אז ככה, לפני שנים גיליתי את אחד המתכונים הביתיים שכל מי שאני מכינה לו פשוט מתאהב: עוגת יוגורט שוקולד. היא נמסה בפה, רכה ואוורירית, אבל גם מלאה בטעמי שוקולד עמוקים שאי אפשר לעמוד בפניהם. מכל עוגת השוקולד שטעמתי, לעוגה הזו יש משהו מיוחד. יש לה איזון מושלם בין המתיקות ליוגורט שנותן לה טוויסט קלאסי. ואם אתם דואגים – לא, היא ממש לא מסובכת להכנה! אפשר בקלות להפוך אותה למתכון קבוע לשישי בערב או לימי הולדת מיוחדים.
זמן הכנה ורמת קושי
העבודה על העוגה קצרה ופשוטה – בערך 15 דקות שלשה, ערבוב והכנה, וכשעה בתנור. קחו בחשבון עוד 10 דקות לקירור לפני ההגשה.
המתכון מושלם גם למי שחדשים באפייה. אם פעם חששתם מאפיית עוגות – זה בדיוק המתכון להרגיע אתכם. פשוט לעקוב אחרי השלבים, ותמצאו את עצמכם עם עוגה מושלמת על השולחן!
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-10 מנות נדיבות, אז הוא מתאים לארועים משפחתיים או חגיגות קטנות.
- 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)
- 150 גרם חמאה
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 200 מ"ל יוגורט טבעי (מלא)
- 3 ביצים
- 1 כוס (140 גרם) קמח תופח
- 2 כפות קקאו איכותי
- ½ כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-170 מעלות וצפו תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
- המיסו את השוקולד והחמאה יחד – אפשר במיקרוגל בפולסים של 30 שניות או על בן-מארי. ערבבו עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
- בקערה נפרדת, ערבבו סוכר, יוגורט, ביצים ותמצית וניל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- לאט לאט הוסיפו את תערובת השוקולד המומס לקערת הנוזלים תוך בחישה מתמדת.
- נפו יחד את הקמח, הקקאו והמלח, והוסיפו אותם לתערובת בתנועות קיפול עדינות עד שאין גושי קמח.
- שפכו את הבלילה לתוך התבנית המוכנה ואפו כ-50-55 דקות. ודאו שהעוגה יציבה במרכז אך עדיין מעט לחה מבפנים עם קיסם.
- השאירו את העוגה לקירור בתבנית למשך 10 דקות לפני שתשחררו אותה.
הערות ושדרוגים
למי שרוצה להפוך את העוגה לנטולת גלוטן, אני ממליצה להמיר את הקמח התופח בשילוב של 100 גרם קמח שקדים ו-40 גרם קורנפלור. התוצאה נותנת עוגה נימוחה וטעימה לא פחות!
תמיד אהבתי להוסיף לעוגה הזו נגיעה אישית. אחת האופציות האהובות עליי היא פיזור של שוקולד צ'יפס לבן מעל הבלילה לפני האפייה – זה נמס לתוך העוגה ומוסיף ענן מתיקות מהמם. עוד שדרוג? שימו קצפת וניל או רוטב פטל מעל לפרזנטציה מרשימה (וטעם מעולה).
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש ביוגורט דל שומן?
אפשר, אבל זה עשוי להשפיע מעט על המרקם והעוגה תהיה פחות עשירה. אני ממליצה להיצמד ליוגורט מלא עבור תוצאה מושלמת.
2. האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
כן, אבל קחו בחשבון שהמתיקות תגדל. במקרה כזה, אפשר להפחית מעט מהסוכר.
3. האם חייבים להשתמש בתמצית וניל?
לא חייבים, אבל היא מוסיפה טעם עדין שמשתלב מדהים עם השוקולד. אם אין תמצית וניל, העוגה עדיין תצא נהדרת.
4. איך לאחסן את העוגה אחרי האפייה?
לאחר שהיא מתקררת לחלוטין, שימרו אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים. במקרר, היא תחזיק עד שבוע.
5. מה לעשות אם העוגה נראית רטובה באמצע אחרי האפייה?
ייתכן שלא אפיתם מספיק זמן. השאירו אותה בתנור עוד 5-10 דקות, ובדקו עם קיסם במרכז.
6. לאיזה שוקולד כדאי לשים לב בקנייה?
שוקולד מריר עם 60% מוצקי קקאו או יותר יתן לעוגה את עומק הטעם האידיאלי. פחות מזה, המתיקות עשויה להשתלט.
7. אפשר להחליף את החמאה בשמן?
בהחלט, אבל זה ישפיע על הטעם והמרקם. אם מחליפים, השתמשו ב-120 מ"ל שמן קנולה או שמן קוקוס נוזלי.
8. איך להפוך את המתכון לפרווה?
החליפו את החמאה בשמן ואת היוגורט בחלב סויה או קרם קוקוס. גם כך העוגה תישאר נימוחה ומשגעת.
9. האם אפשר לשדרג את העוגה עם אגוזים?
כמובן! הוסיפו ½ כוס אגוזי מלך קצוצים או פקאן ישר לבלילה לפני האפייה.
10. מה עושים אם העוגה נסדקה למעלה?
שום דבר! הסדקים הם טבעיים וזה חלק מהקסם שלה. אם רוצים, אפשר לצפות אותה בגנאש שוקולד כדי להסתיר ולתת מראה חלק.
אם אהבתם את המתכון, שתפו איתי איך יצאה לכם העוגה ותייגו את התמונות שלכם ברשתות החברתיות. אני בטוחה שתיהנו מהתוצאה!
