יש משהו בעוגת קפה ואגוזים שמחזיר אותי למטבח של סבתא. הקפה מעניק לעוגה טעם עמוק ומהפנט, האגוזים מוסיפים קראנצ'יות נעימה, והאוויר מתמלא בריח שמחבק את כל החושים. זה מתכון קל שמשאיר רושם גדול, כזה שתמיד מבקשים לקחת ממנו הביתה אחרי הארוחה. אני אוהבת איך שהוא משתלב עם כוס תה או קפה אחר הצהריים, ומחזיר אותי ברגע לימי ילדות מתוקים.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה תסיימו תוך 20 דקות בלבד, והאפייה לוקחת כחצי שעה. תנו לעוגה להתקרר קצת לפני ההגשה, למרות שקשה לא להתנפל עליה כשהיא יוצאת מהתנור.
זו עוגה שמתאימה גם לאופים מתחילים. הטכניקות פשוטות מאוד, ואפילו אם זו עוגת הבכורה שלכם, תרגישו כמו קונדיטורים מקצועיים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת, שמתאימה ל-8-10 פרוסות. מושלם לפינוק ביתי או לאירוח בוקר כיפי.
- 2 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר חום כהה (או רגיל, למקרה הצורך)
- 1/2 כוס שמן (120 מ"ל)
- 1/2 כוס יוגורט יווני (120 מ"ל)
- 2 כפות קפה נמס מומסות ב-3 כפות מים חמים
- 200 גרם קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
- קורט מלח
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות ורפדו תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, טרפו את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה. זה אמור לקחת כ-2 דקות.
- הוסיפו שמן, יוגורט וקפה נמס לתערובת וטרפו עד שהכול אחיד.
- בקערה נפרדת, ערבבו קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח.
- הוסיפו את תערובת היבשים לתוך תערובת הנוזלים בהדרגה, וערבבו בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- קפלו בזהירות את אגוזי המלך פנימה.
- צקו את הבלילה לתבנית המוכנה ואפו 30-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש עם פירורים לחים.
- הוציאו מהתנור ותנו לעוגה להתקרר בתבנית כ-10 דקות. לאחר מכן שלפו אותה בזהירות והניחו על רשת לצינון מלא.
הערות ושדרוגים
לגרסה ללא גלוטן, אני ממליצה להחליף את הקמח הלבן בקמח שקדים או בתערובת קמחים ללא גלוטן. הטעם עדיין מעלף, והמרקם יוצא מושלם, נמס בפה עם קראנץ' של האגוזים.
פעמים רבות אני מוסיפה לתערובת גם שוקולד צ'יפס מריר. זה מעניק ביס מתוק-חמצמץ שמדגיש את עומק הטעמים של הקפה. אם אתם אוהבים קינוחים עשירים, נסו את זה. הבנות אצלי חוטפות לפני שהעוגה בכלל מתקררת!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בקפה אחר?
בהחלט! אם אין לכם קפה נמס, אפשר להשתמש בקפה מגורען או אפילו במנת אספרסו קצרה. חשוב רק לשמור על אותה כמות נוזלים.
2. האם אפשר להחליף את האגוזים?
כן, אפשר להחליף את אגוזי המלך באגוזי לוז, פקאנים, או אפילו בשקדים קצוצים. כל אגוז יעניק טוויסט שונה לעוגה.
3. האם אפשר להפוך את העוגה לעוגת פרווה?
כן, במקום היוגורט השתמשו בחצי כוס חלב סויה, חלב שקדים או סוג אחר של חלב צמחי. המרקם יישאר אוורירי.
4. איך כדאי לאחסן את העוגה?
אני ממליצה לעטוף את העוגה בניילון נצמד ולשמור מחוץ למקרר עד יומיים. אם רוצים להאריך את חיי המדף, אפשר לשמור בתוך המקרר או להקפיא.
5. האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
כמובן! קמח כוסמין 70% יעבוד נהדר פה, ויוסיף מעט עומק טעם לעוגה. שימו לב שהמרקם עשוי להיות חלקלק מעט יותר, וזה בסדר.
6. מה אפשר להגיש עם העוגה?
היא נהדרת ליד כוס קפה חזק, אבל גם גלידת וניל או קרם טופי ישדרגו אותה לרמות של קינוח מושקע.
7. האם ניתן להפוך את העוגה לאישית?
כן! פשוט חלקו את הבלילה לתבניות מאפינס ואפו כ-20 דקות. ילדים מאוד אוהבים גרסה זו.
8. למה העוגה שלי יצאה דחוסה?
סיבה נפוצה היא ערבוב יתר של הבלילה או יותר מדי נוזלים. הקפידו לערבב רק עד שהקמח נטמע בתערובת.
9. האם ניתן להפוך אותה לעוגת יום הולדת?
בהחלט. הוסיפו זיגוג גבינת שמנת או קצפת מעל, וזה יהפוך אותה לעוגת יום הולדת חגיגית ויפהפייה.
10. האם אפשר להוסיף תבלינים אחרים?
כן, אני ממליצה לנסות אגוז מוסקט, הל או מעט ציפורן למי שאוהב טעם עשיר ומנחם במיוחד.
