לריח של סינבון טרי שמתפשט בבית יש קסם ממכר. אבל מה עושים כשאין חמאה בבית או כשמעדיפים גרסה קצת יותר קלילה? אני שמחה לשתף אתכם במתכון לסינבון ללא חמאה – נימוח, מתוק ומפנק בדיוק כמו המקור. הבצק רך, המילוי מתובל בקינמון, והציפוי מוסיף טעם קרמי מושלם. תאמינו לי, כשתוציאו את התבנית מהתנור – כולם ירוצו למטבח.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבצק תערבבו מהר ותנו לו לתפוח כשעה. אחרי הרידוד, עוד התפחה קצרה, אפייה – ויש לכם סינבון חם ומושלם. בסך הכול תצטרכו בערך שעתיים להכנה.
המתכון מתאים גם למתחילים שאין להם ניסיון בעבודה עם שמרים. כל עוד תקפידו על סדר הפעולות ותיתנו לבצק את הזמן שלו – ההצלחה מובטחת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 סינבונים בינוניים, נהדרים לארוחת בוקר מפנקת או לנשנוש מתוק עם קפה.
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר לבן
- קורט מלח
- 250 מ"ל חלב (או משקה צמחי)
- 50 מ"ל שמן קנולה
- ביצה אחת
- כפית תמצית וניל
למילוי:
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 2 כפות קינמון טחון
- 3 כפות שמן קנולה
לציפוי:
- 100 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות חלב (או משקה צמחי)
- ½ כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- מחממים מעט את החלב (לא חם מדי, כדי לא לפגוע בשמרים) ומוסיפים לקערה יחד עם השמן, הביצה ותמצית הווניל.
- לשים היטב כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך. מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים.
- מערבבים יחד את הסוכר החום והקינמון.
- לאחר ההתפחה, מרדדים את הבצק למלבן בעובי כחצי ס"מ.
- מברישים את פני הבצק בשמן קנולה ומפזרים באופן אחיד את תערובת הסוכר והקינמון.
- מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים ל-12 פרוסות שוות.
- מניחים בתבנית משומנת ומתפיחים עוד כ-30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים 20-25 דקות עד שהסינבונים זהובים.
- מערבבים את מרכיבי הציפוי ומזליפים מעל הסינבונים החמים.
הערות ושדרוגים
אפשר להמיר את הקמח הלבן בקמח כוסמין לבן כדי לקבל גרסה מעט יותר בריאה. זה לא ישפיע כמעט על המרקם והתוצאה תישאר אוורירית ונימוחה.
אם אתם אוהבים טעמים עשירים יותר, נסו להוסיף אגוזי מלך קצוצים לסוכר שבמילוי. הם נותנים קראנצ'יות כיפית ומעושרת בטעמים עמוקים.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, אבל כדאי לשלב חצי-חצי עם קמח לבן כדי שהבצק לא יהיה כבד מדי.
2. איך יודעים שהחלב לא חם מדי לשמרים?
אם אפשר להכניס אצבע ולהחזיק בלי להרגיש חום קיצוני – זה בטמפרטורה נכונה.
3. אפשר להכין מראש ולאפות למחרת?
בטח! אחרי העיצוב, במקום התפחה שנייה אפשר לשמור במקרר ללילה ולאפות בבוקר.
4. אפשר להמיר בשמן זית?
אני לא ממליצה, כי הטעם יהיה מורגש מאוד. עדיף שמן קנולה או קוקוס.
5. איך שומרים על טריות?
קופסה אטומה על השיש תעזור. אם רוצים יותר מיום-יומיים, עדיף להקפיא.
6. אפשר להכין בלי ביצה?
כן! פשוט להוסיף עוד 30 מ"ל חלב או משקה צמחי כדי לפצות על הלחות החסרה.
7. הסינבונים יצאו קשים, מה לעשות?
כנראה שהתפיחו מעט מדי או שהקמח היה כבד מדי. נסו להאריך את זמני ההתפחה.
8. אפשר להשתמש בקינמון טחון טרי?
בהחלט! זה אפילו ייתן טעם חזק וטבעי יותר.
9. איך מחממים מחדש?
15 שניות במיקרוגל או 5 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
10. איך יודעים שהסינבונים מוכנים מהאפייה?
ברגע שהם זהובים ויציבים למגע – זה סימן שהם מוכנים.
