עוגת שוקולד טחינה וסילאן היא מסוג העוגות שאני רצה להכין כשמתחשק לי משהו עשיר, נמס בפה ומלא באופי, אבל בלי הרבה מאמץ במטבח. השילוב בין העומק העדין של טחינה גולמית לבין המתיקות הטבעית של הסילאן נותן לעוגה טוויסט שמתחמק מהבנאלי. כשהכנתי אותה לראשונה חשבתי שזה עוד ניסוי קצר במטבח, אבל ברגע שהעוגה יצאה מהתנור והבית התמלא בריח שוקולדי-אגוזי משגע, ידעתי שזאת תישאר אחת הפייבוריטיות שלי לנצח.
זמן הכנה ורמת קושי
מכינים את העוגה בתוך 15 דקות של עבודה נטו. לאחר מכן היא זקוקה לכ-35-40 דקות בתנור בלבד עד שמתקבל הקסם.
המתכון הזה פשוט ברמה מפתיעה. גם אם אתם לא מרגישים "מקצוענים" במטבח, ההוראות יובילו אתכם לתוצאה מושלמת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ – אידיאלי לארוחת שבת משפחתית או מפגש נעים עם חברים.
- 3 ביצים בגודל L
- 3/4 כוס (180 מ"ל) שמן קנולה
- 1/2 כוס (125 מ"ל) טחינה גולמית
- 1/2 כוס (125 מ"ל) סילאן טבעי
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום כהה
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב סויה או חלב רגיל
- 1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח לבן רגיל
- 1/4 כוס (25 גרם) קקאו איכותי, מנופה
- שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- קורט מלח
- 50 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות קטנות (אופציונלי, לשדרוג)
אופן ההכנה
- חממו מראש את התנור ל-170 מעלות ותכינו תבנית עגולה עם נייר אפייה בתחתית.
- בקערה גדולה טרפו את הביצים עם השמן, הטחינה, הסילאן והסוכר עד שהתערובת אחידה ומעט אוורירית.
- הוסיפו את החלב והמשיכו לערבב עד לאיחוד. בינתיים, בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח.
- נפו את המרכיבים היבשים לתוך התערובת הרטובה בהדרגה תוך כדי ערבוב בעזרת לקקן או כף עץ.
- במידה והחלטתם להוסיף שוקולד מריר, ערבבו אותו בעדינות לתוך הבלילה בסיום.
- שפכו את הבלילה לתבנית ואפו במשך 35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש (עם מעט פירורים לחים זה מעולה).
- תנו לעוגה להתקרר לחלוטין בתבנית לפני שאתם משחררים אותה.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמעדיף עוגה דל פחמימות או רגיש לגלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח שקדים או בקמח ללא גלוטן בתוספת כף קונפלור. התוצאה עדיין נשארת מעלפת.
שדרוג שמאוד אהוב עליי הוא זיגוג: ערבבו כף סילאן עם כף טחינה גולמית ודללו בכף מים רותחים. מזגו מעל העוגה אחרי שהתקררה. השדרוג הזה הופך אותה לעוד יותר נמסה בפה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את הטחינה בחמאת בוטנים או שקדים?
בהחלט! חמאת שקדים תתן טעם עדין יותר, וחמאת בוטנים תוסיף טעם מעט דומיננטי. רק הקפידו לבחור מוצר טבעי ללא סוכר.
2. האם ניתן לוותר על הסילאן?
כן, אך כדאי להוסיף חלבון טעם אחר כמו 3 כפות מייפל טבעי או 2 כפות דבש כדי לאזן את המתיקות והמרקם.
3. מה עושה הסוכר החום לעוגה?
סוכר חום מוסיף לחות ועמוקות טעמים קרמיות ואגוזיות. אפשר להמיר אותו בסוכר קנים, אבל הייתי ממליצה להישאר עם המקור.
4. איך ניתן להפוך את העוגה לפרווה?
פשוט מחליפים את החלב בחלב קוקוס או חלב סויה. ניסיתי את שתי האופציות והתוצאה מהממת.
5. מה התפקיד של השוקולד המריר בבלילה?
השוקולד יוצר 'כיסי הפתעה' בעוגה והופך כל ביס לחגיגה. לא חובה, אבל ממליצה בחום.
6. האם אפשר לאפות בתבנית קטנה יותר?
אפשר, אבל קחו בחשבון שזמן האפייה עשוי להשתנות. תבדקו עם קיסם כבר אחרי 25 דקות.
7. האם אפשר לשמור את העוגה במקרר?
עדיף לאחסן בקופסה אטומה מחוץ למקרר למשך יומיים. אם בכל זאת מקרר, כדאי לחמם כמה שניות לפני ההגשה.
8. האם אפשר להפוך את העוגה למאפים קטנים?
כן! צרו מנות אישיות בתבנית קאפקייקס. אפו כ-20 דקות בלבד.
9. האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט. עטפו היטב בניילון נצמד ואחסנו במקפיא לחודש. הפשירו בטמפרטורת החדר.
10. יש דרך להפוך את העוגה לגרסה חגיגית?
כמובן! הוסיפו ציפוי שוקולד או פזרו אבקת סוכר וקשטו עם תותים טריים.
