זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
תתארו לעצמכם שאתם רוצים להפתיע את המשפחה בעוגת תפוחים פרווה משגעת שמזכירה את סבתא מרים ז"ל. המתכון הזה הוא מושלם עבור כל אירוע – בין אם בחג או סתם כי מתחשק משהו טעים. זמן ההכנה הוא כ-30 דקות, ואפייה של 40 דקות נוספות. סך הכול, הכנה ואפייה נמשכים כשעה ועשרה דקות.
המתכון הזה מתאים ל-8-10 מנות, תלוי כמובן בגודל החתיכות שאתם חותכים. רמת הקושי של המתכון היא בינונית – לא קשה מדי, אבל דורשת קצת תשומת לב לפרטים ודיוק כדי להבטיח שהבצק יצא פריך ושהתפוחים יהפכו לזהב קרמלי מושלם.
הכנת המתכון
אני זוכרת שכשהייתי קטנה, סבתא מרים הייתה מכינה את עוגת התפוחים הכי מעלפת בעולם. הייתי נכנסת למטבח ורואה את התבנית הגדולה מלאה בעוגת התפוחים המדימה הזו. לכן, אני ממש מתרגשת לחלוק את המתכון הזה אתכם. יש משהו כל כך מדהים בניחוח של תפוחים וקינמון שמתפשט בבית. זה מתכון קליל ומושלם לשבת חברים לביתה ואפילו לקפה של אחה"צ.
רשימת המרכיבים
- 2 כוסות קמח
- 200 גרם מחמאה קרה, חתוכה לקוביות
- חצי כוס סוכר
- 1 ביצה
- קמצוץ מלח
- 5-6 תפוחים ירוקים (גרני סמית)
- 1/2 כוס סוכר חום
- כפית קינמון טחון
- מיץ מלימון אחד
הביקורת הגדולה ביותר לגבי עוגות היא לגבי הקשה – ואין דבר שגרוע מעוגת תפוחים שהבצק שלה לא פריך מספיק. אז איך נשיג את המושלם הזה? נתחיל ברשימת המרכיבים שלנו. חשוב להקפיד לבחור תפוחים ירוקים כמו גרני סמית, כי הם מגישים תערובת מושלמת של מתיקות וחומציות.
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים קמח, סוכר ומלח.
- מוסיפים את המחמאה, ומשפשפים אותה לתוך הקמח עד שמקבלים מרקם פירורי.
- מוסיפים את הביצה ולשים עד שמתקבל בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש, אפשר להוסיף כף מים קרה.
- משטחים את הבצק ומכניסים למקרר להתייצבות, לפחות 30 דקות.
- בינתיים, מקלפים וחותכים את התפוחים. מחממים במחבת את הסוכר החום והקינמון עד שהסוכר נמס ומתערבב בצורה אחידה.
- מוסיפים למחבת את התפוחים והלימון. מתבשלים על להבה בינונית 5-7 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים והתפוחים מתחילים להתקרמל.
- מרדדים את הבצק למחצית הגובה על גבי נייר אפייה ומניחים אותו בתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ.
- משטחים את התפוחים מעל הבצק.
- אופים בתנור במשך 40 דקות, עד שהבצק מזהיב והתפוחים רכים.
- מוציאים, מקררים מעט ומגישים.
הערות ושדרוגים
תפוחים ירוקים (גרני סמית) הם כל כך מושלמים לעוגה הזו בגלל החומציות והמרקם המחזיקים אחרי האפייה. אם תרצו, אפשר לשלב כמה סוגי תפוחים לקבלת טעמים עשירים יותר.
אם אתם לא אוהבים קינמון, אפשר לוותר עליו או להחליף באגוז מוסקט לפי הטעם שלכם. אני אישית מאוד אוהבת את הטוויסט הזה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בתפוחים אדומים במקום ירוקים?
כן, אבל התפוחים הירוקים מוסיפים חומציות שעוזרת לאזן את המתיקות. אם משתמשים באדומים, אפשר להוסיף קצת מיץ לימון.
כמה זמן מראש אפשר להכין את הבצק?
אפשר להכין את הבצק עד יום מראש ולשמור במקרר. אם כן, חשוב לעטוף היטב בניילון נצמד.
איך שומרים את העוגה לאחר ההכנה?
העוגה נשמרת היטב במקרר עד 3 ימים בתוך מכל אטום.
האם אפשר להכין את העוגה ללא גלוטן?
כן, אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן באותה כמות.
האם אפשר להכין את העוגה ללא סוכר?
אפשר להחליף את הסוכר בממתיק טבעי, כמו סירופ מייפל או דבש, אבל המרקם והטעם ישתנו מעט.
מה אפשר להוסיף לעוגה לשדרוג הטעמים?
אפשר להוסיף קליפת לימון מגוררת לפירה התפוחים או לפזר מעט אגוזי מלך קצוצים מעל התפוחים.
איך אפשר להפוך את העוגה לטבעונית?
במקום המחמאה אפשר להשתמש בשמן קוקוס ובמקום הביצה בתערובת של 1 כף זרעי פשתן ו-3 כפות מים.
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה רגילה?
כן, תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ תהיה מושלמת, אבל אפשר גם להשתמש בתבנית מרובעת אם אין לכם פאי.
האם צריך לרדד את הבצק דק?
כן, רצוי לרדד אותו למחצית הגובה על גבי נייר אפייה. זה יבטיח שהבצק יהיה פריך ודקיק.
מה לעשות אם הבצק דביק מדי ולא מתגלגל טוב?
מקררים אותו יותר ומוסיפים קמח יחד עם המערוך כדי שיהיה יותר נוח לעבוד איתו.
שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה והפיצו ברשתות חברתיות אם אהבתם! המתכון הזה באמת לוקח אתכם לגן עדן של טעמים וריחות – מעלף וממכר!
