אין על הרגע הזה שבו ניחוחות של עוגת קפה בחושה מתפזרים בבית. משהו בקפה משתלב כל כך יפה עם מרקם אוורירי ונימוח, שאתם רק מחכים להגיש אותה לצד כוס תה או קפה חם. השמנת החמוצה בעוגה הזו מוסיפה רעננות וטעם עשיר שמקפיצים את העוגה הזו כמה רמות למעלה. זו עוגה שלא רק קלה להכנה, אלא גם מושלמת לכל אירוח או סתם לפינוק קטן באמצע היום.
זמן הכנה ורמת קושי
ההכנה לוקחת כ-15 דקות בלבד, ואחר כך העוגה נכנסת לתנור למשך 45 דקות שמתמלאות בריחות משגעים. אם אתם רוצים עוגה מהירה אבל מרשימה, זו הבחירה המושלמת.
המתכון קל מאוד ומתאים לכל מי שמתחיל בעולם האפייה. כל מה שצריך זה קצת סבלנות ואהבה לעבודה עם חומרים במטבח.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק בינונית, נחשב מושלם לכ-10 פרוסות נדיבות.
- 2 ביצים בגודל L
- 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
- 100 מ"ל (1/3 כוס + כף) שמן קנולה
- 200 מ"ל (כוס אחת) שמנת חמוצה (15% או 9%)
- 120 מ"ל (1/2 כוס) קפה מוכן חזק (אפשר גם אספרסו מדולל)
- 200 גרם (1 כוס + כף) קמח לבן
- 10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
- קורט מלח
- 2 כפיות קינמון טחון
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי, לשדרוג)
אופן ההכנה
- חממו את התנור מראש ל-170 מעלות וצקו מעט חמאה או שמן בתבנית אינגליש קייק. אם יש לכם נייר אפייה, זה הזמן לרפד את התבנית.
- בקערה גדולה, ערבבו ביצים וסוכר עד שהקציפה נהיית בהירה ותפוחה מעט. השתמשו במטרפה ידנית או חשמלית – מה שנוח לכם.
- הוסיפו בהדרגה שמן ושמנת חמוצה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בלילה אחידה.
- צקו את הקפה (שימו לב שהוא התקרר מעט) וערבבו בעדינות.
- נפו פנימה את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון. ערבבו רק עד שמתאחד – אל תערבבו יותר מדי כדי לשמור על המרקם האוורירי.
- אם בחרתם לשדרג עם אגוזים, הוסיפו אותם לבלילה בשלב הזה וקפלו בתנועות עדינות.
- צקו את הבלילה לתבנית ואפו למשך 40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או עם פירורים לחים.
- תנו לעוגה להתקרר מעט בתבנית לפני שאתם מוציאים אותה. מומלץ להגיש מעט חמימה.
הערות ושדרוגים
לרגישים לגלוטן, אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח ללא גלוטן אחד לאחד. בדקתי את זה לא פעם, והעוגה נשארה אוורירית ונמסה בפה. אתם אפילו יכולים להחליף את הקמח בקמח שקדים לגרסה קצת יותר אורגנית ועמוקה בטעמים.
גרסה מיוחדת שאני אוהבת לשלב היא הוספת גנאש שוקולד מלמעלה אחרי האפייה. פשוט ממיסים 100 גרם שוקולד עם 50 מ"ל שמנת מתוקה, שופכים בעדינות על העוגה ומחכים שזה יתקשה מעט. זה מתכון שמתקבל נהדר גם עם תוספת של פירות יער בתחתית הבלילה למעט חמצמצות מפתיעה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את השמן בחמאה?
בהחלט! תוכלו להחליף את השמן ב-100 גרם חמאה מומסת. זה ישנה מעט את המרקם, אבל העוגה תצא רכה ועשירה יותר בטעם.
2. האם אפשר לוותר על הקינמון?
כן, אבל הקינמון מוסיף עומק ומחמם את הטעמים. אם אתם לא אוהבים קינמון, תוכלו להחליף אותו בוניל או להוסיף כפית גרידת תפוז.
3. האם ניתן להשתמש בגבינה לבנה במקום שמנת חמוצה?
כן, אפשר בהחלט. קחו בחשבון שגבינה לבנה פחות עשירה מבחינת שמן, ולכן כדאי להשתמש בגבינה עם לפחות 5% שומן.
4. מה אפשר לעשות אם אין לי קפה מוכן?
אתם יכולים להמיס כפית גדושה של נס קפה ברבע כוס מים רותחים ולהשתמש בזה במקום הקפה.
5. איך אני דואגת שהעוגה לא תצא יבשה?
המפתח הוא להימנע מאפיית יתר. עקבו אחרי זמן האפייה ובדקו עם קיסם אחרי 40 דקות.
6. האם אפשר להפוך את העוגה לכשרה לפסח?
אפשר להשתמש בקמח תפו"א או קמח כשר לפסח, אבל המרקם יהיה מעט פחות אוורירי.
7. כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת במקרר עד 4 ימים בכלי אטום, ובמקרה הזה הטעמים רק מתחזקים.
8. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! אפשר לפרוס ולהקפיא, ואז פשוט להפשיר מעט לפני ההגשה.
9. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
כן, השתמשו בקרם קוקוס במקום שמנת חמוצה. הטעם יהיה מעט שונה, אבל עדיין נהדר.
10. האם אפשר להוסיף שוקולד צ’יפס לבלילה?
בוודאי! תוסיפו כ-50 גרם שוקולד צ’יפס לבלילה להפתעות קטנות בכל ביס. תוכלו גם להשתמש בשוקולד מריר, חלב או לבן לפי הטעם.
אם אהבתם את המתכון, אשמח שתשתפו אותו עם חברים ומשפחה. אין כמו להדליק את המטבח עם מתכונים פשוטים ומעלפים כמו זה!
