עוגת שמרים שוקולד 5 דקות היא בהחלט אחת הפינוקים הכי נהדרים שאפשר למצוא. אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה מפתיעה אותנו בעוגה הזו בכל פעם שהיינו מבקרים בבית שלה בשבת בבוקר. השילוב של הבצק הנימוח עם השוקולד המפנק פשוט בלתי ניתן להתנגדות. המתכון הזה הוא המדויק ביותר שיכולתי לשחזר, ואני מבטיחה לכם שהוא משגע וממכר. הבה נצא למסע בישול מעלף, שבו ניצור יחד עוגה מושלמת, אוורירית וללקק את האצבעות!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אחת ההפתעות הגדולות ביותר עם המתכון הזה היא שהוא דורש מעט מאוד זמן הכנה – ממש 5 דקות של עבודה פעילה! כן, שמעתם נכון, 5 דקות בלבד לפני ששמים את העוגה לתפוח ולתנור. המתכון אידיאלי למי שרוצה להפתיע אורחים בלתי צפויים או פשוט לפנק את עצמם בעוגה מושלמת מבלי להשקיע שעות במטבח.
רמת הקושי של המתכון נחשבת לנמוכה. אם אתם אפילו טיפה מנוסים באפייה, אין שום סיבה שלא תצליחו לייצר עוגה שמרים שוקולד מושלמת ומדהימה. אך גם אם זו הפעם הראשונה שלכם במטבח עם שמרים, אל דאגה! ההסברים כאן ברורים ופשוטים, כך שגם המתחילים ביותר ימצאו את עצמם נשארים עם חיוך גדול על הפנים.
הכנת המתכון
המתכון מתאים לעוגה בגודל בינוני, מספיק לכ-8 מנות יפות. ואם לומר את האמת, לא בטוח שהעוגה תחזיק עד סוף היום כי היא פשוט אגדירשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 250 מ"ל מים חמימים
- 1 כף שמן
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 1 ביצה (להברשה)
- 1 כף סוכר (לפיזור)
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח.
- יוצקים את המים החמימים (לא חמים מדי) ושמן ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק אחיד.
- מוסיפים את השוקולד המריר הקצוץ ולשים עד שהוא מתפזר באופן שווה בבצק.
- מעצבים את הבצק לכדור ומכניסים לקערה. מכסים במגבת לחה ונותנים לו להתפוח כ-45 דקות במקום חמים.
- לאחר ההתפחה, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלידים אותו מעט כדי להוציא את האוויר.
- מעצבים את הבצק לצורת לחם או כיכר ובמניחים בתבנית אפייה.
- מברישים את פני הבצק בביצה טרופה ומפזרים מעל מעט סוכר.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות או עד שהעוגה מגיבה בקלות לנגיעה ומקבלת גוון זהוב-חום עמוק.
- מוציאים ומניחים לצינון על רשת לפני החיתוך.
הערות ושדרוגים
אם רוצים גרסה טבעונית, ניתן לשים שמן קוקוס במקום שמן רגיל, ולהבריש את הציפוי עם חלב צמחי במקום ביצה.
לגרסה ללא גלוטן, מחליפים את הקמח הלבן בתערובת קמח ללא גלוטן ומוודאים שהשוקולד ללא גלוטן.
תוספות ושדרוגים
ניתן להוסיף אגוזים כמו אגוזי לוז או שקדים קצוצים לבצק לשדרוג הטעמים ולתוספת קראנץ'.
ממליצה לפזר מעט קינמון מעל הבצק לפני האפייה כדי לתת טאץ' חגיגי ומתוק.
אם אוהבים טעמים מיוחדים, אפשר להחליף חלק מהשוקולד המריר בשוקולד לבן, מה שיוסיף ניגודיות יפיפייה בחתך העוגה.
אפשר להוסיף קליפת תפוז מגוררת לבצק לקבלת ארומה מרעננת.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין במתכון?
בהחלט כן! קמח כוסמין יכול להעניק לבצק טעם אגוזי יותר והוא גם בריא יותר. שימו לב שזמן ההתפחה עשוי להיות מעט ארוך יותר.
כמה זמן העוגה נשמרת לאחר האפייה?
העוגה תהיה הכי טובה בימים הראשונים לאחר האפייה. ניתן לשמור אותה בטמפרטורת החדר בקופסה אטומה ל-2-3 ימים, או במקרר עד שבוע. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה להחזיר את המרקם הנימוח.
האם אפשר להקפיא את הבצק לפני האפייה?
כן, אפשר בהחלט להקפיא. לאחר ההתפחה הראשונה, מעצבים את הבצק לצורה הרצויה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. כשרוצים לאפות, מפשירים בטמפרטורת החדר וממשיכים מהשלב של ההברשה בביצה והאפייה.
אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
כן, כמובן! רק שימו לב שהשוקולד חלב יותר מתוק, אז אפשר להוריד מעט מכמות הסוכר במתכון כדי שלא יהיה מתוק מדי.
הבצק קצת דביק לי, מה לעשות?
אם הבצק דביק, מוסיפים מעט קמח בהדרגה עד שהוא נעשה נוח ללישה. חשוב לא להוסיף יותר מדי כדי לא לפגוע במרקם האוורירי.
האם אפשר לשמור בצק שלא תפח מספיק?
במידה והבצק לא תופח כמו שצריך, יכול להיות שהשמרים לא פעילים או שהמקום לא היה חם. מנסים להעתיק את הקערה למקום חמים יותר ונותנים עוד זמן לתפיחה.
אפשר להוסיף פירות יבשים לעוגה?
כן, בהחלט! נסו להוסיף קוביות של תמרים, צימוקים או חמוציות לקבלת טעמים נוספים ומרקם מעניין יותר.
כיצד למנוע מהשוקולד לשרוף בתנור?
מומלץ לבדוק את העוגה בעשר הדקות האחרונות של האפייה. אם השוקולד נראה שהוא מתחיל להתכהות מדי, מכסים את העוגה ברדיד אלומיניום וממשיכים לאפות עד שהעוגה אפויה לחלוטין.
כעת, אם נהניתם מהמתכון הזה ומיצרתם עוגה שמרים שוקולד מעלפת, ספרו לחברים על כך והפיצו את המתכון ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון!
