יש משהו בעוגות קינמון שמחזיר אותי ישר למטבח של סבתא. הריח שמתפשט בבית כשהעוגה נאפת בתנור מרגיש כמו חיבוק חמים ומנחם. אני אוהבת עוגות בחושות, במיוחד כשהן יוצאות רכות, נימוחות ונמסות בפה – בדיוק כמו המתכון הזה. הסוד כאן הוא שילוב היוגורט שנותן לעוגה מרקם מושלם ולחות שנשארת אפילו יום אחרי האפייה (אם בכלל נשאר משהו). זה מתכון שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול – מושלם לצד קפה של בוקר או כממתק לקראת ערב.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות – רק לערבב, לשפוך ולפזר את התוספת המעלפת של קינמון וסוכר. אחר כך נשארו 40 דקות של אפייה ועוד קצת סבלנות עד שהעוגה מתקררת. אם אתם אוהבים עוגות חמימות ישר מהתנור, גם זה לגמרי אפשרי.
המתכון קל ופשוט ולא דורש מיומנות מיוחדת. אין צורך במיקסר – רק קערה, מטרפה ורצון ליהנות מעוגת קינמון מדהימה. אם מקפידים על השלבים, התוצאה תהיה מושלמת בכל פעם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת (או תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ), מושלם לשבת מפנקת או לנשנוש מתוק באמצע היום.
- 2 ביצים גדולות
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
- 1/2 כוס (100 מ"ל) שמן קנולה
- 1 כוס (250 גרם) יוגורט טבעי
- 1 כפית תמצית וניל
- 1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף קינמון
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום כהה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם סוכר עד שהתערובת מתבהרת מעט.
- מוסיפים שמן, יוגורט ותמצית וניל, ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
- מוסיפים את החומרים היבשים לקערת הרטובים, מערבבים בעדינות עד שמתקבלת בלילה חלקה.
- בקערה קטנה מערבבים קינמון וסוכר חום.
- יוצקים חצי מכמות הבלילה לתבנית, מפזרים חצי מתערובת הקינמון והסוכר, ויוצקים מעל את יתרת הבלילה.
- מפזרים את שאר תערובת הקינמון מלמעלה ויוצרים דוגמה יפה בעזרת קיסם.
- אופים 40 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לפחות 15 דקות לפני ההגשה. נהנים מכל ביס!
הערות ושדרוגים
למי שרוצה עוגה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח הלבן בתערובת קמח ללא גלוטן. מניסיון שלי, המרקם נשאר מעולה והעוגה יוצאת רכה ואוורירית להפליא.
פיתוחתי כמה גרסאות לעוגה הזו לאורך השנים. אחת האהובות עליי היא הוספת חופן אגוזי מלך קצוצים לתערובת הקינמון – זה נותן קראנצ'יות משגעת בכל ביס. אפשר גם להוסיף שוקולד צ'יפס כדי להפוך אותה למתוקה ומושחתת יותר.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את היוגורט במשהו אחר?
כן! שמנת חמוצה או ריוויון יעבדו מעולה ויתנו תוצאה דומה. אם רוצים גרסה חלבית פחות, אפשר להשתמש בחלב קוקוס סמיך.
2. איך יודעים שהעוגה מוכנה?
נועצים קיסם במרכז – אם הוא יוצא עם פירורים לחים, זה הזמן להוציא מהתנור. אם הוא יוצא רטוב מדי, אופים 5 דקות נוספות.
3. אפשר לעשות את העוגה עם קמח מלא?
כן, אבל מומלץ לשלב עם קמח לבן (חצי-חצי) כדי לשמור על אווריריות המרקם.
4. איך לאחסן את העוגה כך שתישאר טרייה?
רצוי לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים. לאחסון ארוך יותר – במקרר עד חמישה ימים או בהקפאה עד חודש.
5. האם אפשר להפוך את זה למאפינס?
בהחלט! יוצקים את הבלילה לתבניות מאפינס ואופים 20-25 דקות.
6. אפשר להוסיף ציפוי?
כן! ציפוי גבינת שמנת או זיגוג אבקת סוכר עם קצת חלב וקינמון יעשו פלאים.
7. אפשר לעשות גרסה טבעונית?
כן, מחליפים ביצים בתחליף טבעוני והיוגורט ביוגורט סויה או שקדים.
8. איך לחמם את העוגה בלי לייבש אותה?
מכניסים למיקרוגל ל-10 שניות עם כוס מים ליד לשמירה על הלחות.
9. אפשר לעשות במחבת על הכיריים?
כן, על אש נמוכה עם מכסה, בערך 30 דקות.
10. איך לגרום לעוגה להיות עוד יותר רכה?
להוסיף רבע כוס רסק תפוחים לבלילה. זה מייצר תוצאה עוד יותר נימוחה ומתוקה.
