אתם עומדים לגלות את המתכון לעוגת שמרים סינרול שמשגעת את כל הטועמים והטועמות. המתכון האגדי הזו הוא מהסוג שעושה חשק להשתלט על ריח המתיקות בכל רחוב. אם עוגות שמרים ושוקולד הן האהבה הגדולה שלכם, אז אין ספק שהעוגה הזו תכבוש את ליבכם. המשיכו לקרוא ותוכלו גם אתם לפנק את עצמכם ואת יקיריכם במשהו מהיותר יותר מדהים, ממכר ומשגע שתוכלו להכין!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
כמה זמן לוקח להכין את העוגה המשגעת הזו? טוב, כדי להיות כנים, זה תלוי במידת היסודיות שלכם. כל התהליך לוקח בערך שלוש שעות, אבל רובן מוקדשות לתפיחה ולהתפחה, כך שבינתיים תוכלו להתרווח עם ספל תה או קפה. רמת הקושי? לא משהו שרק מומחי מטבח עשויים להתמודד איתו, אבל כן כדאי להצטייד בקצת סבלנות.
זהו מתכון שמתאים לעוגה אחת גדולה, מספיק למי שרוצה לפנק בין 8 ל-10 אנשים. אם אתם קצת רעבים, תוכלו לחתוך לתחנות קטנות יותר.
רשימת המרכיבים
- דבש – 100 גרם
- שמרים טריים – 25 גרם
- חלב פושר – 250 מ"ל
- סוכר – 100 גרם
- קמח לבן – 500 גרם
- ביצים – 2 יחידות בינוניות
- חמאה בטמפרטורת החדר – 100 גרם
- מלח – קמצוץ
- שוקולד מריר – 150 גרם
- קקאו – 2 כפות
- שמנת מתוקה – 100 מ"ל
- קינמון – כף אחת
- ברנדי (לא חובה) – כף אחת
אופן הכנה
- בקערה גדולה נערבב את החלב הפושר עם הדבש והשמרים. נתן להם לנוח כ-10 דקות עד שיתפשו קצת נפח ויתסיסו.
- נוסיף את הביצים ונערבב. לאחר מכן נכניס גם את הסוכר, הקמח והמלח ונערבב עד לקבלת עיסה אחידה.
- נוסיף בהדרגה את החמאה ונלוש עד שהבצק חלק, רך ומעט דביק. זה הזמן שבו הבצק מתחיל לקבל את הפונן שלו.
- נכסה בניילון ונניח לו לתפוח באזור חמים במשך כשעה וחצי עד להכפלת הנפח.
- לאחר שתפח, נרדד את הבצק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- נטוף בנדיבות את השוקולד המריר ושמנת המתוקה המומסים יחד. נפזר מעל את הקקאו והקינמון. אפשר גם ממש שמת כף ברנדי אם התחושה מתאימה.
- נגלגל בזהירות לגליל. רק לא לשכוח שההנאה מגיעה מבפנים!
- נחתוך את הגליל לפרוסות בעובי כ-3 ס"מ ונניח אותן בתבנית אפייה מצופה בנייר אפייה.
- נכסה שוב בניילון ונתן לו לנוח לתפיחתה שניה 40 דקות.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס. נאפה כ-25 עד 30 דקות עד להזהבה ולעליית ריח שמטריף את החושים.
הערות ושדרוגים
אם רוצים גרסה קצת יותר ידידותית לטבעונים, אפשר להחליף את החלב בחלב שקדים ואת הביצים בתחליפי ביצים במתכונים שיכולים למצוא כיום בשוק. כמו כן, אפשר להשתמש בשוקולד טבעוני ובחמאה טבעונית.
אם רוצים לשדרג את המנה, תוכלו להוסיף אגוזי מלך קצוצים לשוקולד המומס, או להתיז מעט מזרעי וניל שבשוקולד להעצמת הטעם. השדרוגים תלויים בכם, כל אחד יכול להוסיף את הטוויסט שלו!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה בלי שמרים?
לא ממש. השמרים הם אלו שמעניקים לעוגה את התפיחה והרכות האוורירית שלה. בלי שמרים כל הפלא נעלם.
מה ניתן לעשות אם הבצק יצא דביק מדי?
במידה והבצק נראה לכם דביק מדי, אפשר להוסיף קצת קמח נוסף בכל פעם עד שמגיעים לעקביות הרצויה. עם זאת, חשוב לא להוסיף יותר מידי כדי שהבצק לא יתקשה.
האם ניתן להקפיא את העוגה המוכנה?
בהחלט כן! אפשר להקפיא את העוגה אחרי האפייה ולחמם כשמתחשק לכם משהו מתוק על הבוקר או בערב עם כוס תה.
האם קריטי להשתמש בדבש?
הדבש מעניק טעם ייחודי ומשלים את השוקולד. אם אין לכם דבש, אפשר להחליף בסירופ מייפל או להוסיף עוד סוכר, אך התוצאה תהיה מעט שונה בטעם.
כמה זמן מראש ניתן להוסיף את הברנדי?
ניתן להוסיף את הברנדי יחד עם השוקולד המומס. הברנדי נותן טוויסט קטן ומיוחדות בטעם.
מה אם אני לא אוהב/ת קינמון?
את הקינמון אפשר פשוט לא להוסיף. הוא אמנם נותן ניחוח שנהדר עם השוקולד, אבל לא חובה.
האם אפשר להשתמש בקקאו בלי סוכר?
כן, אפשר בהחלט, אך כדאי להתחשב בכך שזה ייתן טעם יותר מעודן והפחות מתוק.
מה ניתן להגיש לצד העוגה?
אפשר להגיש את העוגה עם גלידה וניל, קצפת או פשוט לאכול אותה כמו שהיא. היא טעימה בכל דרך!
האם ניתן לשלב גם פירות בעוגה?
כן, אפשר להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים או קליפות תפוז מסוכרות לשדרוג הטעם והמרקם.
האם אפשר להכין את העוגה בלי בצק עלים?
בהחלט! בצק שמרים הוא חלק בלתי נפרד מהמתכון הזה, השירות הטוב ביותר שניתן לעשות כדי להימנע מבצק עלים הוא לעקוב אחרי שלבי המתכון כפי שהם מופיעים כאן.
