אז תארו לעצמכם: עוגת שמרים פרווה, אוורירית ונימוחה, שממלאת את כל הבית בריח מדהים וגורמת לכל השכנים לקפוץ לביקור פתע. כן, כן, יש לנו כאן מתכון מושלם, כזה שיעשה את השבתות שלכם לבלתי נשכחות!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
לפני שמתחילים, בואו נדבר על זמן הכנה ורמת קושי של המתכון הנפלא הזה. זמן ההכנה הכולל הוא בין שעתיים לשלוש שעות, תלוי עד כמה אנחנו סבלניים ומתמסרים לתהליך. יש זמן למנוחה והתפחת הבצק, ולפעמים גם לחכות עד שהעוגה תתקרר ותהיה מושלמת לשירות.
רמת הקושי היא בינונית – לא ממש קשה, אבל גם לא הכי פשוט שיש. המתכון דורש סבלנות ועדינות, אבל אני מבטיחה שכל המאמץ שווה את זה. גם אם לא הכנתם עוגת שמרים פרווה לפני זה, תהיו בטוחים שתצליחו, ואם יש לכם קצת ניסיון קודם, המלאכה תהיה אפילו יותר קלה וכיפית!
הכנת המתכון
לעוגת שמרים פרווה הזו יש קסם מיוחד. הבצק נמס בפה והמילוי עשיר בטעמים. זהו מתכון שמספיק ל- שני גלילים גדולים שאפשר לחתוך לחתיכות מהאגדות וכאלה שיגרמו לכל ביס להיות חווייה ממכרת. והנה, בואו נתחיל בהכנה!
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח רגיל
- 2.5 כפות שמרים יבשים
- 200 מ"ל מים חמימים
- 100 גרם סוכר
- 1/2 כף מלח
- 80 מ"ל שמן קנולה
- 1 ביצה (למריחה)
- מילוי: שוקולד מריחמת בשוקולדים סבתאיים – כוס (שוקולד מריר מגורד, אגוזי מלך או לוז מגורדים, כף קקאו)
- ציפוי אופציונלי: סירופ סוכר עם וניל (1/4 כוס סוכר, 1/4 כוס מים, כמה טיפות תמצית וניל)
אופן הכנה
- בקערה גדולה נוהגים להמיס את השמרים בתערובת המים החמימים והסוכר, לתת לזה לשבת ל-10 דקות ולתת לשמרים להתעורר.
- באין שמרים, יוצרים הר געש קטן באמצע הקמח ומוסיפים מלח ושמן. מתחילים ללוש ולשלב אט אט את כל החומרים.
- ברגע שמתקבל בצק פחות או יותר אחיד, ממשיכים ללוש על שולחן עבודה מקומח לקבלת בצק חלק ומעלף.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת עם שמן קנולה, מכסים במגבת ומניחים לגעת בתפיחה של שעה.
- ברגע שהבצק תפח במלואו, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים לשני חלקים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כחצים ס"מ.
- על כל מלבן בוזקים את המילוי – שכבה עשירה של שוקולד מריחמת, אגוזים וקקאו – ומגלגלים כך שיוצרים גליל.
- מניחים את הגלילים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה, מכסים ונותנים להם לתפוח עוד כחצי שעה.
- בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מברישים את הגלילים בביצה טרופה ליצירת צבע זהב משגע ומכניסים לאפייה למשך 25-30 דקות, עד שהעוגות זהובות ויפהפיות.
- לאחר שהעוגות מתקררות מעט וכל הבית מלא בריח משגע, ניתן לבחור בציפוי האופציונלי – להבריש את העוגות בסירופ הסוכר עם וניל כשהן עדיין חמימות. זה מעניק ברק ועוד מגע מיוחד של טעם.
הערות ושדרוגים
אז הנה כמה טיפים ושדרוגים על מנת שהעוגה תהיה מהממת אפילו עוד יותר.
גרסה טבעונית
- ניתן להמיר את הביצה במים – פשוט להבריש את הגלילים במים במקום בביצה.
- השוקולד כמובן טבעוני, ובמקום שמן קנולה ניתן לבחור בשמן קוקוס כדי להוסיף עוד טעם מיוחד.
שדרוגים
- אפשר להוסיף למילוי קינמון או תוספת קליפות תפוז מגורדות למגע רעננות נוסף.
- אפשר למלא את הגלילים בריבת תות או ריבת אגוזים ליצירת עוגה חדשה לגמרי.
- בא לכם על מראחמת אחרת? ניתן להשתמש במילוי ריבת חלב עם אגוזים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח רגיל?
מהניסיון שלי, אפשר להחליף חלק מהקמח בקמח מלא, אבל חשוב לזכור שקמח מלא צורך יותר נוזלים ולכן כדאי להוסיף קצת יותר מים.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, כדאי להמתין עוד קצת זמן. לפעמים זה פשוט לוקח עוד כמה דקות. אם עדיין לא עובד, יכול להיות שהשמרים לא היו טריים, ובמקרה כזה אנחנו ממליצים לנסות שוב עם שמרים חדשים.
באיזו תבנית כדאי לאפות את העוגות?
ניתן להשתמש בתבנית אפיה רגילה מרופדת בנייר אפייה כדי ליצור גלילי עוגה מרשימים, אבל גם תבנית עגולה תאפשר יצירת עוגות בצורה שונה ומרהיבה.
האם חייבים להשתמש בביצה למריחה?
לא חייבים, ניתן גם לבחור באופציה ללא ביצה ולמרוח מים על הגלילים לפני האפייה. עדיין תקבלו עוגות זהובות ומדהימות!
האם ניתן להכין מראש ולשמור במקרר?
בוודאי, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר לכמה שעות עד לילה שלם. רק צריך לתת לו להתפח שוב קצת בסביבה חמימה לפני האפייה.
איך הכי טוב לשמור את העוגות אחרי האפייה?
העוגות נשמרות נהדר בקופסה אטומה או עטופות היטב בניילון נצמד. רצוי להימנע מחשיפה לאוויר כדי לשמור על אווריריות ונימוחות.
יש עצות לשדרוג הציפוי?
אם רוצים להוסיף עוד משהו מיוחד, ניתן להבריש את העוגות לאחר האפייה בסירופ סוכר עם מיץ תפוזים – זה יעניק להן נגיעה רעננה ומרעננת.
האם ניתן לערבב את המילוי עם חמאת בוטנים?
כמובן! זה שדרוג נפלא. חמאת בוטנים או חמאת שקדים יהפכו את העוגה ליותר קרמית ומפתיעה.
האם אפשר להוסיף פירות יבשים למילוי?
כן! אפשר להוסיף צימוקים, חמוציות או כל פרי יבש אחר שאתם אוהבים. זה יוסיף לעוגה עוד רובד טעמים נפלא ומשגע.
האם ניתן להשתמש בחלב סויה במקום מים?
בהחלט, זה יכול להוסיף טעם נוסף ולעזור לקבל מרקם עוד יותר נימוח ואוורירי. גם חלב שקדים או חלב אורז יכולים להיות אופציה טעימה ובריאה.
שתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה ובואו להתחלק בחוויה הקולינרית המדהימה של הכנת ואכילת עוגת שמרים פרווה מעלפת וממכרת. בהצלחה ובתיאבון!
