בתור מי שחובבת אפיה, יודעת שאין כמו המתכון המושלם לעוגת שמרים שמפיצה ניחוחות בכל הבית. אבל הפעם אנחנו הולכים להפתיע בניחוחות שמחים יותר, ממש כמו הקרם שמרים של סבתא, אבל ברמה מעל. הכירו את עוגת השמרים שלנו עם חלבה ושוקולד. הדימוי האחרון שאולי ניתן לכם הוא לשבת ביום חורף גשום מול עוגה נימוחה ועשירה זו, שהיא גם מתוקה וגם מלאת חיים.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
בואו נדבר קצת על כמה זמן נדרש לנו להכין עוגת שמרים חלבה שוקולד מעלפת זו. הסיפור מתחיל בהמתנה. כן, יש תקופות בחיים שדורשות קצת סבלנות והכנה מראש, והעוגה המדהימה הזו היא אחת מהן. ההכנה נמשכת כ-3 שעות, כולל זמן התפחת הבצק. תאמינו לי שזו תהיה אחת מההשקעות המשתלמות ביותר שעשיתם לאחרונה.
עכשיו לגבי הקושי, אם אתם חוששים משמרים, אז הורסו את החשש. המתכון הזה מיועד לכל מי שמכיר את המטבח, גם אם הניסיון שלכם בעברית הוא בעיקר בתה ועוגיות. עקבו אחרי ההוראות בקפדנות ואני מבטיחה לכם שהתוצאה תהיה מושלמת, ממש ללקק את האצבעות.
הכנת המתכון
המתכון הזה מיועד ל-8 עד 10 אנשים, תלוי ברמת האכילה הממוצעת שלכם… מדובר בעוגה גבוהה ועשירה שתגרום לכם לרצות לטעום ממנה קצת כל הזמן. מתאים לארוחה משפחתית, לאירוח וגם רק כשאתם רוצים לפנק את עצמכם בקינוח אגדי.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח מנופה
- 100 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 250 מ"ל חלב חמים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 2 ביצים גדולות
- קמצוץ מלח
- 150 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 100 גרם חלבה מפוררת
- כף שמן לטיגון קל של השוקולד והחלבה
אופן הכנה
- מתחילים בללוש את הקמח, הסוכר והשמרים בקערה גדולה.
- מוסיפים את החלב החמים באיטיות, תוך כדי ערבוב מתמשך.
- מוסיפים את הביצים והחמאה המומסת, ולשים עד לקבלת בצק רך.
- מכסים במגבת ומניחים במקום חמים להתפחה למשך שעה לפחות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר ההתפחה, פורשים את הבצק על משטח מקומח קלות ומרדדים למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מפזרים מעל את השוקולד הקצוץ והחלבה המפוררת, מגלגלים בזהירות לגליל.
- מעבירים את הגליל לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה ומשאירים שוב להתפחה למשך 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- אופים את העוגה בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות עד שהחלק העליון מזהיב וריח מעלף מתפשט בבית.
- מוציאים, מצננים מעט ופורסים בהנאה.
הערות ושדרוגים
אם רוצים לגוון עם המתכון או להתאים אותו לצרכים שונים, יש כמה אפשרויות שפשוט חייבים לשקול! בעוגה זו, אפשר להחליף את החלבה לאגוזים, במקרה שאתם מחפשים פחות מתיקות אבל יותר פריכות. למי שמעוניין בגרסה טבעונית אפשר להחליף את החלב בחלב שקדים, החמאה בשמן קוקוס והביצים ברסק תפוחים. אני ממליצה להוסיף מעט קינמון לפיזור יחד עם השוקולד והחלבה, עבור ניחוח מרענן.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה לאחר האפייה?
מניסיוני, העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. אני ממליצה לעטוף אותה היטב בניילון נצמד. אם שומרים במקרר, היא יכולה להחזיק עד שבוע.
אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! את העוגה ניתן להקפיא עד 3 חודשים. כשרוצים להפשיר, פשוט להניח לטמפרטורת החדר ולאכול.
האם אפשר להכין את הבצק לילה קודם?
כן! ניתן ללוש את הבצק ולהשאיר אותו לנוח במקרר במשך לילה, ואז להמשיך בהתפחה כשהוא בטמפרטורת החדר.
איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה בפנים?
בדקו עם קיסם, אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה. עם זאת, שימרו שהעוגה לא תהיה יבשה מדי.
אפשר להוסיף סוגי שוקולד אחרים?
בוודאי! אפשר להוסיף שוקולד חלב או לבן, ואני ממליצה גם לנסות שוקולד עם טעמים מיוחדים כמו תפוז או נענע.
יש צורך להשתמש בתנור אובן?
לא חובה, אבל הוא עוזר לאפיה אחידה. עם זאת, אפשר להסתדר עם תנור ביתי איכותי.
מה כדאי לעשות אם השמרים לא עובדים טוב?
בדקו את תוקף השמרים ובטחנו שהם נשמרו נכון. תנאים חמים מדי או קרים מדי עלולים לפגום בפעולתם.
האם אוכל להשתמש בשמרים טריים?
כן, השתמשו בכפיות אחת של שמרים טריים לכל 10 גרם יבשים שבמתכון.
איך שומרים על הלחם רך לזמן רב?
שימרו אותו עטוף היטב בניילון נצמד או בתחתית איבה.
האם אפשר להשתמש ללא גלוטן?
כן, ישנם קמחים מתאימים המיועדים לכך, אך מומלץ לבדוק בהם מראש לפני השימוש.
אחרי כל ההסברים, אני בטוחה שההוראות יצאו מובנות וברורות ושתקבלו את עוגת השמרים המושלמת שתלווה אתכם ותפתיע את כל המוזמנים. אז אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים!
