יש מתכונים שממש גורמים לי לעצור ולנשום את ריחם, וזה בדיוק מה שקורה עם העוגה הזו. עוגת קפה וקינמון, שהיא כל-כך אוורירית, נימוחה ונמסה בפה עד שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. הריח שהיא מפיצה בבית מזכיר לי בילויים עם משפחה אחרי ארוחת שישי, כשבמרכז השולחן תמיד הייתה ממתינה לה עוגה ריחנית ומעלפת. יש משהו בחיבור בין הקפה לקינמון – שני טעמים עזים שמתחברים בצורה כמעט רומנטית.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות בלבד. העוגה זקוקה לעוד 35 דקות אפייה בתנור, וזהו – כל הבית כבר יעטוף אתכם בריח משגע שיגרום לכולם להגיע למטבח. המתכון מתאים גם למתחילים, וכל מה שצריך זה להיצמד להוראות. אל תחששו גם אם אתם לא חובבי אפייה, זו עוגת קלה וידידותית.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10 מנות נדיבות, מושלם לקינוח קפה אחר הצהריים או ללוות את ארוחת הבוקר של שבת.
- 3 ביצים בגודל L
- 150 גרם סוכר לבן
- 75 גרם סוכר חום
- 200 מ"ל שמנת חמוצה 15%
- 125 מ"ל שמן קנולה
- 2 כפות אבקת קפה נמס (מומלץ לבחור בקפה איכותי)
- כפית קינמון טחון
- 250 גרם קמח תופח
- רבע כפית מלח
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-175 מעלות והכינו תבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, טרפו ביצים עם הסוכר הלבן והסוכר החום עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
- הוסיפו את השמנת החמוצה, השמן, הקפה הנמס והקינמון, וערבבו היטב עד שהתערובת אחידה.
- נפו פנימה את הקמח והמלח, תוך כדי קיפול עדין עם מרית, עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- שפכו את התערובת לתבנית ואפו במשך כ-35 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי מהמרכז.
- הוציאו מהתנור והניחו לעוגה להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם מעוניינים בגרסה נטולת גלוטן, ניתן להמיר את הקמח התופח בתערובת קמח ייעודית ללא גלוטן. מניסיוני, התוצאה נשארת אוורירית ונימוחה כמו במתכון המקורי. רק שימו לב לבחור קמח שיתאים לאפייה.
אני באופן אישי אוהבת להוסיף לתערובת חופן אגוזי מלך קצוצים גס או ציפוי סוכר וקינמון מעל. זה מוסיף לעוגה מרקם קראנצ'י קטן ומתקתק שמשדרג את כל החוויה.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר להפוך את העוגה לחלבית?
במקום שמן קנולה ניתן להשתמש ב-125 גרם חמאה מומסת להתאמה מלאה לגרסה חלבית. החמאה מוסיפה טעם עשיר יותר ומרקם מעט רך יותר.
2. האם ניתן להשתמש ביוגורט במקום שמנת חמוצה?
בהחלט! יוגורט טבעי הוא תחליף מעולה לשמנת חמוצה. עדיף לבחור ביוגורט עם 4-5% שומן כדי לשמור על המרקם הרצוי.
3. אפשר לוותר על הקינמון במתכון?
כן, אם אתם פחות אוהבים את הטעם של קינמון, אפשר לוותר עליו לחלוטין. יחד עם זאת, הוא מוסיף לעוגה טוויסט טעים ונעים.
4. האם ניתן להוסיף תוספות לעוגה?
כמובן! חופן שוקולד צ'יפס, אגוזים או צימוקים ישדרגו את המתכון ויוסיפו עניין בכל ביס. נסו ותראו מה הכי מתאים לכם.
5. איך כדאי לשמור את העוגה?
העוגה נשמרת מצוין בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר במשך יומיים-שלושה. אם נשאר לכם משהו אחרי זה (ספק גדול), עדיף להעביר למקרר.
6. האם העוגה מתאימה להקפאה?
כן! אפשר להקפיא אותה בשלמותה או פרוסות עטופות בניילון נצמד. פשוט הפשירו בטמפ' החדר והעוגה תהיה כמו חדשה.
7. האם אפשר להפוך את העוגה לטבעונית?
אפשר לשלב ביצי פשתן במקום הביצים, להשתמש ביוגורט סויה ולהמיר את השמנת החמוצה בקרם קוקוס או יוגורט שקדים. מתקבל פתרון טבעוני טעים.
8. יש אפשרות להפחית את כמות הסוכר בעוגה?
כן, אפשר להשתמש ב-100 גרם סוכר במקום 150 ועוד 50 גרם תחליף כמו סירופ מייפל טבעי. זה מחליש מעט את המתיקות אך לא פוגע באיכות העוגה.
9. איזו תבנית הכי מתאימה למתכון?
תבנית אינגליש קייק באורך 28 ס"מ אידיאלית, אך גם תבניות קטנות יותר יתאימו – רק כוונו את זמן האפייה בהתאם.
10. איך מגישים את העוגה בצורה מושכת?
אני אוהבת לפזר מעט אבקת סוכר מעל העוגה ולהוסיף כמה פולי קפה טחונים דק לקישוט. זה נראה מדהים ומחמיא לטעמים הייחודיים!
