תמיד הייתה לי חולשה לעוגות פשוטות אבל כאלה שיש בהן טאץ' מיוחד. עוגת שקדים וקינמון היא בדיוק מה שעולה לי בראש כשאני חושבת על קינוח שממלא את כל הבית בניחוחות אפייה חמימים. היא קצת מזכירה מאפים של סבתא, עם טוויסט מודרני וקל הכנה שמתאים גם למי שלא רגיל לאפות. הכי כיף להניח אותה על השולחן עם כוס תה חם, ולהנות ממנה פרוסה אחרי פרוסה, כי קשה לעצור!
זמן הכנה ורמת קושי
העוגה הזו פשוטה להכנה, ואתם תסיימו אותה תוך כ-15 דקות עבודה פעילה, ועוד כ-40 דקות אפייה בתנור. היא לא דורשת מיקסרים מיוחדים או טכניקות מסובכות, כך שההכנה קלילה ומהנה.
המתכון מתאים גם למתחילים ולמי שרוצה להרשים בלי להסתבך. כדאי פשוט לעקוב אחרי ההוראות, ותקבלו תוצאה מושלמת ומעלפת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לעוגה בינונית שמתאימה לכ-8-10 פרוסות נדיבות. מושלם ליום שישי משפחתי או לקפה של שבת בבוקר.
- 150 גרם שקדים טחונים (אפשר גם חצי-חצי עם אגוזי לוז)
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 3 ביצים בינוניות
- 100 מ"ל שמן קנולה (1/2 כוס)
- 150 גרם קמח רגיל (כוס פחות כף)
- חצי כפית אבקת קינמון
- חצי כפית אבקת אפייה
- חצי כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- כפית אבקת סוכר לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ. אפשר גם לרפד בנייר אפייה לתוצאה קלה ביותר לשחרור.
- בקערה גדולה מערבבים את הביצים, הסוכר והשמן בעזרת מטרפה ידנית או מזלג, עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הקמח, השקדים הטחונים, אבקת הקינמון, אבקת האפייה, המלח ותמצית הווניל. מערבבים עד שאחיד.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים קטנים.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר מעט. אם רוצים, מפדרים אותה באבקת סוכר להגשה.
הערות ושדרוגים
לגרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח הרגיל בתערובת קמחים ייעודית ללא גלוטן. מהמבחנים שערכתי, התוצאה יוצאת נימוחה ומושלמת, ממש כמו במתכון המקורי. אפשר גם לשחק עם סוגי אגוזים, למשל תערובת של שקדים ופקאנים.
אני אוהבת לשדרג את העוגה עם קצת ליים מגורד מעל, במיוחד כשאני מחפשת טעמים רעננים יותר. לעיתים אני מוסיפה גם אגוזים קצוצים מעל לבלילה לפני האפייה, שמוסיפים קראנץ' נהדר בכל ביס.
שאלות ותשובות
1. איך ניתן לשמור את העוגה לאחר האפייה?
העוגה נשמרת היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. אם רוצים לשמור אותה לחמישה ימים נוספים, מומלץ לעטוף היטב בניילון ולשמור במקרר.
2. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר בהחלט! כדאי לפרוס אותה קודם ולהקפיא פרוסות עטופות בניילון נצמד. כך תוכלו להפשיר בדיוק את הכמות הרצויה.
3. האם אפשר להפחית בסוכר?
אפשר להפחית את הסוכר לכ-100 גרם (חצי כוס). העוגה תצא פחות מתוקה אך עדיין טעימה מאוד.
4. איזה תבניות מתאימות, מעבר לעגולה?
אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק, אך זמן האפייה עשוי להתארך בכ-5 דקות נוספות.
5. איך יודעים מתי העוגה מוכנה?
היא מוכנה כשהחלק העליון שלה מוזהב, וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או עם פירורים קטנטנים בלבד.
6. האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן קנולה?
כן, בהחלט! שמן קוקוס יעניק לעוגה גוון טעמים חדש ומעניין. חשוב להמיס אותו קודם אם הוא במצב מוצק.
7. כמה זמן כדאי לקרר את העוגה לפני ההגשה?
כדאי לתת לה לנוח לפחות 15 דקות לאחר האפייה, כדי שהיא לא תתפורר ותשמור על המרקם שלה.
8. האם אפשר להוסיף פירות לעוגה?
בהחלט! חתיכות תפוח קטנות או ענבים חצויים ישתלבו נהדר ויספקו מרקם מעניין באמצע.
9. מה לעשות אם העוגה נסדקת בעת האפייה?
סדקים הם נורמליים בעוגות כאלה. אם הפריע מבחינה אסתטית, אבקת סוכר תהווה פתרון מושלם.
10. עם מה כדאי להגיש את העוגה?
העוגה משתלבת נהדר עם קפה או תה, ואם בא לכם פינוק מושלם – נסו להגיש עם כדור גלידת וניל ליד!
