יש משהו כל כך מנחם בעוגת גבינה. כשהתבנית יוצאת מהתנור והבית מתמלא בריח המתוק הזה, ישר עולים לי בראש זכרונות של שבתות אצל סבתא. העוגה הזאת היא בין הנעימות והקלות שאני מכירה – מדובר בעוגת גבינה בחושה עם קוקוס, כזו שמצליחה להיות גם אוורירית וגם עשירה בו זמנית. אם יש לכם שאריות קוקוס מחפלה שעברה, המתכון הזה מושלם עבורכם!
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה תסיימו תוך כ-15 דקות של עבודה. העוגה תבלה בתנור עוד כ-40 דקות והכי כיף – היא לא דורשת קירור ארוך. תוכלו לנשנש אותה כמעט מיד.
המתכון הזה מתאים גם למי שלא מיומן מדי במטבח. הוא פשוט, מצריך רק ערבוב אחת-שתיים (בלי מיקסר!) ואין בו שלבים מסובכים. פשוט עוקבים אחרי ההוראות והעוגה תצא מושלמת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ. מושלם ל-8-10 פרוסות נדיבות, ככה שתוכלו לפנק את כל משפחתכם ואפילו לא ישארו שאריות.
- 250 גרם גבינה לבנה 5%
- 200 גרם גבינת שמנת (אפשר גם 9% או 16%)
- 3 ביצים (גודל L)
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה
- 1 כוס (120 גרם) קוקוס טחון
- 1 כף תמצית וניל איכותית
- 1 כוס (140 גרם) קמח
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- 50 גרם קוקוס קלוי (להגשה)
אופן ההכנה
- חממו את התנור מראש ל-170 מעלות, והכינו את התבנית על ידי שימון קל או ריפוד בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, ערבבו בעזרת מטרפה את הגבינות, הביצים, הסוכר, השמן ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה.
- הוסיפו את הקוקוס הטחון וערבבו בעדינות.
- בקערה נפרדת, נפו את הקמח יחד עם אבקת האפייה. הוסיפו את התערובת היבשה לתערובת הרטובה, ותשלבו בתנועות קיפול קלות עד אשר כל הקמח נבלע.
- שפכו את הבלילה לתבנית ואפו למשך 35-40 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.
- הניחו לעוגה להתקרר מעט בטמפרטורת החדר, פזרו מעל קוקוס קלוי והגישו.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים או קמח תמי נטול גלוטן. מניסיוני, הטקסטורה נשארת נימוחה והטעם משגע.
שדרוג מיוחד שאני אוהבת להוסיף לעוגה הזאת הוא גרידת לימון או תפוז בתוך הבלילה. היא מוסיפה שכבה לימונית קלילה שהולכת מעולה עם הקוקוס. במקום קוקוס קלוי, אפשר גם לפזר מעל אבקת סוכר לקישוט פשוט ומרשים.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! העוגה שומרת על מרקמה גם אחרי הקפאה. עטפו אותה היטב בניילון נצמד ושמרו עד חודש במקפיא. הפשרה איטית במקרר מומלצת.
2. אפשר להשתמש בגבינה רכה אחרת?
אפשר! אם אין גבינה לבנה, אפשר להחליף בגבינת מסקרפונה או יוגורט סמיך, כל עוד השומן מאוזן.
3. האם אפשר להוסיף אגוזים?
בהחלט. אגוזי פקאן חצויים או פיסטוקים קצוצים ישתלבו מעולה בתוך או מעל העוגה.
4. העוגה יצאה לי כבדה מדי, מה עשיתי לא נכון?
סביר להניח שערבבתם את הבלילה יתר על המידה. ערבוב קל בלבד מבטיח מרקם אוורירי.
5. כמה זמן שומרת העוגה מחוץ למקרר?
לא יותר מ-6 שעות. מכיוון שמדובר בעוגת גבינה, כדאי לשמור בקירור.
6. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
כן. ניתן להשתמש בגבינת סויה לממרח ובקרם קוקוס במרקם סמיך בהשוואה לגבינה.
7. איזה קוקוס מומלץ להשתמש?
קוקוס טחון רגיל או דק עובד הכי טוב. עם זאת, לקישוט אפשר גם פרוסות קוקוס מיובש.
8. האם אפשר להכין בתבנית קטנה יותר?
כן, אך תצטרכו להפחית את הכמויות כדי לא להעמיס על התבנית.
9. עם מה הכי מתאים להגיש את העוגה?
עם כוס תה חם או קפה בצד. מי שאוהב, יוכל לשלב גם פירות יער טריים מעל.
10. אפשר להכין מראש?
בהחלט. העוגה אפילו משתפרת ביום שאחרי, כשטעמי הקוקוס והגבינה מתייצבים.
