כבר הספיק לכם מהעוגות המוכרשת שדורשות בפניכם לקפוץ כבלרינה בכל פעם שאתם נוגעים בבצק? אני יודעת כמה זה מרגיש כשצריך לתקוף את המיקסר בעשר, והקמח מתחיל לעוף כמו קסם לבן בכל המטבח. הפעם תכינו מקום בלוח השנה לעוגה ממש מיוחדת – עוגת שיש שוקולית. כזו שמתפזרת בפה כמו ענן, וכל ביס הוא סיבה לחייך כמו ילד קטן ששבר את קופת הצדקה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
כדי להכין את העוגה המדהימה הזאת, נקווה שלא תזדקקו לביקור במכון כושר אחר כך. זמן ההכנה שלה ייקח פחות משעה, וזמן האפייה הוא פחות משעה נוספת. זו אחת העוגות המפנקות והמושלמות, שתפעיל את התנור כמו במה של קונצרט פרטי, בלי לחץ מיותר.
הכנת העוגה הזו מסתדרת כדרך ג'נטלמנית גם למתחילים ולאלו שחיים על הממתקים של סבתא. המאמץ כאן הוא מינימלי עד קסום, ואתם תזכו בתוצאה מעלפת שמתאימה לאירוח או לפינוק יומיומי.
הכנת המתכון
הכמויות הללו יספיקו לתבנית בגודל 24 ס"מ, ואין ספק שתקבלו המון מחיאות כפיים מהמשפחה והחברים. כדאי להכין כוס תה או קפה, כי כל אחד יפנה תחתית כיוון שימצא קצת ספרוטים במקרר. את עוגת השיש שוקולית הזו תגישו בגאווה, כאילו הייתה השרשרת של המלכה ויקטוריה.
רשימת המרכיבים
- 3 ביצים בטמפרטורת החדר
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1 כוס (240 מ"ל) שמן חמניות/קנולה
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב
- 2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
- 1 כף אבקת אפייה
- 1 כוס (100 גרם) שוקולית
- 1 כף קקאו
- 1 כף תמצית וניל
- מעט מלח
- שוקולד מריר מומס (לזילוף מעל)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית עגולה בגודל 24 ס"מ עם נייר אפייה בתחתית.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים והסוכר לתערובת בהירה ותפוחה, בעזרת מיקסר.
- מוסיפים את השמן והחלב לאט לאט תוך כדי טריפה עד שהנוזלים נטמעים בתערובת.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומעט מלח בעדינות ומקפלים בעזרת כף עץ עד להתמזגות מלאה של כל המרכיבים.
- מחלקים את התערובת לשני חלקים – באחד מוסיפים את תמצית הווניל ובשני את השוקולית והקקאו ומקפלים עד שהתערובות אחידות.
- שופכים את התערובות לתבנית, לסירוגין, כך שתיווצר צורת שיש מעלה-למעלה.
- מפעילים מעט כף עץ בכדי ליצור דוגמאות שיש נוספות.
- מכניסים לתנור ל-35-40 דקות, עד שהעוגה גבוהה וזהובה.
- לאחר שהעוגה מתקררת מעט, מזלפים שוקולד מריר מומס מעל ומאפשרים לו להתקשות.
הערות ושדרוגים
עוגת שיש שוקולית שלנו יכולה לקבל שדרוגים מגניבים בקלות בעזרת תוספות יצירתיות:
גרסה טבעונית
- להחליף את הביצים ב-3 כפות רסק תפוחים.
- להשתמש בחלב סויה/שקדים במקום חלב רגיל.
גרסה ללא גלוטן
- מחליפים קמח תופח בקמח אורז ולתוספת אבקת אפייה.
אפשר לשלב בעוגה הזו גם שברי אגוזים, שקדים טחונים או פירות יער קפואים לקבלת מרקם כיפי ומפתיע.
שאלות ותשובות
כמה זמן מראש אפשר להכין את העוגה?
העוגה מחזיקה מצוין עד 3-4 ימים אם סוגרים אותה בכלי אטום. היא אפילו נהדרת אחרי לילה במקרר.
איך לשמור על העוגה רכה ועסיסית?
מומלץ לשמור את העוגה בכלי אטום ובמקום קריר ולמנוע התייבשות.
למה התערובת לא עולה כמו שצריך?
ייתכן שהייתה כמות יתרה של נוזלים או שהתנור לא היה מחומם מספיק. הקפידו על מדידות מדויקות וחימום נכון.
איך להחליף את השוקולית?
אם אין לכם שוקולית, אפשר להשתמש באבקת קקאו ולהוסיף עוד כפית סוכר.
האם אפשר להוסיף קפה נמס לעוגה?
בהחלט! כף אחת של קפה נמס תוסיף לעוגה ארומה נהדרת.
מה אפשר לשים מבפנים להפתעה?
אפשר להסיף שכבה דקה של קרם קקאו או פודינג וניל באמצע לאחר החיתוך.
כמה פרוסות יוצאות מכל עוגה?
תלוי בגודל הפרוסות, אבל בדרך כלל 10-12 פרוסות.
איך עושים ריפוד לתבנית כדי שהעוגה לא תידבק?
מרפדים בנייר אפייה בתחתית ומשמנים את הצדדים עם מעט שמן או חמאה.
האם אפשר להכין בצורת מאפינס?
כן, אפשר לצקת את התערובת לתבנית מאפינס ולאפות כ-20 דקות.
שומרים את העוגה במקרר או בחוץ?
בחוץ בטמפרטורת החדר זה מצוין, אבל אם זה יום חם או יש מלית שוקולד, עדיף בקירור.
