אם אתם אוהבים עוגת גבינה, משוגעים על כדורי שוקולד ולא יודעים במה לבחור, אז המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם. שילוב מושלם, אגדי, ללקק את האצבעות של עוגת גבינה נמסה בפה עם ההפתעה של כדורי שוקולד ממכרים בפנים. נשמע מעלף, נכון? תתכוננו להרשים את האורחים שלכם עם הקסם הקולינרי הזה!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת המתכון הזו דורשת קצת השקעה, אבל כל אחת ואחד מכם יוכל להצליח בהצלחה רבה. זמן ההכנה הכולל הוא כ-90 דקות, הכולל את זמן ההצטננות של העוגה במקרר. תכינו לעצמכם חלל במטבח וכוס קפה טובה ובואו נתחיל!
ברמת הקושי, מדובר במתכון ברמת בינונית. לאור העובדה שאנחנו נדרשים להכין גם עוגת גבינה וגם כדורי שוקולד, אך אם אתם עוקבים אחר ההנחיות בצורה ברורה, הכל ייצא מדויק וטעים בדיוק כמו שצריך!
רשימת המרכיבים
- 300 גרם ביסקוויטים טחונים (מסוג פטיבר)
- 150 גרם חמאה מומסת
- 250 גרם גבינת שמנת (כמו מסקרפונה)
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 גרם אבקת סוכר
- שקיק ג'לטין (כ-10 גרם)
- רבע כוס מים חמים להמסה של הג'לטין
- 200 גרם שוקולד מריר
- 100 מ"ל שמנת מתוקה נוספת (לכדורי השוקולד)
- 65 גרם אבקת קקאו
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים (לא חובה, לגיוון)
- קמצוץ מלח
כמו שאתם רואים, המתכון מספיק לכ-8 מנות נדיבות. בדיוק מספיק לזמן שבו יש אורחים חשובים שמגיעים ואתם רוצים להרשים אותם עם משהו קצת מעלף ומיוחד.
אופן הכנה
- נתחיל בהכנת כדורי השוקולד. נחמם בסיר קטן על אש נמוכה את השוקולד המריר והשמנת המתוקה, תוך כדי ערבוב עד שהתערובת נמסה ואחידה.
- נוריד את הסיר מהאש ונוסיף את אבקת הקקאו, האבקת סוכר ואגוזי המלך, וניתן לתערובת להתקרר כ-10 דקות במקרר.
- ניקח מהתערובת הקרירה קמצוץ ויוצרים כדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג. נניח על נייר אפייה ונחזיר למקרר להתקררות נוספת.
- נעבור להכנת התחתית לעוגה. נערבב את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת עד שנקבל תערובת אחידה.
- נשטח את התערובת בתחתית תבנית בסגנון בקוטר 24 ס"מ ונכניס אותה למקרר להצטננות.
- להכנת המילוי נערבב היטב את גבינת השמנת, גבינת הריקוטה ואבקת הסוכר.
- נחמם את חצי כוס המים החמים ונמיס בתוכה את הג'לטין תוך ערבוב. נוסיף את התמיסה לתערובת הגבינה.
- נשפוך את המילוי על התחתית המוגמרת בעדינות כך שהוא יכסה היטב את כולה.
- נכניס את כדורי השוקולד קרים אל תוך המילוי בעדינות, כך שיהיו מוסתרים בעוגה.
- נחזיר את העוגה למקרר להתקררות של לפחות 4 שעות או עד שהיא מתייצבת.
- לפני ההגשה, נקשט את העוגה עם מעט אבקת קקאו או גרידה של שוקולד מריר מעל ליצירת מראה מושלם.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים להכין את העוגה בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הגבינות והשמנת בטופו רך וקרם קוקוס. את השוקולד המריר ניתן להחליף בשוקולד טבעוני וכך לקבל עוגה טבעונית לחלוטין.
למי שמעדיפים עוגה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן. קיימים היום בשוק מבחר גדול של מוצרים שיאפשרו לכם ליהנות מהעוגה המושלמת גם אם אתם נמנעים מגלוטן.
שדרוגים
למי שאוהב משחקי טעמים, אפשר להוסיף שכבת פירות יער מעל העוגה כדי להעניק לה מראה מרענן וטעם חמוץ מתוק. ניתן גם להוסיף שכבת ג'לי טעמים במקום כדורי השוקולד.
אם תרצו טעם עמוק של קפה, אפשר להוסיף תמצית קפה למילוי הגבינה. זה ישפיץ את הטעם וייתן לו עומק נוסף, שמשוועלט חובבי קפה ייהנו מאוד.
שאלות ותשובות
כמה זמן כדאי לשמור את העוגה?
העוגה נשמרת היטב במקרר כ-3-4 ימים. אם רוצים לשמור אותה זמן רב יותר, ניתן להקפיא אותה ולהפשיר רק לפני ההגשה.
האם אפשר להחליף את סוג הגבינה?
כן, אפשר לשחק עם סוגי הגבינה לפי הטעם האישי. אפשר להשתמש גם בגבינת לבנה שמנונית או גבינת עיזים עדינה למי שמחפשים טעם ייחודי יותר.
מדוע צריך להשתמש בג'לטין?
הג'לטין עוזר לייצב את המילוי ולמנוע ממנו מלהיות נוזלי מידי. חשוב להשתמש בו במידה הנכונה כדי לקבל עוגה נהדרת ויציבה.
האם אפשר להשתמש בתבנית אחרת?
כן, התבנית של 24 ס"מ היא האידיאלית מבחינת גובה העוגה, אך ניתן להשתמש בתבניות אחרות ולהתאים את הכמויות לגדל התבנית החדשה.
קצת קשה לגלגל את כדורי השוקולד, מה אפשר לעשות?
ניתן להרטיב מעט את הידיים במים קרים או בשמן כדי להקל על יצירת הכדורים. זה יעזור למנוע מהשוקולד להידבק לידיים.
אילו אגוזים הכי כדאי לשלב?
אגוזי מלך ואגוזי לוז הם מצוינים ומוסיפים פריכות נהדרת. אפשר גם לשלב שקדים קצוצים או פיסטוקים לפי הטעם האישי.
מה ניתן לשים במקום ביסקוויטים לתחתית?
גרנולה או שיבולת שועל טחונה יהיו תחליף נהדר לביסקוויטים ויוסיפו טעם ייחודי ובריא יותר. חשוב לחשוב על התיבול במידה וגרים על תחליפים כדי לקבל את האטימות ההכרחית.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב?
כן, אך זה יהיה מתוק יותר. מי שאוהב טעמים מתוקים יכול לשלב עם שוקולד חלב ולהשתמש בפחות סוכר במילוי הגבינה.
איך נוודא שלא יהיו גושי ג'לטין בעוגה?
חשוב לוודא שהג'לטין התמס לחלוטין במים החמים לפני הוספתו למילוי. כדאי לערבב אותו לאט ולמהול אותו היטב לפני השילוב.
הייתי רוצה לקשט את העוגה, איך כדאי לעשות זאת?
אפשר להשתמש בשבבי שוקולד או אבקת סוכר לקישוט קל ומרשים. אפילו פירות טריים כמו פטל או תותי שדה יכולים לתת נגיעה משגעת למראה העוגה.
אני מקווה שתיהנו מההכנה והטעם של העוגה המדהימה הזו! אם אהבתם את המתכון, ספרו לחבריכם ושתפו איתם ברשתות החברתיות. כיף לחלוק טעמים טובים עם אנשים שאנחנו אוהבים!
