עוגת קפה עם שוקולד היא אחת מהעוגות שתמיד גורמות לכולם לבקש "רק עוד חתיכה קטנה". רכה, נימוחה ונמסה בפה, עם טעמים עמוקים של קפה אמיתי ושוקולד משובח. המפגש בין השניים יוצר טעם עשיר וממכר, כזה שמרגישים כבר מהביס הראשון.
המתכון הזה נולד מתוך אהבה לקפה משובח ולשוקולד מריר איכותי. תמיד חיפשתי עוגה קלילה אבל עשירה בטעמים, כזו שתתאים גם ליד הקפה של הבוקר וגם לקינוח מפנק בערב. בסופו של דבר, הגעתי למרקם מושלם – אוורירי אבל עמוק, מתוק אבל לא מדי, ובעיקר כזה שמשאיר טעם של "עוד".
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות של הכנה פשוטה. כדאי לקחת בחשבון עוד 40-45 דקות בתנור ושעה קלה להתייצבות. בסך הכול, תוך שעתיים יש לכם עוגה מדהימה שמתאימה לכל הזדמנות.
המתכון מתאים גם למי שאין לו ניסיון רב באפייה. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי השלבים בדיוק ולהשתמש במוצרים איכותיים. מבטיחה שתישארו עם עוגת קפה מעלפת ללא מאמץ!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10 פרוסות נדיבות, מושלם לאירוח או כעוגה להכין מראש לכל השבוע.
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו)
- 2 כפות קפה נמס איכותי
- 200 מ"ל מים רותחים
- 200 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם קמח תופח
- 1/2 כפית מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ.
- ממיסים את השוקולד עם 100 מ"ל מים חמים, מוסיפים את הקפה הנמס וטורפים עד שהתערובת חלקה. מניחים בצד לצינון קל.
- בקערה גדולה טורפים חמאה רכה עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים ביצה אחר ביצה וממשיכים לטרוף, ולאחר מכן מוסיפים וניל.
- בקערה נפרדת מנפים יחד קמח ומלח.
- מוסיפים שליש מהקמח לתערובת הביצים, מערבבים, יוצקים חצי מתערובת השוקולד, חוזרים על הפעולה ומסיימים עם יתרת הקמח.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 40-45 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח התופח בתערובת קמחים ייעודית. אני אישית ניסיתי גרסאות כאלה והתוצאה נשארה נימוחה ומושלמת.
אם רוצים טאץ' נוסף של מתיקות, אפשר לפזר מעל שוקולד מגורר מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור, כך שהוא יימס מעט וייצור שכבה מבריקה. אני אוהבת גם להוסיף אגוזי לוז קלויים מעל כדי להעצים את המרקם והטעם.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
כן, אפשר להשתמש ב-150 מ"ל שמן צמחי ניטרלי (כמו קנולה). המרקם ישתנה מעט ויהיה פחות עשיר, אבל עדיין תקבלו עוגה נימוחה.
2. האם אפשר להשתמש בקפה מגורען במקום קפה נמס?
כן, אבל כדאי לטחון אותו מעט או לערבב היטב עם המים הרותחים כדי שלא יישארו גרגרים גסים בתערובת.
3. האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?
אפשר, אבל הטעם יהיה מתוק יותר ופחות עמוק. אם אוהבים עוגות קפה עם מתיקות מודגשת, זו אופציה נהדרת.
4. איך לאחסן את העוגה?
אפשר לשמור בטמפרטורת החדר עד יומיים, ולאחר מכן מומלץ לאחסן במקרר בקופסה אטומה.
5. האם אפשר להכין בגרסה פרווה?
כן! מחליפים את החמאה במחמאה או שמן ומוודאים שהשוקולד המריר לא מכיל חלב.
6. אפשר להוסיף ציפוי?
בהחלט! ציפוי גנאש שוקולד (150 מ"ל שמנת מתוקה מחוממת עם 150 גרם שוקולד) יהפוך אותה לחגיגית במיוחד.
7. איך להפוך את העוגה לעוד יותר אוורירית?
מקציפים את החמאה והסוכר היטב עד לתערובת בהירה מאוד. זה יכניס יותר אוויר לבלילה.
8. האם ניתן להוסיף תבלינים לעוגה?
בוודאי! קינמון או הל טחון ישתלבו נהדר ויוסיפו עוד עומק לטעם.
9. איך הופכים אותה לקצת יותר בריאה?
אפשר להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין ולהפחית מעט מהסוכר. עדיין תישאר נימוחה ומעלפת!
10. האם המתכון מתאים גם כמאפינס?
כן! מחלקים את הבלילה לתבניות מאפינס ואופים כ-20-25 דקות.
