דמיינו עולם שבו ריח קינמון מתפשט במטבח, פיתול של בצק שמרים מתנפח לתוך עוגה אוורירית ונימוחה, שמעלה חיוך גדול כבר מהרגע הראשון. זו לא רק עוגת שמרים, זו עוגת שמרים עם קינמון שהולכת להמם אתכם. אני כאן כדי לחשוף את כל הסוד ולהראות לכם כמה פשוט להכין את העוגה המדהימה הזו, שתסומן בפנקס המתכונים שלכם כאגדית וממכרת.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אין צורך להיות קוסם במטבח כדי להכין את הפלא הזה. זמן ההכנה המשוער הוא כשעתיים של עבודה נטו, אך אני לא יכולה לשכוח את הזמן הממושך שנדרש להתפחת השמרים. בסך הכל, ההכנה אורכת כ-3 שעות. זו לא משימה מורכבת באופן מיוחד, כך שגם מי שטרם התנסה עם שמרים יוכל לעבור אותה בשלום.
העבודה עם בצק שמרים היא אולי מעט מפחידה בהתחלה, אבל כפי שאמא שלי תמיד אמרה – כל הכבסים נשפכים על הכבדה. כלומר, לא להיבהל מכמה קמחים שיתרעו מסביב, עוד טיפ שלמדתי דרך ניסיונות רבים.
הכנת המתכון
העוגה הזו מושלמת ל-10-12 אנשים, תלוי כמה רצותם ללקק את האצבעות. זו יכולה להיות הקינוח המושלם לכל אירוע, אבל בסוד אומר שאי אפשר להסתפק בחתיכה אחת בלבד.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לחם
- 100 גרם סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 20 גרם שמרים יבשים
- 250 מ"ל חלב פושר
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה רכה
- 2 כפיות קינמון טחון
- 100 גרם סוכר חום
- 50 גרם חמאה מומסת (למילוי)
אופן הכנה
- נוסיף את הקמח, הסוכר והמלח לקערת המיקסר ונערבב קלות.
- נוסיף את השמרים ונערבב בעדינות.
- ניצוק את החלב הפושר לקערה ונערבב היטב.
- נוסיף את הביצים אחת אחת ונמשיך לערבב עד שהן נטמעות בתערובת.
- נוסיף את החמאה הרכה בהדרגה ונלוש בעזרת המיקסר במשך 10 דקות לפחות.
- נשמן קערה רחבה, נניח בה את הבצק ונכס אותה בניילון נצמד. נתפיח במשך שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- נפתח את הבצק על שולחן מקומח לעובי של כחצי סנטימטר ונבריש אותו בחמאה המומסת.
- נפזר על כל המשטח את הקינמון והסוכר החום בצורה שווה.
- נגלגל את הבצק לרולדה צפופה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים.
- נניח כל פרוסת בצק בתבנית עגולה משומנת ונכסה כדי להתפיח שנית כחצי שעה.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ונאפה את העוגה במשך 25-30 דקות עד לגוון זהוב.
- לאחר שהעוגה מתקררת מעט, נבריש במעט חמאה מומסת כדי להעניק לה ברק מושלם.
הערות ושדרוגים
רוצים גרסה טבעונית? המירו את החלב בחלב סויה ואת החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה. אפשר לשדרג את המילוי בתוספת אגוזים קצוצים דק כדי להעניק לעוגה קראנץ מיוחד.
אל תשכחו את אפשרות ההתאמה המושלמת לאירועים מיוחדים. הכפלת המתכון תאפשר לכם להכין עוגות קטנות רבות ולחלק לאורחים כמזכרת מתוקה.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבצק לא תופח אחרי שעה וחצי?
לשמחתי, יש כמה טריקים! נסו להניח את הקערה במקום חמים יותר או להוסיף חמקה קטנה של מים או חלב לתערובת הבצק.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
כמובן! לאחר שלב הגלגול לרולדה, ניתן לעטוף את הבצק ולשמור במקפיא עד שבועיים.
איך להשיג מראה מושלם לעוגה?
הסוד הוא במריחה האחרונה של חמאה מומסת מעל העוגה כשהיא עדיין חמה. זה מעניק לה ברק וטעם עשיר.
באיזה קמח כדאי להשתמש?
אני ממליצה על קמח לחם שמעניק את המרקם האוורירי והגבוה שאנחנו מחפשים.
אפשר להוסיף ציפוי מתוק מלמעלה?
בוודאי! ציפוי סוכר או ציפוי דבש יהפכו את העוגה לממתק של ממש.
יש דרך להפוך את העוגה לקינוח פחות מתוק?
הורידו את כמות הסוכר במעט במתכון ובמילוי, והקינמון עצמו ישמור על הטעם המשגע.
מה עם קינמון טחון טרי?
אם אתם מצליחים להשיג קינמון טרי, זו בהחלט הולכת להיות חוויה מופלאה. ריח הרבה יותר חזק וטעם עשיר ושונה.
האם יש תחליף אם לא אוהבים קינמון?
קיימת אפשרות להשתמש בהל או אגוז מוסקט עבור טעמים דומים אך שונים באופיים.
כמה זמן העוגה תשמר טרייה?
בשמירה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, העוגה תשמר כטרייה עד 3 ימים.
האם אפשר לשלב עם מאפה אחר?
כן, עוגות נוספות כמו עוגת שוקולד או וניל יכולות להוות שילוב מרענן עם קינמון.
אל תשכחו לשתף את העוגה המשגעת הזו עם החברים והמשפחה, ובין לבין – שתפו את המתכון בכל הרשתות החברתיות!
