היבשים בשמרי טריים, צריך לקחת יותר מבחינת הכמות – פי 2 לעומת הישנים.
האם יש טריק לפיזור סוכר חום?
כן! מומלץ לייבש אותו מעט אם הוא מהסוג שדביק בכדי לפזר באופן שווה – זה ישדרג את המסה של המילוי.
מה עושים אם המילוי גולש מהפנים החוצה באפייה?
כדי למנוע זאת, יש לתת ראש מעט יותר רחב בזמן גלגול הבצק.
אל תשכחו לשתף את המתכון הנהדר הזה עם החברים ברשתות החברתיות ולגרום גם להם להתאהב בעוגת שמרים קינמון פרווה המדהימה הזו!
