אין כמו ריח של עוגה טרייה שמתפשט בבית, במיוחד כשמדובר בקינוח שמשלב את שני הדברים האהובים עליי ביותר – קפה ושוקולד צ’יפס. מדובר בעוגה אוורירית ונימוחה, שמרגישה כאילו יצאה זה הרגע מקונדיטוריית בוטיק, כשבפועל היא קלה מאוד להכנה. אני אוהבת להכין אותה כשיש אורחים, כי אף אחד לא יכול להישאר אדיש לשילוב הקטיפתי והעשיר שלה. גם אם אתם לא חובבי קפה מובהקים, אל תתרחקו – כאן הקפה רק מעמיק את טעמי השוקולד ולא גונב את ההצגה.
זמן הכנה ורמת קושי
את העוגה הזו תסיימו להכין תוך כ-20 דקות בלבד, ועוד 40 דקות אפייה. היא דורשת עוד 10 דקות להתקרר (אם תצליחו להתאפק). סך הכול, בשעה יש לכם עוגת פינוק ביתית מושלמת.
המתכון הזה מתאים גם לכם אניני הטעם, וגם למתחילים בעולם האפייה. כל מה שצריך זה להקפיד על שלבי ההכנה, והשאר כבר יזרום בטבעיות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לאפייה בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, מתאים לכ-10 סועדים. ההמלצה שלי: לשמור נתח לעצמכם לפני שתגישו – העוגה מעלפת ונעלמת במהירות!
- 250 גרם קמח רגיל
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית מלח
- 200 גרם סוכר לבן
- 3 ביצים בגודל L
- 200 מ"ל שמן צמחי (קנולה או זרעי ענבים)
- 100 מ"ל קפה מוכן (אספרסו או קפה נמס, חזק ומקורר)
- 150 גרם שוקולד צ’יפס מריר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 100 מ"ל יוגורט טבעי
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-170 מעלות והכינו תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. רצוי לשמן ולהניח נייר אפייה לתוצאה קלה לשליפה.
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבוב מוקדם עוזר בחלוקה אחידה של המרכיבים היבשים.
- בקערה נפרדת, טרפו היטב את הביצים והסוכר עד שהן מקבלות קצף קל ומעט בהיר. הוסיפו בהדרגה את השמן, הוניל והיוגורט, והמשיכו לטרוף עד שהתערובת אחידה.
- שפכו את הקפה המוכן לתוך הקערה עם החומרים הרטובים וערבבו בעזרת כף עץ או מרית. זכרו לוודא שהקפה קר כדי לא לבשל את הביצים.
- מזגו את התערובת הרטובה בהדרגה לתוך הקערה עם הקמח. ערבבו בתנועות קיפול עדינות כדי לשמור על אווריריות. זה הסוד למרקם מושלם.
- הוסיפו 100 גרם משוקולד הצ'יפס לתערובת וערבבו קלות. פזרו את ה-50 גרם הנותרים מעל העוגה לקבלת טאץ’ קראנצ’י.
- אפו בתנור כ-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים לחים. הריח כבר ידאג להזכיר לכם לבדוק.
- הוציאו מהתנור ותנו לעוגה להתקרר בתבנית כ-10 דקות, ולאחר מכן הוציאו אותה לצינון מלא על רשת.
הערות ושדרוגים
אם אין לכם יוגורט בבית, שמנת חמוצה עובדת מעולה כתחליף. למי שמעדיף מתכון דל פחמימות, ניתן להחליף את הקמח בתערובת קמח שקדים וקמח קוקוס ביחס של 2:1 – התוצאה טיפה יותר כבדה אבל עדיין ממכרת.
פעם ניסיתי להוסיף לעוגה אגוזי לוז קלויים והתקבל עומק טעמים מפתיע שפשוט גרם לכולם לבקש את המתכון. ואם בא לכם שדרוג יותר קלסי, נסו לפזר מעל שברי שוקולד לבן או פקאנים מקורמלים.
שאלות ותשובות
1. איך ניתן להפוך את העוגה לחלבית?
למי שאוהב טעמים חלביים יותר, אפשר להחליף את השמן בחמאה מומסת (200 גרם) ואת היוגורט ביוגורט עשיר או שמנת חמוצה. המרקם יוצא משי במיוחד.
2. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! מומלץ לעטוף אותה בניילון נצמד ומעליו בנייר כסף. העוגה נשמרת עד חודש במקפיא. כשרוצים להפשיר, פשוט תניחו אותה במקרר לילה קודם.
3. האם אפשר להשתמש בשוקולד לבן במקום שוקולד מריר?
אפשר, אבל הטעם יהיה מתוק יותר ופחות עמוק. אם תוסיפו מעט מלח גס מעל, זה יעזור לאזן את המתיקות.
4. כמה זמן העוגה נשמרת בטמפרטורת חדר?
העוגה תשמור על טריות בטמפרטורת חדר 2-3 ימים, בתנאי שהיא מכוסה היטב. אם חם, שמרו אותה במקרר.
5. איך אפשר להתאים את העוגה לרגישים לגלוטן?
השתמשו בקמח ייעודי ללא גלוטן או בתערובת של קמח שיבולת שועל וקורנפלור ביחס של 2:1. מניסיוני, זה עובד מצוין.
6. מה לעשות אם הקפה מרגיש לי חזק מדי?
השתמשו בקפה ממותן (כמו נמס על מים) או אפילו במיץ תפוזים. הטעמים ישתנו קצת, אבל התוצאה עדיין תהיה מופלאה.
7. איזו תבנית מתאימה אם אין לי תבנית עגולה?
תבנית אינגליש קייק סטנדרטית תעבוד כאן, פשוט חלקו את הבלילה לשתי תבניות או אפו באחת עמוקה יותר.
8. האם אפשר להפחית מכמות הסוכר?
אפשר בהחלט להפחית את כמות הסוכר ל-150 גרם, במיוחד אם אתם מוסיפים שוקולד צ’יפס מתוק.
9. איך ניתן להפוך את העוגה לטבעונית?
תשתמשו בחלב שקדים במקום היוגורט, ובתחליף ביצים כמו רסק תפוחים או זרעי צ'יה מושרים. התוצאה קצת שונה, אבל עדיין מאוד טעימה.
10. איך ניתן להפוך את העוגה לעוגת שכבות?
הכפילו את הכמות ואפו בתבניות נפרדות. בין השכבות אפשר להוסיף קרם קפה או גנאש שוקולד עשיר.
